Ეს აუცილებელია
- • 100-150 მლ ბულიონი;
- • 3 კარტოფილი;
- • ერთი კვერცხი და ერთი კვერცხის გული (საპოხი მასალისთვის);
- • 400-450 გრ ნებისმიერი ხორცი (ქათამი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი), მაგრამ საქონლის ხორცი საუკეთესოა;
- • ორი საშუალო ზომის ხახვი;
- • დაახლოებით სამი ჭიქა ფქვილი;
- • ერთი სუფრის კოვზი ძმარი;
- • 200 გრ მარგარინი (ან კარაქის კოლოფი);
- • ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
- • ნახევარი ჭიქა რძე;
- • სანელებლები (მარილი, პილპილი გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი, მარილი და პილპილი წვრილად დაჭერით გემოვნებით. რამდენიმე საათით მაცივარში ჩავდეთ.
ნაბიჯი 2
ცომი: ჩაასხით ორი ჭიქა ფქვილი თასში და გახეხილი მარგარინი გახეხეთ მასში, ჩაყარეთ ფქვილში. თითებით წაუსვით მარგარინი ფქვილს, სანამ ნამსხვრევები არ წარმოიქმნება. მიღებულ მტვერს დაამატეთ კვერცხი, რძე და არაჟანი. იქ დაასხით ძმარი და მოზილეთ ცომი. თავდაპირველად ის დაიმსხვრევა თქვენს ხელში, მაგრამ შემდეგ ის ძალიან სწრაფად შეიკვრება ერთიანად. ცომის მოზელვისას საჭიროა კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილის დამატება. მოზელვის შემდეგ ცომი მასში წარმოქმნილი მარცვლების გამო არაერთგვაროვანი ჩანს, ამან არ უნდა დაგაბნიოთ. მიღებული ცომი გავაბრტყელოთ ბურთულად და გავაჩეროთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ ცომი ფენიანი გახდეს, ოცი წუთის განმავლობაში უნდა გამოიყვანოთ მაცივრიდან და წრეში გადაახვიოთ. შემდეგ ცომს კონვერტში ჩავყრით და ისევ მაცივარში ვაბრუნებთ. ამ პროცედურის გამეორება რამდენჯერმე შეიძლება.
ნაბიჯი 4
შევსება: კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნაჭრებად, კუბიკებად, მაგრამ რაც უფრო თხელია მით უკეთესი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად.
ნაბიჯი 5
ცომს მაცივრიდან გამოვიტანთ და მისი ორი მესამედი წრეში გავაბრტყელეთ, დიამეტრით დიდი, ვიდრე ფორმა, რომელშიც ნამცხვარი გამოცხვება. ფორმა უნდა იყოს ღრმა. Lubricate და დააყენა ცომი, ფორმირების მაღალი მხარეები. განათავსეთ მთელი ხორცი ცომზე, გაანადგურეთ იგი. ხორცისთვის - კარტოფილის ფირფიტები, მარილი და პილპილი. შემდეგ ხახვის ფენა. დანარჩენი ცომი გააბრტყელეთ, ზემოდან მოათავსეთ და კიდეები მოაჭერით. თითის შუაში გააკეთეთ პატარა ხვრელი.
ნაბიჯი 6
შეზეთეთ ღვეზელის ზედა ნაწილი ათქვეფილი გულით. ჩვენ ხვრელს ხახვით ვუშვებთ. შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ, ჩვენ ამოიღეთ ტორტი და დაასხით 50-70 გრ ბულიონი ხვრელში. 30 წუთის შემდეგ გაიმეორეთ პროცედურა. ნუ დაივიწყებთ ხახვის ადგილს. ბოდიში არ წუხს და არაუშავს, თუ ზემოდან ცოტათი გაედინება. ეს ხელს შეუწყობს წვნიანს წვნიანს და კარტოფილი არ დარჩება სველი.
ნაბიჯი 7
ერთი საათის შემდეგ, ღვეზელი მზად უნდა იყოს, მაგრამ მთავარია კარტოფილი მოიხარშოს, ამიტომ ჯერ ფრთხილად ამოიღეთ ნაჭერი ხვრელში და სცადეთ. თუ კარტოფილი ნესტიანია, ღვეზელი ცოტა ხნით დააბრუნეთ ღუმელში. ისე, რომ არ დაიწვას, გადააფარეთ კილიტა და შეამცირეთ ცეცხლი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ბულიონი. ნამცხვრის მომზადების შემდეგ, ის კიდევ 15 წუთის განმავლობაში უნდა დადგეს ისე, რომ დაჭრისას ყველა წვენი არ გადმოდის.
