მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა "ფრაის" ჩვეულებრივი ინტერპრეტაცია არის პროდუქტის ტაფაში მომზადების პროცესი, სიტყვა "ფრაის" უფრო ფართო გაგებით, ასევე არის საჭმლის მომზადება ღუმელში. აქ განმსაზღვრელი ფაქტორია სითბოს არსებობა და სითხის არარსებობა - წყალი, ბულიონი და ა.შ. Frying პან, ნედლი გოგრა არის შემწვარი, დაჭრილი ძალიან თხელი ნაჭერი, რომელიც რთულია იმის გათვალისწინებით, სისქე გოგრა კანი, და პურიანი. მაგრამ ღუმელში გოგრა გამოწვა ბევრად უფრო ადვილია.
Ეს აუცილებელია
-
- გოგრა:
- საცხობი ფურცელი;
- საცხობი ქაღალდი;
- სანელებლები და მწვანილი;
- ზეითუნის ზეთი / ნეკერჩხლის სიროფი / თხევადი თაფლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ გოგრა, რომელიც არ არის ძალიან დიდი - ისინი გაცილებით ტკბილია და მათი ხორცი არც ისე ბოჭკოვანია. ძალიან პატარა გოგრა ასევე არ ღირს - მასში არ არის საკმარისი რბილობი. გამონაკლისი არის გოგრის გოგრები, კანიც კი საკვებია მათში, მაგრამ თესლი უვარგისია. კარგ გოგრაზე არ არის ლაქები, დარტყმების კვალი, ფორმა. მას აქვს მშრალი ღერო და მყარი, ცვილისებრი გარსი, როდესაც მწიფე გოგრას დაარტყამთ - ის მუნჯ ხმას გამოსცემს. გოგრის სეზონი ზაფხულის ბოლოს იწყება და შემოდგომის დასაწყისამდე გრძელდება, ან შეგიძლიათ ბოსტნეული ხელუხლებლად შეინარჩუნოთ ზამთრამდე.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააშრეთ თქვენი ბოსტნეული. მოჭერით გოგრის ზედა ნაწილი, ის, რომელსაც აქვს "კუდი", გადააადგილეთ მის გარშემო, ღეროსთან ახლოს, მკვეთრი დანით. გაიგეთ "ponytail" და ამოიღეთ ზედა. ამოიღეთ ბოჭკოები და თესლი კოვზით. გოგრა შუაზე გაჭერით და კოვზით კიდევ ერთხელ გაიარეთ მასზე. განათავსეთ თესლი განზე, რადგან მოგვიანებით დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 3
გოგრა დავჭრათ რამდენიმე მსხვილ ნაჭრებად. მოამზადეთ კერძი მცენარეული ზეთით, დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, მოაცილეთ სანელებლები. შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი, ახალი ან გამხმარი თიმა, როზმარინი, სალბის ფოთლები, მოაყაროთ ზღვის მარილი, პილპილი, დარიჩინი ან ყავისფერი შაქარი, ან ჩადოთ თაფლში ან ნეკერჩხლის სიროფში მცენარეული ზეთის ნაცვლად.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ გოგრის ნაჭრები კარაქში ან სიროფში / თაფლში, დაალაგეთ ერთ ფენად საცხობ ფორმაზე და მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, ნაჭრების სისქისა და სიგრძის მიხედვით.
ნაბიჯი 5
შემწვარი გოგრა შეიძლება მიირთვათ როგორც გარნირი, ის შეიძლება ჩაყაროთ სალათებში, გამოიყენოთ კარტოფილის პიურესა და წვნიანებში, აცხოთ მასთან ერთად სხვადასხვა ღვეზელები, ფუნთუშები, მაფინები და ა.შ. საშუალო ზომის გოგრაში მხოლოდ ხორცი არის საკვები; პატარა გოგრაში, როგორც წესი, შეგიძლიათ მიირთვათ გამომცხვარი კანი.
ნაბიჯი 6
გოგრის თესლი შეიძლება შემწვარი იყოს ტაფაში. ამისათვის მათ უნდა გაათავისუფლონ ბოჭკოებისგან, კარგად ჩამოიბანონ და მთელი ღამით დატოვონ, თხელი ფენით გადაანაწილონ ერთჯერადი ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ გაშრეს.
ნაბიჯი 7
გაათბეთ დიდი, სასურველია თუჯის ან სხვა ტაფა, სქელი ფსკერით და დადეთ გოგრის თესლი. Fry მათ მუდმივად აღვივებს. როდესაც თესლი გახდება ოქროსფერი, დაიწყეთ ფეთქება და სასიამოვნო არომატის მოცემა, გამორთეთ ცეცხლი. გოგრის თესლი შეიძლება იყოს მარილი, ნიორი ან ხახვის ფხვნილი და კაიენის წიწაკა. თუ ძალიან მარილიანი თესლი მოგწონთ, ნუ დაეყრდნობთ მარილს, რომელსაც დაასხამთ მას, არამედ თესლს დაასველეთ 4 სუფრის კოვზი მარილის ხსნარში 1 ჭიქა წყალში. შეინახეთ ისინი მარილწყალში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ გააშრეთ და შეწვით.
