ჩებურეკები ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ქუჩის საჭმლის საჭმელია. ისინი თითქმის ყოველ ჯერზე იყიდება. ეს არის დამაკმაყოფილებელი, სწრაფი და მოსახერხებელი. ამასთან, პასტები შეიძლება იყოს როგორც სადღესასწაულო კერძი, ასევე შესანიშნავი ხელნაკეთი ვახშამი. კლასიკურ პასტებს ამზადებენ ხორცის შევსებით, მაგრამ ზოგჯერ კარტოფილს, სოკოს და სხვა არა ტკბილ შემავსებლებს ათავსებენ. ნებისმიერი ცხობის საფუძველი ცომია და ამ გაგებით პასტები არ არის გამონაკლისი.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ფქვილი;
- 8 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი არაყი;
- 1 1/2 ჭიქა წყალი
- დიდი თასი;
- პატარა თასი;
- თეფში;
- საცერი;
- ბამბის ან თეთრეულის ხელსახოცი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი პატარა თასში. იქ დაამატეთ მარილი და შაქარი და აურიეთ, სანამ არ დაიშლება. გაცერით ფქვილი. განათავსეთ იგი სლაიდზე მაგიდაზე. გააკეთეთ ღარი ზედა ნაწილში. ჩაასხით შაქრისა და მარილის ხსნარი ჭაში. დაუმატეთ კოვზი არაყი და მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 2
მოზილეთ ცომი. აურიეთ სანამ გლუვი და ელასტიურია. ცომი პასტებისთვის რამდენჯერმე უნდა მოზილოთ. მას შემდეგ, რაც მიიღო ერთგვაროვანი მასა, ჩამოაყალიბეთ იგი სისუფთავე და არც თუ ისე მკვრივ გროვაში. განათავსეთ ცომი თასში და გადააფარეთ მშრალი ხელსახოცი.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ან ერთი საათის განმავლობაში, კვლავ მოზილეთ და ჩამოაყალიბეთ ერთიანად. მეორედ დაფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ კიდევ ნახევარი საათი. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე.
ნაბიჯი 4
მზა ცომი გავაბრტყელოთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრად. მისი სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 3 მმ-ს. ბლანკები შეგიძლიათ გაჭრათ თეფშის გამოყენებით. თქვენ უნდა მიიღოთ წრეები 15-18 სმ დიამეტრით. ზომა არ არის კრიტიკული, შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტები როგორც უფრო დიდი, ისე უფრო პატარა.
ნაბიჯი 5
ამ რაოდენობის ცომისთვის დაფქული ხორცისთვის დაგჭირდებათ 600 გრ ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ცხვრის, ღორის ან ძროხის ხორცი. შეგიძლიათ გააკეთოთ დაფქული ხორცი ორი ან თუნდაც სამი სახის ხორცისგან. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ. დავამატოთ დაფქვილი ხახვი და მწვანილი (შეიძლება მათი დაფქვაც), მარილი, პილპილი. გახეხეთ გახეხილი ხორცი რძით, ის უნდა აღმოჩნდეს ნახევრად თხევადი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. განათავსეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი შუაგულში 15 სმ დიამეტრით.
