ახალგაზრდა წვნიანი ყაბაყი, გამომცხვარი ყველით და პომიდვრით, აუცილებლად მოეწონება ბოსტნეულის კერძების ყველა თაყვანისმცემელს. ნივრისა და პროვანსული მწვანილი ამ კერძს განსაკუთრებულ ცედრას ანიჭებს. მათთვის, ვისაც ხორცის კერძები ურჩევნია, გრეტინი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცისა და მადის აღმძვრელი სადილის ან ლანჩისთვის. ბოსტნეული ყველის ქერქის ქვეშ განსაკუთრებით წვნიანი და არომატულია.
Ეს აუცილებელია
- - ყაბაყი - 1 კგ;
- - მაგარი ყველი -150 გრ;
- - საშუალო ზომის პომიდორი - 3 ცალი;
- - კარაქი - 50 გ;
- - ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
- - რძე - 350-400 მლ;
- - მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. ლ.
- - პროვანეს მწვანილის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ.კ;
- - მიწის მუსკატის კაკალი - 1 ჩ.კ;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაამატეთ ფქვილი. ჩაასხით რძე კარაქის ფქვილის ნარევში და აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ჩაასხით ნარევი შავი პილპილი და ჯავზი. აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ ნარევი, სანამ არ გასქელდება.
ნაბიჯი 2
ყაბაყი დაჭერით ზოლებად, თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ყაბაყის ფენა.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ყაბაყი მომზადებული სოუსით და მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი. დაჭერით პომიდორი ნაჭრებად და მოათავსეთ კურკეტების ფენაზე.
ნაბიჯი 4
პომიდორი მოაყარეთ პროვანეს მწვანილს. კვლავ მოაყარეთ ყაბაყის ფენა და პომიდვრის ფენა. დარჩენილი სოუსით დაასხით ბოსტნეული.
ნაბიჯი 5
თეფშს მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ, სანამ არ გაყავისფრდება.
