წვნიანი კოტლეტის დამზადება არ არის რთული, თუ ენდობით ორი ინგრედიენტის - ნაზი ქათმის ხორცისა და არომატული სოკოს კარგ კომბინაციას. რა თქმა უნდა, სამზარეულოს კიდევ რამდენიმე ნიუანსი უნდა იცოდეთ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ წვნიან კოტლეტებს ხრაშუნა ქერქით და უნიკალური კრემისებური გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- 10 ცალისთვის:
- - 700 გრ ქათმის ფილე ან 500 გრ დანაყილი ქათამი;
- - ხახვი;
- - 300 გრ შამპინიონი;
- - რამოდენიმე კამა;
- - დაფქული ტკბილი წიწაკა;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - კურკუმა;
- - კრეკერი ან ფქვილი პურის დასაცხობად;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის ხორცი. თუ ამ კერძისთვის ფილე მიიღეთ, გაჭერით ის ძალიან პატარა ნაჭრებად, რომ კოტლეტი საბოლოოდ წვნიანი აღმოჩნდეს. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით წვრილად. ხახვი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
სითბოს მცენარეული ზეთი. შეწვით მასზე ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სოკო ხახვს და შეწვით მხოლოდ ორიოდე წუთის განმავლობაში. დაბოლოს, მოაყარეთ ხახვი-სოკოს ნარევი თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
დაჭყლიტეთ კამა. ხორცს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სოკო, კამა, დაფქვილი წიწაკა, კვერცხი და კურკუმა. ეს უკანასკნელი შეიძლება არ იქნას გამოყენებული, ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. კოტლეტი კიდევ უფრო წვნიანი რომ გახდეს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კარაქი ფარშს. ამ შემთხვევაში ისინი კრემისებრ გემოსაც შეიძენენ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 5
სითბოს მცენარეული ზეთი. ნუ გადააჭარბებთ მას, თორემ კოტლეტი ცხიმიანი აღმოჩნდება და გემოვნებას დაკარგავს.
ნაბიჯი 6
ფორმის ღვეზელებს მრგვალ ფორმაში. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია სველი ხელებით. ჩავყაროთ კოტლეტი პურის ნატეხებში. თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი.
ნაბიჯი 7
შეწვით კოტლეტები ერთ მხარეზე ოქროსფრად შეწითლამდე და შემდეგ მეორეზე. განათავსეთ მზა კატლეტები ქაღალდის ხელსახოციზე და შემდეგ თეფშზე. საჭიროა ხელსახოცი კოტლეტიდან ზედმეტი ცხიმის ამოსაღებად. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად.
