ქათმის მკერდის და შემწვარი ხახვის დელიკატური სუპი-პიურე ძალიან გემრიელი პირველი კერძია, რომელსაც, წესისამებრ, არაჟანითა და ოხრახუშით სუნელებენ და ყოველთვის კრუტუნებით მიირთმევენ! ამ წვნიანის მომზადება შეგიძლიათ საკმარისად სწრაფად, რადგან მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია.
Ეს აუცილებელია
- -1 ლ ჩვეულებრივი წყალი;
- -7 ნაჭერი პური (სურვილისამებრ თესლით);
- -1 ხელნაკეთი ქათმის მკერდი (ძვლებით);
- -1 ხახვი;
- -1 დაფნის ფოთოლი;
- -2 სტადიის. ლ ფქვილი;
- -1 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- -1 ს.კ. ლ კარაქი;
- -1 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- -10% კრემი;
- -ახალი ოხრახუში;
- - ნიორი (სურვილისამებრ);
- - მარილი და შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ქათმის მკერდს ვწმენდთ კანიდან, ვრეცხავთ, ვდებთ ქვაბში და ვმატებთ დაფნის ფოთოლს. შეავსეთ წყლით, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სატენდეროდ, ამოიღეთ ქაფი.
ამოიღეთ მზა ხორცი ბულიონიდან, გააგრილეთ, გამოაცალკევეთ ძვლებიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბულიონი დატოვეთ თბილი მინიმალური სითბოზე
ნაბიჯი 2
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი კოვზში. უბრალოდ დაჭყლიტეთ ხახვი, ჩაყარეთ ზეთში და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
ოქროს ხახვს დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები, მოაყარეთ სოიოს სოუსი და მოაყარეთ ფქვილი. სეზონი კარაქით, აურიეთ და ფრაის გახეთქვამდე.
კარგად შეურიეთ მზა ხორცი და ჩადეთ ქვაბში თბილი ქათმის ბულიონით.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ ოხრახუში, გააშრეთ და დანით დაჭერით წვრილად. თუ ახალი ოხრახუში არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ გამხმარი.
ნაბიჯი 5
ქვაბის შინაარსი სცემეს ჩაღრმავებული ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება, დაამატეთ ნაღები, ჩაასხით თეფშებში და მორთეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 6
პურის ნაჭრები წაუსვით კარაქს და შეწვით გრილ ტაფაში. ოდნავ გაცივების შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ნიორით გახეხოთ, შემდეგ თეფშზე დადეთ და მიირთვათ ქათმის პიურეს წვნიანთან ერთად.
