ხელნაკეთი ღვინის დაყენების პროცესი ხანგრძლივი და შრომატევადია. ამასთან, შედეგი ღირს. ტექნოლოგიის დაცვით, სახლში დამზადებული ღვინო უფრო ჯანმრთელი და ხშირად გემრიელია ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი კენკრა;
- - შაქარი;
- - დიდი ბოთლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ნედლეული - შეარჩიეთ მხოლოდ მწიფე და არა გაფუჭებული ხილი. არ არის საჭირო ნაყოფის დაბანა, რადგან ზედაპირი შეიცავს საჭირო დუღილის ნივთიერებებს.
ნაბიჯი 2
გაანადგურეთ კენკრა მინანქრის თასში ან გამოწურეთ წვენი წვენსაწურის გამოყენებით. ჩაასხით ნარევი 2/3 მინის ბოთლში. განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას 4 დღის განმავლობაში (ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 22-24 ° C). აურიეთ ნარევი 2-3-ჯერ პირველი ორი დღის განმავლობაში. ვადის ბოლოს, ნამცხვარი ბოლოში მოაგვარებს და წვენი ამოვა.
ნაბიჯი 3
გაწურეთ კენკრის წვენი ჩიზლოტის რამდენიმე ფენის მეშვეობით მინანქრის თასში, რომ გაიწმინდოს პექტინები კანიდან, რადგან დუღილის დროს მათგან იქმნება ტოქსიკური ტანოლი. შემდეგ წვენის შაქრიანობა მოიყვანეთ საჭირო კონცენტრაციამდე 20-25%. უმეტეს ხილში შაქრის შემცველობა 10% -ის დონეზეა, ამიტომ წვენს უნდა დაემატოს დაახლოებით 100-250 გრ შაქარი 1 ლიტრ სითხეში. ეს არ ეხება ყურძენს, რადგან ამ კენკრის შაქრის შემცველობა დაახლოებით 16-25% -ს შეადგენს.
ნაბიჯი 4
სუფთა წვენი ჩაასხით სუფთა, ვიწროყელიან ჭურჭელში - მუხა, მინა, მიწი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დუღილის დროს წარმოიქმნება ქაფი. ჭურჭელი დახურეთ პერფორირებული საცობით. ჩადეთ მასში შლანგი, რომლის საშუალებითაც ნახშირორჟანგი გადის. კორპის ნაცვლად, შეგიძლიათ კისერზე რეზინის ხელთათმანი გადაიტანოთ. შლანგის მეორე ბოლო ჩაყარეთ წყლის ქილაში. დატოვეთ წვენი ოთახის ტემპერატურაზე დუღილის დასრულებამდე, როდესაც ბუშტები შეჩერდება შლანგიდან. დაასველეთ ღვინო დაახლოებით 2-3 კვირის განმავლობაში, სანამ არ გაირკვევა.
ნაბიჯი 5
დაასხით ახალგაზრდა ღვინო ნაზად მინის ბოთლებში, ფორმირებული ნალექის გაღვივების გარეშე. დალუქეთ ბოთლები ბუნებრივი კორპით. დატოვეთ ღვინო მინიმუმ 3-4 თვის განმავლობაში ბნელ, გრილ ადგილას, მუდმივი ტემპერატურით. შეინახეთ ბოთლები ჰორიზონტალურად, რომ სასმელი დაიბანოთ საცარზე.
