კალმარის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო. ამ ინგრედიენტის არსებობით, კერძები უფრო დახვეწილი და სადღესასწაულო ხდება. უფრო მეტიც, კალმარს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და მრავალი სამკურნალო თვისება.
კალმარის სასარგებლო თვისებები
კალმარის ხორცი მდიდარია ცილებით, პოლიუჯერი ცხიმებით, C, E, B6, PP ვიტამინებით. ასევე, ეს ხორცი შეიცავს უამრავ სპილენძს, სელენს, ფოსფორს, იოდს, კალიუმს და რკინას.
ამ პროდუქტის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ვებრძოლოთ ქოლესტერინის მაღალ დონეს, მოაცილოთ მძიმე მეტალების მარილები სხეულიდან. კალმარის ხორცი მნიშვნელოვნად ეხმარება ისეთ დაავადებებში, როგორიცაა მიოკარდიუმის ინფარქტი, ინსულტი, ათეროსკლეროზი. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა სახსრების, ფარისებრი ჯირკვლისა და ენდოკრინული სისტემისთვის.
კალმარის რიზოტოს რეცეპტი
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბრინჯი - 500 გ;
- გაწმენდილი კალმარები - 2 ცალი;
- cuttlefish - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- დაკონსერვებული პომიდორი - 200 გ;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- თეთრი ღვინო - 150 მლ;
- თევზის ბულიონი - 600 მლ;
- კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- cuttlefish მელანი - 5 მლ.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ღრმა ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაამსხვრიეთ ნიორი დანის ბრტყელი მხრით და დაამატეთ ხახვს, აურიეთ. განათავსეთ ბრინჯი ტაფაში და გააცხელეთ იგი ორი წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ.
ჩაასხით 80 მლ ღვინო ბრინჯში და გააჩერეთ. ტაფა დაამატეთ პომიდორი. გაათბეთ ბულიონი, დაამატეთ მას cuttlefish მელანი. მიღებული ბულიონი ნაწილებად დაასხით ტაფაზე ბრინჯით. აუცილებლად აურიეთ. კერძის მომზადებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე დაასხით მასში დარჩენილი ღვინო.
დაჭრილი cuttlefish შევიდა ზოლები, squid carcasses შევიდა რგოლები. ზღვის პროდუქტები გადაიტანეთ რიზოტოში, აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი თევზის მარაგი. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით.
Squid რეცეპტი ჩაშუშული ტომატის სოუსით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კალმარები - 5 ცალი;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წყალი - 250 მლ;
- თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- მცენარეული ზეთი;
- შაქარი - 2 tsp;
- მარილი, პილპილი, thyme - გემოვნებით.
ჩაყარეთ კალმარები მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში, მოაცილეთ შიგნით და გარსი. კალმარის გვამები დაჭერით თხელ ზოლებად.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით ერთ ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დადგით სოუსი სქლად. მიღებული სოუსით დაასხით ღვინო.
მოათავსეთ კალმარები სოუსში და გააჩერეთ ხუთი-ათი წუთი. მიირთვით ცხლად.
