ჩაყრილი წიწაკა სხვადასხვა ეროვნების მიერ მათ კერძად ითვლება. წიწაკის შევსება გამოიყენება სხვადასხვა მეთოდით: დანაყილი ხორცი, ბრინჯი, სტაფილო, პომიდორი და ა.შ. შემოთავაზებული რეცეპტი მარტივია და ქათმის ხორცის კომბინაცია ბოსტნეულთან ერთად აღაფრთოვანებს შესანიშნავი გემოთი. გარეგნობა გაგაოცებთ ხრაშუნა ყველის ქერქით.
Ეს აუცილებელია
- ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
- ქათმის ფილე - 350 გ;
- ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- ყაბაყი (პატარა) - 0,5 ც.;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი, კურკუმა, წიწაკა - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, ცოტა გაამშრალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად (1, 5x1.5 სმ).
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭერით შუაზე, ხოლო კუდები შუაზე შეინახეთ. ნაზად გაწმინდეთ წიწაკის შიგნიდან.
ნაბიჯი 3
სუფთა პომიდორი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ყაბაყი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ მზა ბოსტნეული და ფილე ნაჭრები არაჟანს, სანელებლებს საერთო ჯამში.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ წიწაკის თითოეული ნახევარი მზა მასით, მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ნახევარფაბრიკატები გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ყველი უხეში სახეხით. ამოიღეთ ცხელი წიწაკის საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ ყველის საპარსი და კვლავ აცხვეთ 10-15 წუთი. განათავსეთ მომზადებული ბულგარული წიწაკა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით კერძზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
