თუ სტუმრებს ელით ან თქვენი ოჯახისთვის გემრიელი სადილის მოწყობა გადაწყვიტეთ, ღუმელში უგემრიელესი კარტოფილის მომზადება სცადეთ. ამ რეცეპტის საიდუმლო იმაშია, რომ ქათამი უნდა იყოს წინასწარ მარინირებული, რაც კერძს დელიკატურ გემოს მისცემს. შემწვარი სოკო დაამატებთ სასიამოვნო არომატს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი;
- 1 კგ კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 300 გრ ახალი შამპინიონი;
- მწვანე ხახვი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- მარინადისთვის:
- 1 ს.კ. ლ ახალი კოჭა
- 3 კბილი ნიორი;
- ½ tsp ჯავზი;
- 1 ჩ.კ. ცხელი წიწაკა;
- 1 ლიმონი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. კური;
- 150 გრ არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ ფრინველი ნაწილებად და მოვათავსოთ ღრმა თასში. მოამზადეთ მარინადი. დაჭერით ნიორი დანით ან ნივრის პრესის გამოყენებით. გახეხეთ კოჭას ახალი ფესვი. გამოწურეთ წვენი ერთი ლიმონისგან. ჩაყარეთ არაჟანი ღრმა ჭიქაში. დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ლიმონის წვენი, კარრი, წიწაკა, ჯავზი და კარგად აურიეთ. თითოეული ქათმის ნაჭერი წაიღეთ მიღებული მარინადით და მოათავსეთ ღრმა თასში. გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში. დატოვეთ ქათამი მარინირებულზე 2-3 საათის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დატოვოთ მარინადის ქათამი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. დაჭრილი კარტოფილი ნაჭრებად არაუმეტეს 1-1,5 სმ სისქისა, ჩადეთ ღრმა ჭიქაში, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ სოკო წყლის ქვეშ და თითოეული სოკო კარგად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, რომ შეიწოვოს მთელი ტენიანობა. შემდეგ დაჭრილი სოკო პატარა კუბიკებად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. განათავსეთ ტაფა ზეთის გარეშე ცეცხლზე და განათავსეთ დაჭრილი სოკო მასზე. მოდით სოკოდან ტენიანობა აორთქლდეს, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. Fry სოკო და ხახვი 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. შეუთავსეთ მზა სოკო დაჭრილ ნედლ კარტოფილს და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი ან ღუმელიანი მინის ჭურჭელი. დაალაგეთ კარტოფილი სოკოთი, მწნილის ქათმის ნაჭრების თავზე. მოაყარეთ შავი პილპილი. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი და ქათამი. აცხვეთ 60 წუთი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა კერძი დანაწევრებულ ფირფიტებზე და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. Გემრიელად მიირთვით.
