ყველანი მიჩვეულები ვართ ზამთრისთვის ტრადიციული მარინადების ქილების გახსნას, მაგალითად, პომიდორი, წიწაკა ან კიტრი. მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესო იქნება პიკელებული პროდუქტების ნამდვილი ასორტიმენტის მომზადება, რომელიც ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება არა მხოლოდ ქილაში, არამედ მაგიდაზეც.
პიკელებული ასორტიმენტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
- ქინძი და პილპილი (თითო 1 ჩაის კოვზი);
- პატარა კიტრის ბალახი (210 გ);
- არომატული ძმარი (460 მლ);
- დიდი სტაფილო;
- უხეში მარილი;
- ყვავილოვანი კომბოსტო (1/2 თავი კომბოსტო);
- ახალი კამა (1 კონა);
- წითელი ბულგარული წიწაკა (2 ცალი);
- ხახვი (2 თავი).
გარდა ყველა იმ პროდუქტისა, რომლებიც ზემოთ დასახელდა, დაგჭირდებათ ორი მინის ქილა, რომელთა მოცულობაა 2 ლიტრი. ასე რომ, პიკელებული ასორტიმენტის მომზადება უნდა დაიწყოს კიტრის გამორეცხვით ცივი წყლის ქვეშ. დაბანის შემდეგ, კოჭები უნდა გაშრეს ადრე გაშლილ პირსახოციზე.
სანამ კიტრი გაშრება, აუცილებელია სტაფილო ჩამოიბანოთ, კარგად გააცალეთ კანი და ძალიან მკვეთრი დანით დაჭერით ძალიან წვრილ ზოლებად. დემონტაჟი ყვავილოვანი კომბოსტო ჩამოიბანეთ ყვავილოვან ყვავილებში, შემდეგ გახეხეთ იგი და სტაფილო დამარილებულ მდუღარე წყალში. კანი და კარგად ჩამოიბანეთ ორივე ხახვი. ჩამოიბანეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, გაჭერით ათ ნაწილად, მოაცილეთ ყველა შიდა დანაყოფი, მარცვლები და ყუნწი. ჩამოიბანეთ კამა, ძალიან წვრილად დაჭერით ძალიან მკვეთრი დანით.
დაჭრილი მწვანილი და დამუშავებული ბოსტნეული ჩაყარეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში, შემდეგ ადუღეთ გაფილტრული წყალი (450 მლ) არომატული ძმრით, დაუმატეთ მარილი (2 სუფრის კოვზი), ასევე ყველა სანელებელი. ჩაასხით მდუღარე არომატული მარინადი ქილებში ჩაყრილ ბოსტნეულზე, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერები პლასტმასის სახურავებით. მომზადებული პიკელებული ასორტიმენტის შენახვა გრილ ადგილას შეიძლება დაახლოებით 2 ან 3 თვის განმავლობაში, ხოლო ქილა გახსნის შემდეგ, შენახვის ვადა შესაბამისად მნიშვნელოვნად შემცირდება და დაახლოებით 4 დღეა.
