ბროკოლი ყველით: ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად

Სარჩევი:

ბროკოლი ყველით: ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად
ბროკოლი ყველით: ფოტო რეცეპტები მარტივი მოსამზადებლად
Anonim

ბროკოლს აქვს ნეიტრალური, სასიამოვნო არომატი, რომლის სრულყოფა შესაძლებელია სწორი დანამატებით. ბოსტნეული კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ყველს. მისთვის შესაფერისი კერძები და გამდნარი, რბილი, მყარი / ნახევრად მყარი და ხაჭოც კი.

ყველი ხდის ბროკოლს უფრო მგრძნობიარე, მკვებავი და მადისაღმძვრელი
ყველი ხდის ბროკოლს უფრო მგრძნობიარე, მკვებავი და მადისაღმძვრელი

ბროკოლის კასეროლი მაგარი ყველით

სურათი
სურათი

შემადგენლობა:

  • ბროკოლის კომბოსტოს inflorescences - 350-400 გ;
  • ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.
  • კვერცხი (ნედლი) - 4 ცალი;
  • რძე - 120-140 მლ;
  • ნაღები - 4 ს.კ. ლ.
  • ტკბილი / ცხელი მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.
  • მყარი / ნახევრად მყარი ყველი - 120-140 გ;
  • ჯავზი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
  • ნებისმიერი ცხიმი - ობის დასაზეთად;
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

თავი დადეთ ბროკოლის ყველა ქოლგისგან. ამოიღეთ უმძიმესი ქვედა ნაწილი ბასრი დანით. მიღებული inflorescences ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. სითხის კვლავ დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ ისინი 6-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგი - დაუყოვნებლივ დაასხით კომბოსტო ყინულის წყლით. ეს შეინარჩუნებს მის მადის აღმძვრელ ფერს. გადაწურეთ წყალი.

გამოიყენეთ ხელის ნავი ყველა ნედლეულის კვერცხის შემცველობაზე. ჩაასხით მათ რძის პროდუქტები. გაიმეორეთ whipping. დაამატეთ მდოგვი. ტკბილი ან სანელებლების შერჩევა დამოკიდებულია თავად კულინარიის სპეციალისტისა და მისი ოჯახის ყველა გემოვნებაზე.

კვლავ ცემის შემდეგ, ხორბლის ფქვილი გადაიტანეთ მასაში. დაამატეთ დარჩენილი მშრალი ინგრედიენტები. დაბოლოს, მოათავსეთ ნარევში მთელი ყველის 2/3 გახეხილი უხეში დანაწევრებით. მზა ცომი კარგად აურიეთ.

შესაფერისი მინის (ოვალური ან მართკუთხა) საცხობი ჭურჭელი გადააფარეთ ნებისმიერი ცხიმით. განათავსეთ მასში მომზადებული ბოსტნეულის inflorescences. ჩაასხით სქელი ცომი. შეავსეთ დარჩენილი დაჭრილი ყველი.

გამოაცხვეთ მკურნალობა ნახევარ საათზე ცოტა ხნით ღუმელში 190 გრადუსზე. გააგრილეთ მზა კერძი და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ მისგან ნიმუში.

ღუმელში კომბოსტო არაჟანით

შემადგენლობა:

  • ბროკოლი (inflorescences) - ნახევარი კილოგრამი;
  • მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ;
  • არაჟანი - სავსე ჭიქა (ყველაზე კარგი - საშუალო ცხიმი);
  • მარილი, თეთრი წიწაკა - pinch ერთდროულად;
  • გახეხილი ყველი - სავსე ჭიქა;
  • ხახვი - 1 დიდი თავი.

მომზადება:

გაყავით კომბოსტოს თავი ცალკე ქოლგებად. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაჭრა მათგან ყველაზე რთული ნაწილი. ბროკოლი ადუღეთ მარილიან წყალში 5-6 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით.

ხახვი დაჭერით მინიატურულ კუბებად. შეწვით ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. შეუთავსეთ ყავისფერი ბოსტნეულის ნაჭრები არაჟანს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი საყვარელი სუნელი.

გააგზავნეთ მთელი კომბოსტო ზეთოვანი სითბოს მდგრადი ფორმით. გადააფარეთ არაჟნისა და ხახვის სავსე. მნიშვნელოვანია სოუსის თანაბრად გადანაწილება კერძზე.

სანამ ყველი უხეშად ირეცხება, ჩართეთ ღუმელი, რომ 190 გრადუსამდე გაათბოს. მიღებული საპარსები დაასხით კომბოსტოს და სოუსს. გადააფარეთ კონტეინერი ფოლგის ფენით. გამოაცხვეთ მკურნალობა ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ - კიდევ 12-14 წუთი გაშუქების გარეშე. ბოლო ნაბიჯი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ კერძი მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.

ყაბაყის დამატებით

შემადგენლობა:

  • ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 ცალი;
  • ბროკოლი (inflorescences) - ნახევარი კილოგრამი;
  • კეფირი - ¾ ქ.
  • უმი კვერცხი - 4-5 ცალი;
  • ახალი მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში) - გემოვნებით;
  • მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
  • მყარი / ნახევრად მყარი ყველი - 90-100 გრ;
  • ზეთი - ფორმის ნაცხისთვის.

მომზადება:

კარგად ჩამოიბანეთ მთელი "მწვანე ჩაი", მშრალი, წვრილად დაჭრილი. ყველაზე მოსახერხებელია მწვანილის უბრალოდ მოჭრა სამზარეულოს მაკრატლით.

ყაბაყი დაჭერით პატარა კუბიკებად. თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, თქვენ არ გჭირდებათ მათგან კანის მოცილება. მიღებული ნაჭრები შეწვით გრილ ტაფაზე ზეთის გარეშე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ყაბაყის ნაჭრები ჯერ საცხობ ფორმაში მოათავსეთ. ზემოდან - მოაყარეთ ყველა დაჭრილი მწვანილი. მარილი ინგრედიენტები.

პირველ რიგში, კომბოსტოს inflorescences 2 წუთის განმავლობაში დამარილებული მდუღარე წყალში, შემდეგ გადაყარეთ საცერში, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე. დაარიგეთ ყაბაყი მწვანილით.

ცალკე აურიეთ ნედლი კვერცხის ოდნავ ნაცემი შინაარსი არა ცივ კეფირს, უხეშად გახეხილ ყველს.მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით საკვები ფორმას.

გამოაცხვეთ მკურნალობა ღუმელში ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები დროით. ოპტიმალური ტემპერატურა 180-190 გრადუსია. მზა კერძი მიირთვით ხელნაკეთი მწნილებითა და შემწვარი ხორცით.

სოკოს ქვაბი

შემადგენლობა:

  • მოხარშული ბროკოლის inflorescences - 2 სტადიის.;
  • კარაქის ცხიმი - 2 ს.კ. ლ.
  • თეთრი ხახვი - 1 თავი;
  • პრასი - 1 ცალი;
  • უმი კვერცხი - 9 ცალი;
  • რძე - სავსე ჭიქა;
  • გაწმენდილი შამპინიონი - 270-300 გ;
  • ფეტა (ყველი) - 130-150 გ;
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

დაუყოვნებლივ განათავსეთ ღუმელი თბილი 190-195 გრადუსამდე. ამ დროს გაადნეთ კარაქი სითბოს მდგრადი ქვაბში. დაასხით მას პატარა ხახვის პატარა კუბიკები და გაწმენდილი სოკოს თხელი ნაჭრები. შემწვარი ინგრედიენტები ერთად 10-12 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.

ცალკე, მსუბუქად სცემეს ნედლი კვერცხის შემცველობას ჩანგლით. დაამატეთ რძე და დამსხვრეული ფეტა. სცემეს ყველა ინგრედიენტი ერთად სანამ გლუვი.

გაუგზავნეთ კომბოსტოს inflorescences frying პან ხახვი-სოკოს frying. იქ ჩაასხით დაჭრილი პრასი. ზემოდან დაასხით კვერცხის მასა, რაც შეიძლება თანაბრად გადაანაწილეთ ყველა პროდუქტზე.

გამოაცხვეთ მკურნალობა კარგად გაცხელებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე დაჭერით კასეროლი ნაწილებად და დაუმატეთ ნივრის სოუსი არაჟნის საფუძველზე.

ბროკოლი გრეტინი ყველით

სურათი
სურათი

შემადგენლობა:

  • თეთრი სადღეგრძელო პური - 3 ნაჭერი;
  • ყველი - 120-140 გ;
  • ბროკოლის კომბოსტო inflorescences - 740-800 გ;
  • რძე - 3 ს.კ.;
  • ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
  • ფქვილი - 40 გ;
  • მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

განათავსეთ კომბოსტო, პატარა ქოლგებად დაყოფილი, დიდ თასში. ცოტა ხნით გადადგით.

სითბოს ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) პატარა ქვაბში. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი ცხიმში, რომელიც იწყებს დუღილს. შეურიეთ ნარევი 1-1,5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, თანდათანობით დაიწყეთ ცივი რძის ჩაყრა ქვაბში. ამ პროცესში, მუდმივად აურიეთ მასა. ეს უნდა იყოს გლუვი და საკმაოდ სქელი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი მიღებული სოუსით. მასში გადაიტანეთ კომბოსტოს ყვავილები. დუღილის შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ინგრედიენტები 17-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კომბოსტოს ქოლგები კარგად უნდა დარბილდეს.

პურის ნაჭრები და დარჩენილი კარაქი გაუგზავნეთ ბლენდერის თასს. მოკალით კომპონენტები, სანამ ისინი არ გახდებიან crumbs.

ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. დაასხით გახეხილი ყველის დაახლოებით contents შინაარსი და ბლენდერის თასის შინაარსი. აურიეთ ყველაფერი და გადაიტანეთ სითბოს მდგრადი ფორმით. გამოაცხვეთ მკურნალობა ღუმელში 8-9 წუთის განმავლობაში 230-240 გრადუსზე.

ღუმელიდან გამოღების შემდეგ, თეფში გააჩერეთ 6-7 წუთი. მიირთვით იგი ახალი ბოსტნეულისა და მწვანილის სალათთან ერთად.

ბროკოლი თევზითა და ყველით

შემადგენლობა:

  • ბროკოლი - 380-400 გ;
  • დაკონსერვებული თინუსი - 2 ქილა;
  • რბილი ნაღები ყველი - 230-250 გ;
  • კლასიკური მაიონეზი - 130-150 გ;
  • მყარი / ნახევრად მყარი ყველი - 320-350 გ;
  • მარილი და იტალიური მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:

მთლიანი კომბოსტო დაყავით inflorescences. მკვეთრი დანით ამოიღეთ მყარი "ფეხები" მათგან. ყველა მათგანი ერთდროულად ჩადეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. თუ სასურველია, ამ რეცეპტში ნებადართულია ბროკოლის ყვავილოვანი კომბოსტოს შერევა ნებისმიერი პროპორციით.

კონსერვების შინაარსი ღრმა თასში გაგზავნეთ. სანიაღვრე სითხე თევზიდან. კარგად მოზილეთ. მას დაუმატეთ მაიონეზი, ყველი, მარილი, იტალიური მწვანილი.

მიღებული რბილი მასა გაანაწილეთ ბოსტნეულზე სითბოს მდგრადი ფორმით. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი / ნახევრად მყარი ყველი.

განათავსეთ კონტეინერი ყველა ინგრედიენტთან ერთად გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 40-45 წუთი 200-210 გრადუსზე.

სტრომბოლი

სურათი
სურათი

შემადგენლობა:

  • მზა პიცის ცომი - 430-450 გ;
  • ბროკოლი - 430-450 გ;
  • მოცარელა - 180-200 გ;
  • ახალი ნიორი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
  • სალამური, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად - 60-70 გ;
  • მარინარას სოუსი - ½ სტადიის;
  • ზეითუნის ზეთი გემოვნებით.

დაუყოვნებლივ ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 200-210 გრადუსამდე. დაფარეთ ფართო საცხობი ფურცელი ალუმინის ფოლგით.

ცომი გავყოთ 4 თანაბარ ნაწილად. გააფართოვეთ თითოეული პატარა მართკუთხედში.

კომბოსტოს ყვავილები აადუღეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 6-7 წუთის განმავლობაში. ეს პრეპარატი საშუალებას მისცემს კერძს უფრო სწრაფად გამოაცხო ღუმელში.დაჭერით ბოსტნეულის ქოლგები 2-4 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია მათი ორიგინალის ზომაზე. წაუსვით ბროკოლი ცომს, დაახლოებით 1 სმ სიგრძის კიდეებზე.

ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, მარილი და შერჩეული სანელებლები. ყველაფერს თანაბრად გადააფარეთ დაჭრილი მოცარელა, ძეხვის ნაჭრები და სოუსი.

მოკლე ბოლოდან დაწყებული, შეავსეთ თითოეული ჩაყრილი პროდუქტი. განათავსეთ ბლანკები საცხობ ფირფიტაზე, დაარიგეთ ისინი ნაკერით. თითოეულ ზედა ნაწილში გააკეთეთ 2 წვრილი ნაკვეთი მკვეთრი დანით. გადააფარეთ სტრომბოლი ზეითუნის ზეთით.

გამოაცხვეთ მკურნალობა საშუალოზე მაღალ ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. გემრიელია მისი გემოვნება, როგორც ცხელი, ისე ცივი. მზა ნამცხვრებს შეგიძლიათ დაამატოთ იგივე იტალიური სოუსი.

კრევეტების დამატებით

შემადგენლობა:

  • ბროკოლი (inflorescences) - ნახევარი კილოგრამი;
  • კრევეტები - 180-200 გ (თანხა უკვე მითითებულია გაწმენდილი ზღვის პროდუქტებისთვის);
  • ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
  • მარილი, პროვანური მწვანილი და წიწაკა - გემოვნებით;
  • ლიმონი - ნახევარი;
  • ნიორი - 5 კბილი;
  • მყარი / ნახევრად მყარი ყველი - 80-100 გრ.

მომზადება:

მოხარშეთ გაწმენდილი კრევეტები. მათი მომზადებისას წყალს დაუყოვნებლივ უნდა დაუმატოთ მარილი და ლავრუშკა.

კომბოსტო დაყავით inflorescences. თუ მათ შორის ძალიან დიდია, საჭიროა მათი სიგრძე 2-4 ნაწილად გაჭრა.

გაათბეთ ზეთი თუჯის ჭურჭელში. ჩაასხით ნიორი მასში, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. Fry დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს spatula ისე, რომ პროდუქტი არ დაწვა.

დაამატეთ კომბოსტო. ტაფის შინაარსი სახურავის გარეშე შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ - ფირფიტის გათბობა მინიმუმამდე შეამცირეთ. გააჩერეთ პროდუქტები სახურავის ქვეშ, სანამ ბროკოლი სრულად მოხარშდება.

ჩაასხით ზღვის პროდუქტები, მარილი, სანელებლები. გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთით. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ჩაასხით ლიმონისგან გამოწურული და დაძაბული ციტრუსის წვენი მის შიგთავსს. გულუხვად გახეხეთ გახეხილი ყველით. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ მკურნალობა ხარშვისთვის. მას შემდეგ, რაც ყველი მთლიანად გადნება, ნიმუშის აღება შეიძლება.

ბროკოლი რიკოტასთან ერთად

შემადგენლობა:

  • ბროკოლი - კომბოსტოს დიდი თავი;
  • ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
  • მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
  • ძმარი (ღვინო) - 70 მლ;
  • რიკოტა - 280-300 გ;
  • გული - 1 ც.;
  • მდოგვი და თაფლი - თითო 1 ჩ / კ;
  • ხახვი - ნახევარი.

მომზადება:

ჩამოიბანეთ კომბოსტო, გაშრეს, გაყავით ქოლგებში. განათავსეთ იგი დაუყოვნებლივ საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით და პილპილით. გააგზავნეთ ღუმელში, რომ გამოაცხონ 200-210 გრადუსზე. სამზარეულოს ზუსტი დრო დამოკიდებულია inflorescences- ის ზომაზე. შედეგად, ისინი უნდა გახდნენ რბილი. საშუალოდ, მთელი პროცესი ნახევარ საათზე ცოტათი ნაკლებია.

გასახდელად შეურიეთ კვერცხის გული, მდოგვი და ძმარი. ორიგინალ რეცეპტში გამოიყენება შამპანური და არა ღვინო, მაგრამ მისი პოვნა მაღაზიის თაროებზე საკმაოდ რთულია. შეუთავსეთ ყველაფერი თაფლს, მარილს და პილპილს. მოკალეთ მასა ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ სანამ სასურველი გასახდელი კონსისტენცია არ მიიღება. ჩაასხით დაჭრილი ხახვი ბოლო.

მზა კომბოსტოს ძმარი მოაყარეთ. გადაიტანეთ ღრმა თასში. შეურიეთ ყველს. დაამატეთ ორიგინალური გასახდელი.

კერძი თანაბრად გემრიელი აღმოჩნდა, როგორც თბილი, ისე ცივი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი თხილი.

გირჩევთ: