ბოსტნეული მნიშვნელოვან როლს ასრულებს თანამედროვე ადამიანის კვების რაციონში. ისინი შეიცავს სხეულის, განსაკუთრებით საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებისთვის საჭირო უამრავ საკვებს. გაამრავალფეროვნეთ დიეტა ყვავილოვანი კომბოსტოს კერძებით, მაგალითად, გამოაცხვეთ ღუმელში, გააკეთეთ კოტლეტი ან გააკეთეთ კორეული საჭმლის საჭმელი.
გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო კრემში
შემადგენლობა:
- 1 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 350 მლ კრემი 10% ცხიმი;
- 150 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- 70 გრ ფქვილი;
- 120 გრ მაგარი ყველი;
- 5 შავი წიწაკა;
- 10 ხმელი მიხაკი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 1/4 ჩ.კ. ჯავზი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ყვავილოვანი კომბოსტო ააფეთქეთ inflorescences და კარგად ჩამოიბანეთ წყალი. განათავსეთ ისინი ქვაბში, დააფარეთ წყალი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე. შეუთავსეთ რძე და ნაღები პატარა ქვაბში ან ქვაბში, ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები, მიხაკი და დაფნის ფოთლები. გაახურეთ ჭურჭლის შინაარსი თითქმის ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გაზქურიდან. გააჩერეთ 10 წუთი და გაწურეთ.
ყველი გახეხეთ უხეშად. დნება კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში და აურიეთ ფქვილი, სანამ გლუვი გახდება. მიღებული მასა ჩაასხით ცხელი რძის ნაღების ნარევში, გააცხელეთ, დაუმატეთ ყველის საპარსი და ჯავზის 2/3, მარილი და კარგად აურიეთ.
გაახურეთ ღუმელი 200oC- ზე. ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელს გადააფარეთ მცენარეული ზეთი, გაანაწილეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, თანაბრად გადააფარეთ სოუსით და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი 30 წუთის განმავლობაში.
ყვავილოვანი კომბოსტო კოტლეტი
შემადგენლობა:
- 1 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 100 გრ ფქვილი;
- კამა 2 ტოტი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ყვავილოვანი კომბოსტო მოხარშეთ, როგორც ეს წინა რეცეპტშია აღწერილი, გააგრილეთ და დაჭერით დანით ან ბლენდერში. შეუთავსეთ მას ათქვეფილი კვერცხი, ფქვილი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. განათავსეთ ბოსტნეულის მასა ტაფაში სუფრის კოვზის გამოყენებით, კოტლეტებს მრგვალი ან ოვალური ფორმის მისაცემად. Fry მათ დაახლოებით 4 წუთი თითოეულ მხარეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
კორეული ყვავილოვანი კომბოსტო
შემადგენლობა:
- 1 პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო (800-1000 გ);
- 1 სტაფილო;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- 30 გრ კამა;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- თითო 1 ჩ.კ. ქინძის ლობიო, წითელი წიწაკა და მარილი;
- 100 მლ სუფრის ძმარი ან ვაშლის ძმარი.
ყვავილოვანი კომბოსტო მოვხარშოთ 3 წუთის განმავლობაში და გადავიტანოთ საწურზე. გააცალეთ სხვა ბოსტნეული და დაჭერით ზოლებად, წვრილად დაჭერით კამა. კერძის ყველა ინგრედიენტი ჩადეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ სანელებლები, ასევე შაქარი და მარილი. გაასხით ძმრით, აურიეთ ნაზად და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში.
