პილაფი საოცარი აღმოსავლური კერძია. უფრო მეტიც, იგი დიდი სიამოვნებით მზადდება მსოფლიოს ნებისმიერ ნაწილში.
Ეს აუცილებელია
- ცხვარი - 500-600 გ,
- სტაფილო - 500-600 გ,
- გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი - 500 გრ,
- ხახვი - 200 გ,
- ნიორი - 2 თავი,
- მარილი - 2 tsp,
- კუმინი (ზირა).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტაფილო უნდა იყოს გარეცხილი და გაწმენდილი. შემდეგი, დაჭრილი იგი კუბურები. კანი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. დარწმუნდით, რომ ბრინჯი რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. შემდეგ ჩადეთ წყალში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვმა უნდა დატოვოს თავისი წვენი.
ნაბიჯი 3
შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის ტაფაში ჩაყრა. წინასწარ გაჭერით ნაჭრები. ხორცი ერთხელ გადააბრუნეთ, შეწვით, მეორე მხრივ.
ნაბიჯი 4
ახლა სტაფილოს დროა, დაამატეთ ისინი ხორცში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ჩადეთ ნივრის თავი შუა ტაფაში და დაასხით 500 მლ ცივი წყალი.
ნაბიჯი 5
ჩადეთ ნივრის თავი შუა ტაფაში და დაასხით 500 მლ ცივი წყალი.
ნაბიჯი 6
მიიყვანეთ მთელი მასა ადუღებამდე და მოაცილეთ ნიორი. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი.
შემდეგ, დაასხით ბრინჯი და გაასწორეთ იგი მთელ არეზე. წყალმა სრულად უნდა დაფაროს ბრინჯი. პილაფის ბრინჯთან მომზადებას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. ამ დროის განმავლობაში, თითქმის მთელი წყალი გაქრება. თუ ძალიან ბევრი სითხე დარჩა, გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ბრინჯის ზედაპირზე, წყალი აორთქლდება.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც ბრინჯმა შეიწოვა წყლის საჭირო რაოდენობა, შეგიძლიათ ჩადოთ ნივრის თავი და მოაყაროთ კუმინი. დაფარეთ პილაფი სახურავით ან ჭურჭლით.
ნაბიჯი 8
ახლა პილაფის გათბობა უნდა შემცირდეს. მოხარშეთ პილაფი 20-25 წუთის განმავლობაში. მზა პილაფი მოაყარეთ მწვანილით, მიირთვით.