ეს არის ძალიან უჩვეულო კერძი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან შუადღისას ჩაისთვის. ვანილი საოცარ გემოს აძლევს ტკბილ ბრინჯს, ხოლო ათქვეფილი კრემი კერძს სინაზეს უმატებს. მისი მომზადება მარტივია, მაგრამ გაგრილებას დასჭირდება დრო.
შემადგენლობა:
- რძე (უცხიმო) - 5 ჭიქა;
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 110 გ;
- ვანილინი ცხელი წყლით გაზავებული - რამდენიმე წვეთი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნახევარი ვანილის პოდო);
- შაქრის პუდრა - 60 გ;
- ათქვეფილი ნაღები - 300 გ;
- ჟელატინი - 12-14 გ.
მომზადება:
- მოხარშეთ ბრინჯი. ქვაბში ჩაასხით 100 გრ წყალი, დადგით ცეცხლზე და აადუღეთ, წყალს დაამატეთ ბრინჯი. თქვენ უნდა საზ სანამ წყალი მთლიანად შეიწოვება ბრინჯში. შემდეგ ჩაასხით ცხელი რძე ბრინჯში.
- თუ ხელთ არ არის ვანილის პოდო, ბრინჯში ჩაასხით ცხელი წყლით გაზავებული ვანილის წვეთი. თუ არის ვანილის პოდო, დაჭერით იგი მეოთხედებად, მოაყარეთ ბრინჯში თესლი და ჩაყარეთ დაჭრილი პოდის ნაჭრები.
- მოხარშეთ ბრინჯის ნარევი ძალიან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ბრინჯი მთლიანად რბილი უნდა იყოს, ისევე როგორც მდუღარე ბრინჯის ფაფა. თუ ბრინჯი ჯერ კიდევ მაგარია და რძე აორთქლდა, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე. გაცივებული ბრინჯის ფაფა და ამოიღეთ ვანილის ლობიოს ნაჭრები. აურიეთ ფაფა.
- ამის შემდეგ, კოვზი ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, შემდეგ დარბილეთ იგი ორ სუფრის კოვზ ცხელ (მდუღარე წყალში) წყალში. გამდნარი ჟელატინი დაამატეთ ბრინჯის ფაფას.
- ათქვიფეთ მძიმე კრემი მწვერვალების წარმოქმნამდე და დაამატეთ ბრინჯის ნარევს, კარგად აურიეთ.
- ახლა ჩამოიბანეთ ბეჭდის ფორმა ყინულის წყლით. ჩადეთ მასში ბრინჯის ნარევი და განათავსეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში (უმჯობესია ჭურჭელი მაცივარში ღამით ჩადოთ).
- სუფრასთან მიტანის წინ, დაახლოებით 20 წუთი, ამოიღეთ კერძი მაცივრიდან და გააჩერეთ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ ტკბილი ბრინჯი სუფრაზე და მორთეთ კენკრით ან ხილით, როგორც გსურთ. ყველაზე ტკბილი ბრინჯი შეიძლება გადაისხა კენკრის ჯემით.
