ისე მოხდა, რომ ყველაზე მნიშვნელოვანი თარიღები და განსაკუთრებით საზეიმო ღონისძიებები, როგორც წესი, შამპანურით აღინიშნა. უფრო მეტიც, შეუძლებელია საახალწლო სუფრის წარმოდგენა ამ სასმელის გარეშე. მაგრამ ხშირად, ნამდვილი შამპანურის ნაცვლად, შეიძენენ ჩვეულებრივ ცქრიალა ღვინოს, რომელიც მისი გემოთი მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება მას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნამდვილი შამპანური მზადდება საფრანგეთის შამპანურის პროვინციაში. ამისათვის მხოლოდ სამი ჯიშია გამოყენებული - Pinot Noir, Pinot Menion და Chardonnay - სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზოგადად მიღებულია, რომ ღვინო მზადდება შამპანური მეთოდის მიხედვით. ამიტომ, ეტიკეტზე წარწერა "შამპანური", სავარაუდოდ, ნიშნავს, რომ ღვინო მზადდება შამპანური მეთოდის შესაბამისად. შეეცადეთ მიიღოთ ბოთლები წარწერით "შამპანური".
ნაბიჯი 2
ყურადღება მიაქციეთ მწარმოებელს. ყველაზე ცნობილია ნიკოლას ფეილატე, ლუი როდერერი, პომერი, მოეტ & ჩანდონი, ვეუ კლიკვო-პონსარდინი, რუინარტი, ლორან-პერიერი და ა.შ. ამასთან, მათი პროდუქციის ღირებულება საკმაოდ მაღალი იქნება.
ნაბიჯი 3
ეტიკეტზე შეგიძლიათ ნახოთ სასმელის ხარისხის დონე, რაც ასევე აისახება მის ღირებულებაზე. მაგალითად, წარწერა "შამპანური sans annee" ნიშნავს, რომ ეს არის შამპანური მითითებული მოსავლის წლის გარეშე. შაქრის შინაარსის შესახებ ინფორმაცია აქ ხშირად გვხვდება. ეს მეთოდი ყველაზე გავრცელებულია ღვინის მწარმოებლებს შორის. ყველაზე ხშირად, სწორედ ამ ტიპის შამპანური გვხვდება თაროებზე. აღნიშვნაში "შამპანური მილეზიმა" ამბობს, რომ სასმელი ასაკის მინიმუმ სამი წლის განმავლობაში ხდებოდა და მზადდებოდა გარკვეულ წელს იმავე მოსავლის ყურძნისგან. ეს არის ე.წ რთველის შამპანური. თუ ხედავთ "cuvee de prestige" ან "cuvee speciale", გახსოვდეთ, რომ ეს არის საუკეთესო კენკრის ყველაზე ძვირადღირებული და იშვიათი შამპანური, რომელიც მზადდება ყველა ტექნოლოგიის შესაბამისად.
ნაბიჯი 4
ასევე, ეტიკეტი უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას სასმელის ფერის შესახებ. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ თეთრი და ვარდისფერი. უფრო მეტიც, ვარდის წარმოება არის ღვინის მთლიანი წარმოების მხოლოდ 1%. შარდონეს თეთრი ყურძნისგან დამზადებულ სასმელს ყოველთვის აქვს წარწერა "Champagne Blanc de blancs", წითელი ჯიშის Pinot Meunier ან Pinot Noir - "Champagne Blanc de noirs" და ვარდზე თეთრი და წითელი ღვინის ნარევისგან მიუთითეთ "შამპანური ვარდი" …
ნაბიჯი 5
თანაბრად მნიშვნელოვანია სასმელის შაქრის შემცველობა. ეს ინფორმაცია უნდა იყოს ეტიკეტზე. მისი შემცველობა თითო ლიტრ ღვინოზე ყოფს შამპანურს ექვს ჯგუფად. შესაბამისად, რაც უფრო მაღალია ეს მაჩვენებელი, მით უფრო ტკბილია სასმელი.
ნაბიჯი 6
გასათვალისწინებელია, რომ შამპანური უნდა ჩამოსხმული იყოს მუქი მინის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელი გაყვითლდება და მწარე გემოს მიიღებს. საცობი შეიძლება იყოს კორკი ან პოლიეთილენი. ამასთან, პირველი უფრო შესაფერისად ითვლება, რადგან იგი უფრო მჭიდროდ დალუქავს ბოთლს, რაც ხელს უშლის ჰაერის შეღწევას. ასეთი საცობებით დახურული ბოთლები უნდა ინახებოდეს ჰორიზონტალურად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სასმელმა დაასველოს კორკი, რითაც ხელს უშლის მის გამოშრობას.
ნაბიჯი 7
კარგ შამპანურს ყოველთვის აქვს სასიამოვნო ფერი, ის არის გამჭვირვალე და ცქრიალა, ქმნის მსუბუქ, დელიკატურ ქაფს. ჭიქებში ჩასხმული ღვინო წუთში ივსება პატარა, თანაბარი ზომის ბუშტებით. სასმელის გემო უნდა იყოს ჰარმონიული გრძელი და სასიამოვნო გემოთი.
