სვია მდიდარია ეთერზეთებით, რომლებსაც ძლიერი ფიტონციდები აქვთ, აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, ანტიალერგენული და ზოგადად მასტიმულირებელი მოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე. მის საფუძველზე მომზადებული საფუარი წარმოადგენს ცილების, B ვიტამინების, ორგანული რკინის, მიკროელემენტების, ამინომჟავებისა და მინერალების წყაროს.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის # 1:
- 50 გრ მშრალი სვია;
- 2 ლიტრი წყალი;
- 5 ს.კ. საჰარა;
- 500 გრ ჭვავის ფქვილი.
- რეცეპტის # 2:
- ლიტრიანი ახალი სვია;
- 2.5 ლიტრი წყალი;
- 1 ს.კ. მარილი;
- 200 გრ შაქარი;
- 500 გრ ფქვილი;
- 250 გრ კარტოფილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი # 1 აიღეთ მინანქრის პატარა ქვაბი (3-3,5 ლიტრი მოცულობით), ჩაასხით ორი ლიტრი წყლიანი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე (წყალი ჩადგება ერთი დღის განმავლობაში). მშრალი სვია მოათავსეთ მდუღარე სითხეში და, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, მოხარშეთ 3, 5-4 საათის განმავლობაში, პერიოდულად ჩაყარეთ ამომხტარი სვია ისევ მდუღარე წყალში. სითხის მოცულობა უნდა განახევრდეს. შემდეგ ბულიონი გაგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და ორჯერ გაწურეთ. ჩაასხით ის მინის (მინანქრის) ჭურჭელში, რომლის მოცულობაა 2-3 ლიტრი.
ნაბიჯი 2
დაძაბულ ბულიონს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. აიღეთ პატარა საწური და მისი საშუალებით მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი ბულიონში, მუდმივად ურიეთ. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ კრახი. მიღებული ერთგვაროვანი მასა დაფარეთ ბამბის პირსახოცით და განათავსეთ თბილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ნაზად აურიეთ მზა საფუარი, ჩაასხით ბოთლებში (ქილაში), კისერზე 2-3 სანტიმეტრის დამატების გარეშე, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი და ჩადეთ მაცივარში. გამოყენებამდე კარგად შეანჯღრიეთ საფუარი, რადგან ის ოდნავ ფანტავს. 2 კგ ფქვილისთვის მიიღება 100-150 მლ საფუარი.
ნაბიჯი 4
რეცეპტი # 2 პატარა ქვაბში, ადუღეთ 2,5 ლიტრი ცივი წყალი. აიღეთ კვარტალი და მჭიდროდ აავსეთ იგი ახალი სხოხით - ეს იქნება თქვენი სჭირდება რეცეპტი. ამოიღეთ სვია ქილიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში (4-5 ლიტრი). შემდეგ დაასხით ადუღებული წყალი, გაათბეთ დუღილის წერტილამდე და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გაზს შეამცირეთ მინიმუმამდე.
ნაბიჯი 5
მზა ბულიონი გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ორჯერ გაწურეთ. დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შედეგად მიღებული ნარევი თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი, კოვზით ფრთხილად დაანგრიეთ მიღებული სიმსივნეები. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ სქელი არაჟნის კონსისტენციის ერთგვაროვანი ნარევი. საფუარი დაფარეთ ბამბის პირსახოცით და შეინახეთ თბილ ადგილას 48 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
კანი და მოხარშეთ კარტოფილი, შემდეგ გააცივეთ მაცივარში. მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ საცრის მეშვეობით და დაუმატეთ საფუარის ხსნარს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, კვლავ გადავაფაროთ პირსახოცი და ჩადოთ თბილ ადგილას კიდევ 24 საათი. ჩაასხით მზა საფუარი მზა ჭურჭელში, ზღვარზე არ დაამატეთ 3-4 სანტიმეტრი, მჭიდროდ დახურეთ სახურავები და ჩადეთ მაცივარში. 1 კგ ფქვილისთვის ცომის მოსამზადებლად იღებენ 50 მლ საფუარს.
