ჯანსაღი ცხოვრების წესის გონივრული სწრაფვა დაუბრუნებთ საფუძვლებს. გასაკვირი არ არის, რომ ტირიფის ჩაი, რომელიც ჩვენი წინაპრების სუფრებზე სუფევდა ჩინურ და ინდურ სასმელებზე გაცილებით ადრე, ახლა უკვე იმდენად დიდ ყურადღებას იქცევს. მოსავლისა და დუღილის ტრადიციული მეთოდები ავსებს თანამედროვე მეთოდებს, რაც მთელ პროცესს ბევრად უფრო ხელმისაწვდომს ხდის საშუალო ქალაქის მოსახლეობისთვის. ტირიფის ჩაის შეგროვება მაისიდან სექტემბრამდეა შესაძლებელი, მაგრამ მოსავლის აღება შესაძლებელია მინიმუმ მთელი წლის განმავლობაში შემდეგი მეთოდის გამოყენებით.
სად იზრდება ივანეს ჩაი
ტირიფის ან კოპორიის ჩაის შეგროვება იწყება მაისში, როდესაც გამოჩნდება პირველი გასროლა. მცოდნე ადამიანისთვის ადვილია მათი გარჩევა სხვა მცენარეებისგან, მაგრამ დამწყებ ადამიანს შეუძლია დაბნეულობა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც არ არის ნათელი ვარდისფერი ყვავილოვანი ყვავილები. წადით იმ ადგილებში, სადაც ივან-ჩაი გასული წლის შემდეგ შეინიშნებოდა. ყველაზე ხშირად ეს არის ყოფილი ხანძრები, ჭრების ადგილები, გზის პირას.
როგორ ამოვიცნოთ ივან ჩაი
მისი ახალგაზრდა გასროლა სწორია, შიშველი, ჭავლის გარეშე. მჭიდროდ დაფარული ვიწრო, სწორი, ლანცეტის ფოთლებით. მცენარის წვნიანი ოდნავ წებოვანი, ტალახიანი და ტკბილია. გასროლის განვითარებისას, ყვავის ყვავილები ჩნდება თავზე. ეს ხდება ივლისის დასაწყისში. თესლის სიმწიფის პროცესში, inflorescences fluff.
მოსავლის აღებისთვის, ფოთლები არაყვავილებიანი ყლორტებიდან საუკეთესოა, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო. მაისის კოლექციის ჩაის აქვს ყველაზე დელიკატური გემო, ივლისის ჩაი ყველაზე ინტენსიური, სექტემბრის ჩაის აქვს მშვიდი და გაწონასწორებული გემო.
ეტაპი 1: ფოთლებისა და ყვავილების შეგროვება
ეს მარტივია: ერთი ხელით აიღეთ გასროლა ზევიდან, ხოლო მეორესთან ერთად, აითვისეთ იგი და ამოიღეთ ყველა ფოთოლი inflorescences– დან ბოლოში. მოხერხებულობისთვის ტირიფის ჩაი შეიძლება გატყდეს იმ ადგილას, სადაც ფოთლები უკვე ძალიან მკაცრია და მწერები ჭამენ. არ შეგეშინდეთ, ეკოსისტემას ზიანს არ მიაყენებთ. ივან ჩაის აქვს მძლავრი ფესვთა სისტემა მრავალი კვირტით, რაც საშუალებას აძლევს მცენარეს მომავალ წელს ადვილად გადაყაროს ახალი ყლორტები ძველის ნაცვლად.
დაალაგეთ ფოთლები დაუყოვნებლივ ადგილზე, მოაცილეთ მკაცრი და დაზიანებული ფოთლები. Inflorescences შეიძლება შეგროვდეს, მთავარია დაუყოვნებლივ გაშრეს, რომ დამწიფების და ფუმფულაობის დრო არ ჰქონდეთ.
ეტაპი 2: გაყინვა
დახარისხების შემდეგ, გააგზავნეთ ფოთლები საყინულეში პირდაპირ ჩანთებში, სადაც ისინი შეგროვდნენ. 12 საათის გაყინვა საკმარისი იქნება, რომ მათში არსებული ყველა წყალი კრისტალიზდეს. რატომ კეთდება ეს? ფოთლებში უჯრედის კედლების მოშლისა და წვენის გამოყოფის ხელშეწყობის მიზნით, რაც აუცილებელია შემდგომი დუღილისთვის.
ეტაპი 3: ფოთლების ტრიალი
საუკეთესო ხარისხის ჩაი მიიღება თითოეული ფოთლის ცალკე მოხვევით: დაიჭირეთ იგი თქვენს ხელებს შორის და რამდენჯერმე გადაახვიეთ. პროცესი უფრო სწრაფად წავა ფილმის ყურების ან აუდიოწიგნის მოსასმენად. გაითვალისწინეთ, რომ ამ ეტაპზე წვენი უხვად გამოიყოფა ფოთლებისგან, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება ფართო თასზე.
ეტაპი 4: ივანეს ჩაის დუღილი
სწორი დუღილი, ანუ ნივთიერებათა გარდაქმნა წვენში ბუნებრივი ფერმენტების მოქმედებით სასარგებლო საჭმლის მომნელებელ ხსნად ნაერთებად უნდა მოხდეს ჟანგბადის მინიმალური წვდომით. არსებობს ორი ვარიანტი: გამოიყენეთ ვაკუუმი ან უბრალოდ შეავსეთ ქილა ძალიან მჭიდროდ, არ დატოვოთ ადგილი სახურავს და ფოთლებს შორის. პირველი მეთოდი ბევრად უფრო მარტივია და საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ყველა ნედლეული, რაოდენობის მიუხედავად. უბრალოდ მოათავსეთ ფოთლები კონტეინერში, დახურეთ სახურავი და გააცალეთ ჰაერი. განათავსეთ თბილ ადგილას 24-48 საათის განმავლობაში.
დროდადრო საჭირო იქნება მიღებული გაზების ამოტუმბვა და სუნის კონტროლი. ტირიფის ჩაის დუღილი გამოყოფს ხილის არომატს, რომელიც ვაშლის ან მსხლის მსგავსია. თუ უსიამოვნო სუნი გაქვთ, სამწუხაროდ, ნედლეული გაფუჭებულია. ვაკუუმიზაციის მეთოდი ამცირებს ჩავარდნებს თითქმის ნულამდე, ვინაიდან ობის და პათოგენური ბაქტერიები არ მრავლდება უჟანგბადო გარემოში.
ეტაპი 5: დაჭრა
როდესაც ფოთლები ჩაბნელდება, საჭიროა მათი დაჭრა და დაუბრუნოთ დუღილს ერთი დღის განმავლობაში.ჭრის სიგანე განსაზღვრავს არა მხოლოდ ნედლეულის, არამედ გემოვნების შესახედაობას. ამის გაკეთება საერთოდ შეგიძლიათ, თუ მხოლოდ გადახვეულ ფოთლებს დაატრიალებთ პალმებით, გააკეთებთ ბურთებს მათგან. ეს ბოლქვები უფრო დიდხანს დუღდება და ჩაის უფრო მდიდარ არომატს მისცემს.
ეტაპი 6: გაშრობა და გაშრობა
ეს ორი პროცესი უნდა გამოიყოს:
- გაშრობა არის ფოთლების წინასწარი გამოშრობა იმ მომენტამდე, როდესაც ზედმეტი ტენიანობა უკვე ორთქლდება, მაგრამ ისინი მაინც რჩებიან ელასტიურად;
- გაშრობა - ნედლეულის საბოლოო განკარგვა ტენიანობისგან სითბოს დამუშავების ან ბუნებრივი გაშრობის დროს.
სავალდებულო გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ მწვანე ან შავი ტირიფის ჩაი. პირველ შემთხვევაში, ნედლეული მიმოფანტულია ჩაბნელებულ სავენტილაციო ადგილას. მეორეში, ნედლეულის გამოშრობა ხდება მიკროტალღურ ღუმელში, საშრობში ან ღუმელში 80 ° C ტემპერატურაზე, სასურველია ვენტილაციის გარეშე. იძულებითი ვენტილაციის გამოყენების შემთხვევაში, საბოლოო პროდუქტმა შეიძლება დაკარგოს არომატი. საბოლოოდ, გაშრობის შემდეგ, ფოთლები შავდება მოლურჯო ან მოყავისფრო ელფერით.
როგორ მოვამზადოთ ივანეს ჩაი
ივან ჩაის ადუღებენ ჩვეულებრივ ჩაიდანში ან წყლის აბაზანაში. მეორე შემთხვევაში, 1 ჩაის ნავს სლაიდი ასხამს ჭიქა მდუღარე წყალს და ინახავს წყლის აბაზანაში ან თერმოსში 20 წუთის განმავლობაში. სასმელის ფერი ქარვა ან თუნდაც ყავისფერი ხდება - ყველაფერი დამოკიდებულია დუღილის და გაშრობის დროზე.
რატომ არის სასარგებლო კოპორიეს ჩაი?
ფერმენტირებული ტირიფის ჩაის გემო ძნელად გადმოსაცემადია: ის შეიცავს ქლიავის, მსხლის, ვაშლის კვალს. თუ მას გამხმარ ყვავილებს დაუმატებთ, ჩაი ხდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზიც. და სასმელის სარგებელი ძნელად შეიძლება შეფასდეს. მას აქვს მკვეთრად გამოხატული ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ახდენს კუჭის ლორწოვან გარსს. ამის გამო, იგი წარმატებით გამოიყენება მამაკაცთა და ქალთა შარდსასქესო სისტემის ანთებითი პროცესების სამკურნალოდ. იგი ამშვიდებს ნერვულ სისტემას ვალერიანზე უარესი და აქვს კრუნჩხვის საწინააღმდეგო მოქმედება. ასე რომ, ივან ჩაის სმა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღიც!
