თუ გსურთ ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაცია რაიმე უჩვეულო და გემრიელით, შეეცადეთ შემწვარი ქათმის გულები. მათთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სურნელოვანი მარინადი ან მოამზადოთ ისინი თხილითა და ბოსტნეულით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის გული ნიგვზით:
- ქათმის გულები - 500 გ;
- კაკალი - 1/2 ჭიქა;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წითელი ცხარე წიწაკა - 1/2 ცალი;
- კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
- ქათმის გული ხახვით:
- ქათმის გულები - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 50 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.
- ცხარე ქათმის გულები:
- ქათმის გულები - 300 გ;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
- ვერმუტი - 2 ს.კ. კოვზები;
- სოიოს ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
- წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- ცხელი დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
- დაფქვილი კოჭა - 1 ჩ.კ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები
- ქათმის გული სოკოთი:
- ქათმის გულები - 700 გ;
- სოკო - 600 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 60 გ;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის გული ნიგვზით
დაჭერით 2 მსხვილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. წითელი მწვავე წიწაკის ნახევარი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ხოლო ნიგოზი უფრო მსხვილად დაჭერით.
გაადნეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაში, დაამატეთ ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა, ნიგოზი და მოშუშეთ კიდევ 3 წუთი. ქათმის გულიდან ამოიღეთ ცხიმი და შეწვით სხვა ტაფაში მცენარეულ ზეთში, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ პირველი ჩალის შემცველობა გულზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი სახურავის ქვეშ და შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ.
ნაბიჯი 2
ქათმის გული ხახვით
ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი სუბპროდუქტებისგან, დაჭერით შუაზე და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გააცალეთ ხახვის ორი დიდი თავი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
დიდ ჭურჭელში გაათბეთ 50 გრ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი და გულები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაახურეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და აორთქლეთ ზედმეტი სითხე. მას შემდეგ, რაც ქათმის გულები ოქროსფერი გახდება, გამორთეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 3
ცხარე ქათმის გულები
ქონდარი ქათმის გული, მარინადი. ამისათვის თასში ჩაასხით 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსი, იგივე რაოდენობის ვერმუტი, სუფრის კოვზი სოიოს ზეთი და აურიეთ კოვზ პაპრიკასთან, მწვავე წიწაკასთან და დაფქვილ კოჭასთან.
ქათმის გულიდან ამოიღეთ ცხიმი, ჩამოიბანეთ, ჩაყარეთ მარინადში და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სუბპროდუქტები მარინადიდან და შეწვით ცხელ ტაფაში ზეითუნის ზეთით, სანამ მოხარშდება.
ნაბიჯი 4
ქათმის გული სოკოთი
700 გრამი სუბპროდუქტები, რომლებიც ადრე გაწმენდილი იყო ჭარბი ცხიმისგან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. დავჭრათ ხახვის სამი თავი ნახევარ რგოლად, ხოლო 600 გრამი სოკო ნაჭრებად.
ცხელ ტაფაში ჩაასხით 60 გრამი მცენარეული ზეთი, განათავსეთ გულები და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, ხოლო კიდევ 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ სოკო. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ერთად აადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.
