დარიჩინის ხე დაფნის ოჯახს მიეკუთვნება, მას აქვს ჟანგიანი ქერქი და სპეციფიკური ძლიერი არომატი. სანელებლების მისაღებად ორწლიანი ხისგან ქერქს აცილებენ ზოლებად, აშრობენ და ანადგურებენ. მზა დარიჩინის გაყიდვა შესაძლებელია ჯოხის ან ფხვნილის სახით.
დარიჩინის ქიმიური შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
ცეილონის დარიჩინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ფისს, ღრძილს, პექტინს, მცირე რაოდენობით ცხიმს, 3.5% -მდე ეთერზეთს. განსაკუთრებული ძლიერი არომატისა და პიკანტური გემოვნების გამო, დარიჩინი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. სანელებელს იყენებენ სოკოს, კიტრის, პომიდვრის, საზამთროს დამარილებისთვის და მწნილისთვის, ხილისა და კენკრის დაკონსერვებისთვის. იგი შედის სანელებლების სხვადასხვა ნარევებში, კომბინირებულია კოჭა, კბილი, ილი, ჯავზი, ანისი, ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა, ვანილი. დაქუცმაცებულ დარიჩინს ემატება საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილ სასმელებს, დესერტებს და ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, ბურღულეულს, სუპებსაც კი. ეს სუნელი არის ძველი რუსული სასმელის - sbitnya- ს ინგრედიენტი.
დარიჩინის სასმელი ხელს უწყობს გონებრივი დაღლილობის განმუხტვას, ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას.
ზოგჯერ კასიას ყიდიან დარიჩინის საფარქვეშ. კასია არის ჩინური დარიჩინის ხის ქერქი, რომელიც შეიცავს კუმარინს. ეს არომატული ნივთიერება მავნე ზეგავლენას ახდენს ორგანიზმზე და შეუძლია კიბოს პროვოცირება. მიწის დარიჩინის ყიდვისას ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ მარკირებას. ცეილონის დარიჩინს აწერია Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. სახლში შეგიძლიათ განასხვავოთ კასია ნამდვილი დარიჩინისგან იოდის გამოყენებით. იოდის მცირე რაოდენობა გადაყარეთ შეძენილი სანელებლის მცირე ნაწილში: კასია, იოდთან ურთიერთქმედებისას, იქცევა ღრმად მუქ ლურჯად. ნამდვილი დარიჩინი მკრთალ ლურჯ ელფერს აძლევს.
დარიჩინის სამკურნალო თვისებები
დარიჩინი ახდენს ორგანიზმზე ანტიბაქტერიულ, ანტივირუსულ და მატონიზებელ მოქმედებას. ის აუმჯობესებს მადას, ამცირებს კუჭისა და ნაწლავების კრუნჩხვებს, ამცირებს ნაწლავის პერისტალტიკის მომატებას და ამცირებს გაზების გამომუშავებას. ხალხურ მედიცინაში ეს სანელებელი ინიშნება დისპეფსიისა და დიარეის დროს, კუჭის მომატებული მჟავიანობით. დარიჩინი მშვენიერი სტიპტიკური საშუალებაა და ეხმარება შინაგან სისხლდენას.
დარიჩინი უკუნაჩვენებია ორსული ქალებისთვის, აგრეთვე პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
დარიჩინი შარდმდენი საშუალებაა, ამიტომ სასარგებლო იქნება თირკმელების დაავადების დროს. თაფლში თბილ წყალში შერევისას სუნელი დაგეხმარებათ შარდის ბუშტის ანთებაში. დარიჩინისა და თაფლის ნარევი ასევე კარგი დამხმარე საშუალებაა გულსისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ. დარიჩინი ეხმარება ართრიტს, თავის ტკივილს, ათავისუფლებს კბილის ტკივილს და აღმოფხვრის სუნის სუნს. ჩაი თაფლით და დარიჩინით ხელს უწყობს წონის შემცირებას.
