კარტოფილი არის ძირეული ბოსტნეული, რომელიც უმეტეს კერძებს ქმნის. ჩიფსები, პიჯაკის კარტოფილი, კარტოფილი ფრი და ასობით სხვა შეიძლება გაკეთდეს ამ ბოსტნეულით. იმისათვის, რომ სწორად აირჩიოთ ეს ძირეული მოსავალი, უნდა დაიცვათ შემდეგი წესები.
მაღაზიაში ყურადღება მიაქციეთ იმ ფაქტს, რომ კარტოფილის ტუბერები მყარი და მყარი უნდა იყოს. დამპალი კარტოფილი მოთეთრო ყვავილობითა და გამონაყარებით მიუთითებს იმაზე, რომ ძირეული მოსავალი უკვე სუპერმარკეტის თაროებზე დევს. ძირეული კულტურები მწვანე ლაქებით არ უნდა ჭამოთ, რადგან სიმინდის ხორცი შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა.
შესაწვავად უმჯობესია აირჩიოთ კარტოფილი, რომელიც შეიცავს სახამებლის მცირე პროცენტს. თქვენ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი სახამებლის მაღალი შემცველობით. სახლში კარტოფილის სახამებლის შემცველობა ძალიან მარტივია: ძირეული ბოსტნეული ორად გაჭერით, შემდეგ კი დააკავშიროთ. თუ ნახევრები არ არის გაერთიანებული, მაშინ ცოტა სახამებელი არსებობს.
ყურადღება მიაქციეთ კარტოფილის მრავალფეროვნებას: თეთრი შეიცავს ნაკლებ სახამებელს, ამიტომ მოხარშვას უფრო დიდი დრო სჭირდება და პრაქტიკულად არ ადუღდება, ვარდისფერი ჯიშები სალათების მოსამზადებლად არის შესაფერისი, რადგან სტრუქტურა უფრო მკვრივია, ლურჯი და მეწამული კარტოფილი ოდნავ შეფუთულია.
არ უნდა იყოს თეთრი გასროლა ან "თვალები" კარტოფილზე, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ასეთ ფესვურ კულტურაში პრაქტიკულად აღარ არის ვიტამინები.
იყიდეთ კარტოფილი მცირე პარტიებად, მაგალითად 3-4 კილოგრამი. უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ზომის ტუბერები. დიდი კარტოფილი შეიცავს 1/3 ნაკლებ ვიტამინს და საკვებ ნივთიერებებს.
კარტოფილის ტყავი კარგად უნდა გაიწმინდოს. იმ შემთხვევაში, თუ კანი ცუდად გაწმენდილია, ეს ნიშნავს, რომ კარტოფილი ჯერ არ არის დამწიფებული.
