ფოლგაში გამომცხვარი თევზი არის სწრაფი კერძი მოსამზადებლად. ხარშვის პროცესში თევზი არ გაშრება, რადგან ის საკუთარ წვენში იხარშება. ამ კერძისთვის შესაფერისია ზეთოვანი თევზის, ორაგულის, კალმახის ან ორაგულის ჯიშები. სურათების მომზადების მოხერხებულობისთვის უმჯობესია დაჭრილი იყოთ სტეიკებად.
Ეს აუცილებელია
-
- 6 თაფლით მოჭიქული თევზის სტეიკისთვის:
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ან ნებისმიერი სხვა უსუნო ზეთი.
- როზმარინის სტეიკებისთვის:
- თევზის სტეიკები;
- ახალი როზმარინის ტოტები (თევზის თითოეული ნაჭერი 1);
- 1 ლიმონი.
- 6 თევზის სტეიკი ბოსტნეულით:
- 3 საშუალო ხახვი;
- 3 საშუალო პომიდორი;
- რამოდენიმე კამა;
- 1 ლიმონის წვენი;
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი სოუსისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თაფლით მოჭიქული კალმახი ექნებათ ბავშვებს, რომლებსაც ძნელად მიირთმევენ შემწვარი ან ჩაშუშული თევზი. მისი მოსამზადებლად ჯერ მინანქარი უნდა მოამზადოთ. კომბინირებული კომბინირებული თაფლი შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთსა და სოიოს სოუსს. განათავსეთ კილიტა საცხობი ფურცლის ან კერძის ძირზე, მოათავსეთ მასზე თევზის სტეიკები ერთ ფენად და წაუსვით თაფლის მინანქრით. დაფარეთ საცხობი ფურცელი სახურავით ან საჭრელი დაფით; თევზი უნდა იყოს გაჟღენთილი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადააფარეთ ფოლგის მეორე ფენა და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გახსენით კილიტა, გადააბრუნეთ სტეიკები და მოხარშეთ იგივე დროის განმავლობაში. მინანქრის წყალობით, დასრულებული კერძი დაფარული იქნება ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. მიირთვით თბილი კარტოფილის პიურესთან ერთად.
ნაბიჯი 2
როზმარინის თევზის სტეიკებს აქვს განსაკუთრებული ცხარე არომატი, რომელიც ფიჭვს მოგვაგონებს. ამ კერძისთვის, თევზის მომზადებულ ნაჭრებს ორივე მხრიდან ლიმონის წვენი და მარილი მოაყარეთ. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ან საცხობი კერძი, ხოლო ფსკერზე მოათავსეთ თხელი ლიმონის ნაჭრები და როზმარინის ტოტები. თუ არ არსებობს ახალი, მშრალი სუნელი გააკეთებს. ზემოდან მოაყარეთ თევზის სტეიკები და ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები და როზმარინი. გახეხეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი თევზზე და გადააფარეთ კილიტა. გამოაცხვეთ, რომ გამოიყენოთ როგორც ცხელი, ისე ცივი. მოხარშული ბრინჯი ან ბოსტნეულის სალათი შესაფერისია, როგორც გვერდითი კერძი.
ნაბიჯი 3
მზა თევზის სტეიკები ბოსტნეულით და სოუსით შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე გვერდითი კერძის გარეშე. მოამზადეთ თევზი, მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. საცხობი ფურცლის ფსკერს გადააფარეთ კილიტა, მოათავსეთ მასზე ხახვის რგოლები და პომიდორი წრეებად დაჭრილი. ბოსტნეულს დაასხით ახალი კამა და ზემოდან დადეთ სტეიკები. კვლავ მოათავსეთ პომიდორი, ხახვი, კამა თევზის თავზე და დაასხით სოუსი. გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
