უძველესი დროიდან პური ითვლებოდა ყველაზე ძვირფას პროდუქტად, რომლის გარეშეც არც ერთი კვება არ გავიდა. ამასთან, სფეროში ხშირად არ შეიძლებოდა ახალი პურის დამზადება, ამიტომ ასეთი შემთხვევებისთვის გამოიგონეს შემცვლელი - თხელი და მყარი ორცხობილა, რომელიც არ გაუარესდება რამდენიმე წლის განმავლობაში.
რისგან მზადდება ორცხობილა
ორცხობილა მშრალი ცომეულია, რომელიც გარეგნულად ჰგავს ფუნთუშებს. მათ აქვთ ფენიანი სტრუქტურა და ძნელია წყალში გაჟღენთილი. ადრე მათ ამზადებდნენ მხოლოდ ხორბლის ან ჭვავის ფქვილისგან, მცირე რაოდენობით წყლის დამატებით - ასეთი ორცხობილა ახალად ითვლება და დღემდე გამოიყენება, რადგან ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
თანამედროვე ორცხობილებს ამზადებენ მაწონით ან საფუარით, არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილის, არამედ ბრინჯის, წიწიბურას ან სიმინდის ფქვილის გამოყენებით. მარილის, შაქრის, ქიმიური საფუარის შემცველი საშუალებები, კარაქი, რძე და ყველანაირი საკვები დანამატი ხშირად ემატება ზოგიერთ ტიპის ორცხობილებს.
ასევე არსებობს ცხენის ორცხობილა, რომელსაც ამზადებენ წყლის, შვრიის ფაფის, კარტოფილის, ბარდის ან ჭვავის ფქვილისგან, ასევე სელის ზეთისგან.
ნამცხვრების შენახვის ვადა და კალორიების შემცველობა
მისი შემადგენლობისა და სპეციალური ფენიანი სტრუქტურის გამო, ახალი ორცხობილის შენახვა 3-5 წლის განმავლობაში შეიძლება. სწორედ ამ მიზეზით, ისინი ხშირად იყენებენ საზღვაო ძალებში, ჯარში ან გრძელ ლაშქრობებში. ორცხობილა, რომელიც შეიცავს შაქარს, მცირე რაოდენობით კარაქს ან მარგარინს, ინახება უფრო მოკლე დროში - დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.
კრეკერებისგან განსხვავებით, ორცხობილა უფრო მდგრადია პურის სხვადასხვა მავნებლებისა და ობის მიმართ.
ორცხობილის კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც ყველა საცხობი პროდუქტი, საკმაოდ მაღალია - 100 გ პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 340 კკალ-ს. ამავე დროს, ისინი შეიცავს ყველაზე მეტ ნახშირწყლებს, ცოტა ნაკლებ ცხიმს და ძალიან ცოტა წყალს. ორცხობილებში ასევე შედის ორგანული მჟავები, სახამებელი, სასარგებლო ვიტამინი PP, რიბოფლავინი და თიამინი. ისინი ასევე აჯერებენ სხეულს სხვადასხვა მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ნატრიუმი, რკინა და ფოსფორი.
ბისკვიტის კლასიკური რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 6 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- baking ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- მარილის მარილი;
- წყალი
შეურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელსა და მარილს. თანდათანობით დაამატეთ მას თბილი წყალი, ცომი მოზილეთ. ეს ძალიან გამძლე უნდა გახდეს. ცომი დაიფარეთ პლასტმასით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გააფართოვეთ თხელ ფენად. ცომი მოჭერით თავისუფალი ფორმის კვადრატებად, ბრილიანტებად ან მოჭერით მისგან წრეები, განათავსეთ საცხობი ფურცელზე, რომელსაც პერგამენტის ქაღალდი აქვს მოპირკეთებული.
ჩანგლით ან კბილის ჯაგრისით გაუკეთეთ ხვრელები თითოეულ ბისკვიტს. განათავსეთ საცხობი ფურცელი გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე. მიირთვით მზა ორცხობილა პურის ნაცვლად პირველი კერძებისთვის ან ჩაისთვის, დესერტი ჩაანაცვლეთ მათთან ერთად.
