დესერტი ბავშვებისა და მრავალი მოზარდის საყვარელი მკურნალობაა. სიტყვა "დესერტი" რუსულ ენაზე მოვიდა ფრანგულიდან, სადაც ეს ნიშნავს "სუფრის გაწმენდას", ანუ ბოლო, საბოლოო, კერძს. დღეს დესერტის კერძებში შედის სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი, ხილის სალათები, ასევე ჟელე, არაჟანი და კრემი, რომლებიც მზადდება კაკლის, ხილის, კენკრისა და ჟელატინის დამატებით.
როგორ გავაკეთოთ ცნობილი ჟოზეფინ პუდინგი
სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულო სამართლიანად ამაყობს თავისი გამორჩეული დესერტებით. ბევრი მათგანი ნამდვილად ცნობილია. ეს არის დახვეწილი იტალიური დესერტი "ტირამისუ", და ჰაეროვანი ავსტრალიის მერინგის ნამცხვარი ხილით "ანა პავლოვა" და ფრანგული ტორტი "Saveren" კრემის კრემით და ინგლისური პუდინგით. ამ პოპულარული კერძის ერთ-ერთი ვარიანტია ჟოზეფინას დესერტი, რომელიც შეიძლება დღესასწაულის სუფრის ნამდვილი გაფორმება გახდეს. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ს.კ. ლ ჟელატინი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ½ კგ დიეტური ხაჭო;
- ნებისმიერი ხილი;
- კაკალი;
- ქიშმიში;
- ვანილინი;
- ლიმონის ცედრა.
ჟელატინი შეავსეთ რძით, რომ შეშუპდეს 40-60 წუთი. შემდეგ აადუღეთ ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე და აურიეთ კოვზით, სანამ არ დაიშლება. ამის შემდეგ, თასი ამოიღეთ ცეცხლიდან, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და გააგრძელეთ მორევა, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. შეურიეთ ეს ნარევი ხაჭოს, დაამატეთ ვანილინი და ლიმონის ცედრა.
ფენების გაყვანისას შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი. მაგალითად, განათავსეთ ხილი პირველ რიგში; ან მოათავსეთ კენკრა / ხილი ხაჭოს 2 ფენას შორის. დაბალცხიმიანი / დიეტა ხაჭო შეიძლება ჩაანაცვლოს ხაჭოს სხვა პროდუქტით.
აიღეთ სპეციალური პუდინგის კერძი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ან არაღრმა 1,5 ლიტრიანი ქვაბი, დაახლოებით ერთი ჭიქა. ჩამოიბანეთ ქვაბი და ჩვეულებრივი ჭიქა ცივი წყლით, მოათავსეთ ჭიქა ქვაბის შუაში და ხაჭოს მასის ნახევარი დადეთ ფსკერზე. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილი / კენკრა, თხილის ბირთვების ნაჭრები, ქიშმიში. ხაჭოს მეორე ნახევარი განათავსეთ ხილზე და კვლავ დააფინეთ ხილი და კაკალი ქიშმიშით.
შემდეგ მსუბუქად დააჭირეთ ზედა ფენას ხაჭოს მასას, დაფარეთ ტაფა სახურავით და შედგით მაცივარში.
ქვაბიდან მიტანისას ჯერ ჭიქა ამოიღეთ, შემდეგ ქვაბის შიდა კედლის გასწვრივ ფრთხილად გაუშვით ფართო დანა და განათავსეთ იგი ცხელ წყალში დასველებულ პირსახოცზე წამით ან ორი წლით. შემდეგ ქვაბი გადააბრუნეთ ლანგარზე და პუდინგი რჩება თეფშზე. აუცილებელია ძალიან ფრთხილად გადაბრუნება: ჭურჭლის სახურავის ნაცვლად დადეთ ჭურჭელში და ყველაფერი ერთად გადააბრუნეთ.
ხრაშუნა ვაშლის დესერტის რეცეპტი
გემრიელი ვაშლის დესერტის მომზადება ხრაშუნა შევსებით, უნდა მიიღოთ:
- 4 დიდი მჟავე ვაშლი;
- 125 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 100 გრ შოკოლადი (შეიძლება კაკალით იყოს);
- ½ სტადიის. ლ კარაქი;
- 2 ს.კ. ლ ნუშის ფოთლები;
- გრანულირებული შაქარი (სურვილისამებრ).
თუ ვაშლის დესერტი შოკოლადის შევსებით ბავშვებისთვის არის მომზადებული, მაშინ მშრალი თეთრი ღვინო უნდა შეცვალოთ ვაშლის წვენით.
გარეცხეთ ვაშლი და ზედების გაწმენდის შემდეგ გულდასმით ამოიღეთ ბირთვები. შემდეგ მოათავსეთ ვაშლები ქვაბში და დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო. დაფარეთ კერძი თავსახურით და გააჩერეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.
შოკოლადი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გაადნეთ კარაქი ტაფაში, დაამატეთ ნუშის ფოთლები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
ამოიღეთ ტაფადან ვაშლები და, ცხელი რომ იყოს, შეავსეთ გახეხილი შოკოლადი.
მაღალ ცეცხლზე აურიეთ ვაშლი ნახევრად ჩაშუშვის შემდეგ დარჩენილი სიროფი, სურვილისამებრ დაამატეთ მას ცოტა შაქარი.
სუფრასთან მიტანის წინ, მომზადებული სიროფი დაასხით შოკოლადით სავსე ვაშლებს და მოაყარეთ შემწვარი ნუშის ფოთლები.
