ტკბილი ბულგარული წიწაკის რეცეპტები შეგიძლიათ იპოვოთ ბევრ ევროპულ სამზარეულოს წიგნში. იგი შედის ცხელ კერძებში, საუზმეებსა და სალათებში. იგი გამოიყენება ზამთრის ბლანკების მოსამზადებლად. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძია ჩაყრილი წიწაკა ხორცის შევსებით.
ბულგარული წიწაკის შევსების მიზნით, ის წინასწარ უნდა მომზადდეს. ამისათვის შეგიძლიათ აირჩიოთ შემდეგი კომპონენტები:
- ფუნტი ღორის ხორცის ხორცი;
- ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
- 2 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 3 - 4 ხორციანი პომიდორი;
- 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი ან ღორის ცხიმი (შესაწვავად);
- სანელებლები გემოვნებით (რეჰანი, შავი პილპილი);
- მარილი.
ნაცვლად მზა ხორცის, შეგიძლიათ აიღოთ ხორცი და თვითონ გადაუგრიხოთ გახეხილი ხორცი. სასურველია აირჩიოთ ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი თანაბარი პროპორციით.
თუ ფრინველის ან ხბოს ხორცით შევსების მიზნით იყენებთ და ბოსტნეულს ცხიმში არ ათქვიფებთ, წიწაკა ნაკლებად მკვებავი აღმოჩნდება. მათი მოხმარება შესაძლებელია როგორც დიეტური პროდუქტი.
ნებისმიერი ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩაყრილი წიწაკისთვის, მაგრამ სასურველია მრგვალი. მარცვლეულის საჭირო რაოდენობა უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ბრინჯი უნდა დაასხით სამი ჭიქა წყლით და ცეცხლზე დადოთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცოტათი (სანამ ნახევრად არ მოხარშდება). გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ საწურზე.
მოამზადეთ ბოსტნეული გახეხილი ხორცისთვის. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და სტაფილო. სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახეხა.
პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი მათგან. შემდეგ დაჭერით რაც შეიძლება პატარა.
განათავსეთ ცეცხლზე ღრმა ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ. განათავსეთ ხახვი და ყავისფერი. შემდეგი, sprinkle სტაფილო. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მათ სანელებლები, აურიეთ.
შეუთავსეთ დაფქული ხორცი, გაწურული ბრინჯი და ჩაშუშული ბოსტნეული და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. დაფქვილი ხორცი მზად არის.
სავსე წიწაკის მომზადება
ჩაყრისთვის სასურველია აირჩიოთ იმავე სიგრძის წიწაკა. ფრთხილად, დანის გამოყენებით, ბოსტნეულის კუდი და ბირთვი ამოიღეთ თესლებით. ჩამოიბანეთ წიწაკა. შეავსეთ მათ minced ხორცი არა ძალიან მჭიდროდ. განათავსეთ ჩაყრილი ბოსტნეული ქვაბში ან იხვაში დგომის დროს. ჩაასხით ტომატის სოუსი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. თავისუფლად გადააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ სანამ მოხარშული.
შიგთავსით შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიკელებული წიწაკა ზამთრისთვის.
გასახდელი საჭმლის მომზადება
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან 3 ჭიქა ტომატის წვენი;
- 150-200 გრამი არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა).
ტომატის პასტა უნდა განზავდეს სამი ჭიქა წყლით და ავურიოთ. იქ დაუმატეთ არაჟანი. შეანჯღრიეთ და დაასხით წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი. მზა წიწაკას დაასხით არაჟანი და მიირთვით ცხლად.
