დიდმარხვა არამარტო ლოცვით წმენდას და განმტკიცებას და ცხოველური პროდუქტებისგან თავის შეკავებას, არამედ კარგი დროა კულინარიული ექსპერიმენტებისთვის. შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ჯანსაღი კერძები, მათ შორის კოტლეტი, ხახვი, ზრანზი, რომლებიც არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცსა და თევზს.
მჭლე კოტლეტი, ხორცი და ზენზი მზადდება ბოსტნეულისა და სოკოსგან, ბურღულეულისგან და პარკოსნებისგან.
- კანი და დაჭყლიტეთ 4 ნედლი კარტოფილის ბოლქვი და 2 საშუალო ხახვი. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი, წვრილი სახეხა ან საჭმლის გადამამუშავებელი.
- გემოვნებით მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი.
- დაამატეთ დაახლოებით 250 გრამი პური, რომელიც ჯერ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი და გამოწურული.
- კარგად მოურიეთ და ოვალური ან მრგვალი ღვეზელი ჩამოაყალიბეთ.
- შემდეგ შეგიძლიათ კატლეტი გააფართოვოთ პურის მარცვლებში, თუ არა, შეწვათ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მასში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. Fry ორივე მხარეს სანამ ოქროსფერი ან ოქროსფერი ყავისფერი.
- გახეხეთ 100 გრამი თეთრი კომბოსტო წვრილ სახეხზე. დაჭრილი ბოსტნეული უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი ჭიქა 250 მილილიტრი.
- დაამატეთ 0,3 ჭიქა ბარდის ფქვილი და 0,6 ჭიქა შვრიის ფაფა.
- მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. საჭიროებისამებრ დაამატეთ 50 მლ წყალი.
- აურიეთ, მოაყალიბეთ ღვეზელები, გადაახვიეთ პურის მარცვლები და შეწვით დაბალ ცეცხლზე, ტაფაში, რომელსაც ცოტა მცენარეული ზეთი აქვს, ორივე მხრიდან.
- აიღეთ 2 ჭიქა მოხარშული ლობიო. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან გამოიყენოთ კონსერვი.
- 100 - 150 გრამი პური დაასველეთ წყალში.
- ლობიო წაუსვით პურს, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
- განათავსეთ აქ 50 გრამი დაფქვილი კაკალი, 0,25 ჭიქა semolina და 50 მილილიტრი წყალი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, ჩამოვაყალიბოთ პატარა კოტლეტები, შევწვათ საშუალო ცეცხლზე და ტაფაზე ცოტა მცენარეული ზეთი დავუმატოთ.
ეს არის უმი საკვები კერძი, კოტლეტი არ საჭიროებს სითბოს მკურნალობას.
- აიღეთ ერთი დიდი სტაფილო, გააცალეთ კანი და გამოწურეთ წვენი. დალიე სიამოვნებით.
- ნამცხვარში დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და 1 - 2 სუფრის კოვზი დაფქვილი თხილი. სურვილისამებრ დაამატეთ ზღვის მარილი გემოვნებით.
- ჩამოყალიბდეს ორ საშუალო კოტლეტად.
- დაასხით 1, 5 ჭიქა წითელი ოსპი 750 მლ ცივი წყლით და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, მარილი და დააგემოვნეთ გემოვნებით.
- დაამატეთ 100 გრამი ხორბლის ფქვილი და აურიეთ.
- ჩამოაყალიბეთ კოტლეტი ამ ცომისგან და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ნელ ცეცხლზე, მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში.
დიდმარხვის ზრაზი
კოტლეტის მასისგან რომ უცხიმო გახადოთ, ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები, რომლებზეც დადეთ შევსება და ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. შეგიძლიათ მოხარშული დაქუცმაცებული კარტოფილიდან მოაყაროთ ბარდა ან ხორბლის ფქვილი, და გამოიყენოთ მჭლე პიტნის შემცველობა.
მარხვის ხორცი
მჭლე კოტლეტის დასამზადებლად შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული ბრინჯი ნებისმიერ ფარშს, მოაყაროთ პატარა ბურთულები, რომლებიც შემდეგ შემწვარი იქნება მცირე რაოდენობით ზეთში და ჩაშუშოთ წყლით ან სოუსით.
- კანი და გახეხეთ 6 ნედლი კარტოფილის ტუბერი.
- ასევე გახეხეთ 1 პატარა ყაბაყი წვრილ სახეხზე.
- დაამატეთ 3 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი და 1 ჭიქა semolina.
- სეზონი მარილით და სეზონი გემოვნებით.
- ჩამოიბანეთ 2 ჭიქა მუნჯის ლობიო და შეავსეთ 1 ლიტრი წყალი.
- მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე რბილზე.
- გაატარეთ ლობიო და 100 გრამი ნედლი ხახვი, ან კარტოფილი, ან ყაბაყი, თქვენთვის სასურველი, ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ 4 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი, მარილი და სანელებლები.
