სადღესასწაულო სუფრა ვერ წარმოიდგენთ სხვადასხვა სასმელის გარეშე. საჭმლისა და სასმელის სწორი კომბინაციის არჩევა, ჭურჭლის სწორი შერჩევა, მისი გაფორმება და სასმელის სწორად დაღვრა - ეს მთელი მეცნიერებაა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ მენიუ. თევზის, ფრინველის, ზღვის პროდუქტების კერძების, ყველისა და კვერცხისთვის მიირთვით თეთრი ღვინო, რომელიც უნდა გაცივდეს 10 გრადუსამდე, ან კონიაკი. შესთავაზეთ წითელი ღვინო ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 გრადუსზე ხორცით, სათამაშო კერძებით და სოკოთი. არაყი, ვისკი, მწარე კარგად უხდება ცხიმიან, ცხარე და მარილიან კერძებს. მიირთვით დესერტებთან ერთად ლიქიორებთან და ცქრიალა ღვინოებთან, პორტთან, ტკბილ მადეირასთან. შამპანური, გაცივებული 3 - 6 გრადუსამდე, შესანიშნავია მსუბუქი საჭმლის, ყველის, ტკბილეულისთვის. ცალკე მოათავსეთ მაგიდაზე საკვები ყინული ყინულის მაშებით.
ნაბიჯი 2
უალკოჰოლო სასმელებისგან აირჩიეთ თევზის კერძების, პომიდვრის, ბროწეულის, ყურძნის - ლიმონის ან სტაფილოს წვენები ხორცისთვის, დესერტებისთვის - გაზიანი სასმელები, კომპოტები და ტკბილი წვენები.
ნაბიჯი 3
ჯერ მიირთვით გაცივებული სასმელები, შემდეგ კი უფრო თბილი. დაიწყეთ თქვენი კვება ჩვეულებრივი ღვინოებით, შემდეგ მათ შემოგთავაზებთ რთველს, ხოლო დღესასწაულის ბოლოს - კოლექციურებს. ტრაპეზის ბოლოს სტუმრებს შესთავაზეთ შავი ყავა ჭიქა კონიაკით ან ლიქიორით. ლიმონი შაქრის პუდრასთან ერთად დაჭერით კონიაკის წვრილ ნაჭრებად. მიირთვით ლიქიორი, თაფლი ჩაისთან ერთად.
ნაბიჯი 4
დაასხით ღვინო ისე, რომ საჩვენებელი თითი კისერზე იყოს, დანარჩენი თითები კი ეტიკეტის დონეზე იყოს. გადაატრიალეთ ბოთლი, რომ თავიდან იქნას აცილებული სუფრაზე წვეთოვანი. ჭურჭელი ღვინით მკვეთრად არ დაიხაროთ, რომ არ მოხდეს შესაძლო ნალექის შესუსტება. ბოთლის კისერი არ უნდა ეყრდნობოდეს მინის პირას. ჭიქა მაგიდაზე უნდა იყოს. ლუდის ასხმისას ჭიქა მთელი ხელით დაიჭირეთ და ბოთლისკენ დაიხრეთ. შამპანურის ასხმისას, აიღეთ ჭიქა ხელში.
ნაბიჯი 5
დაამშვენებს სათვალეებს კოქტეილებით ქოლგებით, ხილის ნაჭრებით, მინის კედლებზე მოათავსეთ ლიმნის, კივის ან ფორთოხლის ბეჭედი. ან ჭიქის კიდის გარედან წაუსვით ლიმონის ნაჭერი და შემდეგ ჩაყარეთ შაქრის პუდრაში ყინვაგამძლე ეფექტისთვის. მილის ჩაყრა შეიძლება პირდაპირ მინაში. გააკვირვეთ სტუმრები ფერადი ყინულით, რომელიც მზადდება ხილის ან კენკრის წვენებისგან.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ყავა ქვაბში, საიდანაც ყველამ თავად დაასხა სასმელი, ან ცალკე ჭიქები თეფშებზე ყავის კოვზით. განათავსეთ რძე ან ნაღები მაგიდაზე რძის ჭურჭელში, ხოლო სოკეტებს შაქარი წაუსვით. ყინულის ყავის მირთმევისას ცალკე შემოგვთავაზეთ დესერტის კოვზი და ჩალა. მიირთვით ჩაის ჭიქა თეფშთან ერთად, რომელზედაც დააყენეთ კოვზი სახელურით მარცხნივ, ან მიირთვით ორ ჩაიდნარში - ჩაიდანში და მდუღარე წყალში. ასევე შეგიძლიათ ჩაი მიირთვათ სამოვარში.
