ეკონომიურ დიასახლისებს ხშირად აქვთ მურაბა, რომელიც ფუჭდება, სანამ შეჭამენ. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ქილა უნდა გადააგდონ. დადუღებული მურაბის საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი ხელნაკეთი ღვინო. ასეთი ღვინის დამზადება შეგიძლიათ ახალი მურაბისგანაც და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი (მარწყვი, მოცხარი, ალუბალი და ა.შ.). ეს ღვინო შეინარჩუნებს ახალი კენკრის არომატს და აქვს ნათელი ზაფხულის გემო. მისი დამზადება სულაც არ არის რთული: საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი და ცოტა მოთმინება.
Ეს აუცილებელია
- • მურაბა - 1,5 კგ;
- • შაქარი - 1 მინა;
- • წყალი - 1,5 ლ;
- • ქიშმიში - 1 სუფრის კოვზი
- ხელნაკეთი მურაბის ღვინის სწრაფი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- • ბრინჯი - 200 გ;
- • ცოცხალი საფუარი - 20 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, აურიეთ ჯემი და წყალი (თბილი, მაგრამ არა ცხელი) თანაბარი რაოდენობით. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ყველა ქიშმიში (1 სუფრის კოვზი). მიღებული ნარევი ჩაასხით 5 ლიტრიან ბოთლში (მნიშვნელოვანია, რომ ის მოცულობის 75% -ზე ნაკლებს დაიკავებს).
ნაბიჯი 2
ბოთლის კისერზე დადეთ რეზინის ხელთათმანი და გაუკეთეთ ხვრელი, რომლითაც მთელი ზედმეტი გაზი გაედინება.
ნაბიჯი 3
თქვენ გესმით, რომ დუღილის პროცესი ხელთათმანით დასრულებულია. როდესაც ის გაბერილია, შესაძლებელია ღვინის გაფილტვრა. ამის გაკეთება, გაწურეთ იგი ნაჭრის ნაჭრის საშუალებით.
ნაბიჯი 4
ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ ნახევარი ჭიქა შაქარი გაფილტრულ სასმელს. ამის შემდეგ, ღვინო უნდა მოიხსნას და ჩაისხას ბნელ ადგილას ორი თვის განმავლობაში. იყავით მომთმენი, ეს არის დრო, როდესაც სასმელი მწიფდება.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ღვინო ნაზად ჩალის მეშვეობით. შეეცადეთ ნალექი შეინარჩუნოთ კონტეინერის ფსკერზე და არ მოხვდეთ ახალ ბოთლში.
ნაბიჯი 6
დააჭირეთ ღვინოს და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. სასმელი მზადაა დასალევად და მისი შენახვა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება.
ნაბიჯი 7
ღვინის დამზადება შეგიძლიათ ჯემიდან შაქრის დაუმატებლად. ამისათვის მურაბა წყალში უნდა შეურიოთ თანაბარი პროპორციით და მოხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ მოურიოთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ჩაასხით ბოთლებში, დატოვეთ უფასო კონტეინერის დაახლოებით მეხუთედი და დაამატეთ ქიშმიში. ბოთლებს დაადეთ რეზინის ხელთათმანები და გააჩერეთ ღვინო. დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, ღვინო ჩამოსხმულია, რომელიც ბნელ ადგილას უნდა განთავსდეს. 1, 5-2 თვის შემდეგ, ღვინო მზად არის.
ნაბიჯი 8
არსებობს შაქრის გარეშე მურაბისგან დამზადებული ხელნაკეთი ღვინის კიდევ ერთი რეცეპტი. ამისთვის საჭიროა სამი ლიტრიანი ქილა, რომლის დეზინფექცია გჭირდებათ: სოდა დაიბანეთ, თბილი წყლით ჩამოიბანეთ. ამ ქილაში ჩადეთ მურაბა და ქიშმიში, დაამატეთ ადუღებული წყალი. აურიეთ ყველაფერი, დაახურეთ სახურავი და ქილა ჩადეთ თბილ ადგილას 7-10 დღის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ სითხე ჩიზლოტის საშუალებით, ჩაასხით ახალ ჭურჭელში, ზემოდან ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანი და გააჩერეთ დუღილი 1-1,5 თვის განმავლობაში. როდესაც ხელთათმანი დაეცემა, დაასხით ღვინო ბოთლებში და დატოვეთ 2 თვე ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 9
თუ არ გსურთ ლოდინი რამდენიმე თვის განმავლობაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მყისიერი ღვინის რეცეპტი. ამის გაკეთება, სუფთა გარეცხილ ბოთლში ჩადეთ ლიტრი მურაბა, 200 გრ ბრინჯი, 20 გრ ცოცხალი საფუარი და შეავსეთ იგი თბილი წყლით. ახლა კისერზე ხელთათმანი დავდეთ და გავაჩეროთ თბილ ადგილას 2-3 დღის განმავლობაში. როდესაც ხელთათმანი ცვივა და ხსნარი იწმინდება, დუღილის პროცესი დასრულებულია და შესაძლებელია ღვინის ჩამოსხმა. დარწმუნდით, რომ ღრუბელი ნალექი არ მოხვდება ჭურჭელში.
ნაბიჯი 10
თუ ჯემი ძველია, მაგრამ არ არის ფერმენტირებული, ეს რეცეპტი გააკეთებს. განათავსეთ ლიტრი დაშაქრული ჯემი 3 ლიტრიან ბოთლში. ჩაასხით იქ 120 გრამი ქიშმიში და დაასხით თბილი, 40 გრადუსამდე წყალი. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი ბამბის მატყლში გახვეული საცობი და დატოვეთ დუღილისთვის თბილ ადგილზე. დაახლოებით 10 დღის შემდეგ გახსენით ბოთლი, გადაწურეთ სითხე სუფთა ჭურჭელში, ყელზე წაუსვით რეზინის სამედიცინო ხელთათმანი და დატოვეთ კიდევ 1.5 თვე იმავე ადგილზე, სინათლისაგან და დაცულიდან დაცული.40 დღის შემდეგ შესაძლებელია ღვინის ჩაყრა კონტეინერში თხელი შლანგის გამოყენებით, ბოთლის მჭიდროდ მოხვევა და ჰორიზონტალურად შეტანა სათავსოში. ორი თვის შემდეგ, ღვინო მზად არის, მისი მირთმევა სუფრაზე შეიძლება. სასმელი შეიძლება ქაფიანი აღმოჩნდეს, ამიტომ სიფრთხილით უნდა გახსნათ.
ნაბიჯი 11
ღვინის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი მურაბისგან, მაგრამ საუკეთესოა ჟოლო, მარწყვი, ვაშლი, მოცხარი და ალუბალი.
ნაბიჯი 12
იმისათვის, რომ ხელნაკეთი მურაბის ღვინომ შეინარჩუნოს გემო, აუცილებელია დაიცვას მისი შენახვის წესები.
ნაბიჯი 13
ჯერ ღვინის დაყენებისას გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა ბოთლები. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ყველა კონტეინერი კარგად იყოს დეზინფექრებული სასმელის დამზადებისა და შენახვის ყველა ეტაპზე. ღვინო უკეთესი იქნება შენახული მუქი მინის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 14
იდეალური ტემპერატურა მურაბის ღვინისთვის 10-12 გრადუსია. ამ პირობებში, ღვინო შეინარჩუნებს სუფთა გემოსა და ხილის არომატს.
ნაბიჯი 15
ძალზე მნიშვნელოვანია თვითნაკეთი ღვინის დაძველება დადგენილი ვადით. ღვინოს, რომელიც საჭირო დროს არ მიაღწია, არ ექნება გამოხატული გემო და სუნი.
ნაბიჯი 16
უმჯობესია არ მოათავსოთ ღვინის ბოთლები ვერტიკალურად. ამ მდგომარეობაში, საცობი შეიძლება გამოშრეს და კომპრომეტირება მოახდინოს კონტეინერის მჭიდროობაზე. სასურველია ღვინის ჰორიზონტალური შენახვა.
ნაბიჯი 17
ტემპერატურის ცვლილებებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სასმელის გემოზე.
ნაბიჯი 18
არ დაასხათ ღვინო ერთი კონტეინერიდან მეორეში, შეიძლება გაუარესდეს. ღია ბოთლი ღვინის შენახვა შესაძლებელია გრილ ადგილას (სასურველია მაცივარში) რამდენიმე დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 19
ღვინოს შეუძლია უცხო სუნი აითვისოს, ამიტომ უმჯობესია არ გახსნათ ღია ბოთლი ძლიერი არომატის მქონე საკვებთან ახლოს.
