ბოსტნეული შეიცავს ადამიანის კვებისათვის საჭირო ყველა მინერალს - კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, იოდს, რკინას, სპილენძს, ასევე A, B, C, E ვიტამინებს და სხვ. პექტინის ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს ბოსტნეულს, ზრდის ნაწლავის მოძრაობას და ზრდის ნაღვლის გამოყოფას, ამიტომ ისინი ხშირად შედის დიეტის მენიუში. ბოსტნეული სასარგებლოა მოხარშული, შემწვარი და დაკონსერვებული ფორმით.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის ასორტისთვის ცომი:
- 1 ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 1 ყაბაყი;
- 1-2 ბულგარული წიწაკა;
- 1 ბრიუსელის კომბოსტო
- 3-4 პომიდორი;
- მცენარეული ზეთი.
- ცომი
- 4 კვერცხი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 2 ს.კ. არაჟანი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
- რძის სოუსისთვის:
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1, 5 ს.კ. კარაქი.
- დაკონსერვებული ბოსტნეულის ასორტისთვის (ლიტრ ქილაზე):
- 2-3 პომიდორი;
- 2-3 კიტრი;
- 100 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 სტაფილო;
- 4 პატარა ხახვის თავი;
- 1 მიხაკის კვირტი;
- 2 კამა ქოლგა;
- Დაფნის ფოთოლი.
- მარინადისთვის (1 ლიტრი წყლისთვის):
- 3 ს.კ. 9% ძმარი;
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასორტი ბოსტნეული ცომში
გარეცხეთ ბოსტნეული გამდინარე წყლის ქვეშ. პომიდორი და ყაბაყი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაიშალეთ ბრიუსელის კომბოსტოთა კონა და ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილოვან ყვავილებად. განათავსეთ ქვაბი ცივი წყლით ცეცხლზე, ადუღეთ და 3 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო. შემდეგ გადააგდეთ ქაფქირში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ათქვიფეთ კვერცხი ლაქაში არაჟნის მარილით, შავი პილპილით და სანელებლებით. დაამატეთ ფქვილი და განაგრძეთ ათქვიფება, სანამ არ გახდება ფუმფულა და ერთიანად. სითბოს მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ ბოსტნეული ცომში და შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ წაუსვით პირსახოცი ან ხელსახოცი ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მიირთვით შერეული ბოსტნეული ცომში სოუსებთან ერთად.
ნაბიჯი 2
რძის სოუსი
შემწვარი სუფრის კოვზი ფქვილი იმავე რაოდენობის კარაქთან ერთად და გაზავეთ ცხელი რძით. ჩაასხით მას თანდათანობით. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, უწყვეტი აღვივებს. შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
დაკონსერვებული ბოსტნეულის ასორტი
კარგად ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და კამა. საკონსერვო, კიტრი და პომიდორი უკეთესია აირჩიოს მცირე ზომის. ყვავილოვანი კომბოსტო დემონტაჟი inflorescences. ამოიღეთ სათესლე ყუთი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით რამდენიმე ზოლად. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. წინასწარ სტერილიზებული ქილას ძირში მოათავსეთ კბილი, კამა, ნიორი და დაფნის ფოთლები. შემდეგ ქილა ზემოდან შეავსეთ ბოსტნეულით. მომზადება marinade.
ნაბიჯი 4
მარინადი კონსერვაციისთვის
ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი და ადუღეთ. შემდეგ ადუღეთ მარინადი 2 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ძმარი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით ცხელი მარინადი ბოსტნეულზე. ჩაასხით ქილას შუა ნაწილში, რომ კედლები თანაბრად გაათბოს. გადააფარეთ ქილა წინასწარ სტერილიზებულ სახურავს და მოათავსეთ ბოსტნეულის ჭურჭელი ცხელ წყალში, ის უნდა დაფაროს ბანკის მხრებზე, მაგრამ კისერზე 2 სანტიმეტრით არ მიაღწიოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ ქილა ბოსტნეულით. ლანგარი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ქილა და გადაახვიეთ. ამოტრიალდით და დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
