პირველმა რომელმაც გადაწყვიტა ცეზარ სალათის კლასიკური რეცეპტის დივერსიფიკაცია იყო ცნობილი იტალიელი ბიზნესმენი და რესტორანი ალექს კარდინი, ცნობილი კერძის ავტორი ცეზარ კარდინის ძმა. ალექსმა გადაწყვიტა ცოტა უფრო შორს წასულიყო, ვიდრე ბიძაშვილი და გურმანული გასახდელით სალათის ფოთლებს სხვა გურმანული საკვები დაუმატო. ამრიგად, წითელი თევზით სალათი გამოჩნდა, რომელიც დღეს ძალიან პოპულარულია.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ წითელი თევზი;
- - 100 გრ სალათის ფოთოლი;
- - ხორბლის პური;
- - 50 გრ პარმეზანის ყველი;
- - 2 კვერცხი;
- - 1 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
- - 1/2 ლიმონი;
- - 2/3 ქ. ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი გემოვნებით;
- - წიწაკა გემოვნებით;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 ჩ.კ. Worcester სოუსი;
- - 10 ალუბლის პომიდორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ თევზი - გამოყოთ ფილე კანიდან, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ თევზი მაცივარში არის მარინა, თქვენ უნდა მოამზადოთ კრუტონები. ამის გაკეთება, ფრთხილად მოჭერი ქერქი პურისგან და გაანაწილე რბილობი თანაბარ კუბიკებად. განათავსეთ კუბურები საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ზეთი და შედგით ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
თევზი გამოიღეთ მაცივრიდან, დაჭერით ნაჭრები და გამოაცხვეთ ღუმელში ან გრილზე მოხარშეთ.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ სალათის ფოთლები, გაშრეს და ნაჭრებად დაჭერით ხელებით.
ნაბიჯი 5
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 6
გამოყავით თეთრები გულიდან. ამასთან, თქვენ არ გჭირდებათ სოუსის გამოყოფა და ცილებით მომზადება.
ნაბიჯი 7
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ნიორი მარილით და პილპილით. მიღებულ მასას დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მდოგვი, ვოსტერი სოუსი და გული. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. თანდათანობით დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი მორევის დროს.
ნაბიჯი 9
სალათის ფოთოლი მოაყარეთ სოუსით და პარმეზანის ნახევრით. აურიეთ ყველაფერი. დაალაგეთ თევზი, კრუტონი და სეზონი დარჩენილი სოუსით. მოაყარეთ ყველი და მორთეთ ალუბლის პომიდორით. Გემრიელად მიირთვით.
