ტომატის პასტა ბევრ კერძში გამოიყენება. ის განსაკუთრებით ეხმარება ზამთარში, როდესაც პომიდორი ძვირია და მასში ცოტაოდენი ვიტამინია. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მაკარონი, მაგრამ გემო ხშირად შორს არის იდეალურიდან. ამ მიზეზით, უმჯობესია მისი მომზადება თვითონ გააკეთოთ, რაც ნიშნავს, რომ მაკარონი 100% ნატურალური იქნება.
ინგრედიენტები
ხელნაკეთი ტომატის პასტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 3 კგ პომიდორი;
- 1 თავი ხახვი;
- 30 გრ შაქარი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 20 გრ მარილი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- 5 მლ ვაშლის ძმარი.
მომზადება
პირველი თქვენ უნდა დაასხით წყალი ქვაბში და დაველოდოთ სანამ დუღდება. ამ დროის განმავლობაში პომიდორი უნდა გაირეცხოს. ამის შემდეგ, ისინი 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალშია მოთავსებული. შემდეგ პომიდორი ამოღებულია პანდან და კანი ამოღებულია მათგან. შემდეგ, პომიდორი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და თესლებად, შავი წერტილები და შლილები ამოიღება მათგან. მხოლოდ რბილობი დარჩა. იგი უნდა გადაიტანოთ ქვაბში, რომელსაც ათავსებენ საშუალო ცეცხლზე და დაფარავს სახურავს. სანამ პომიდორი დუღდება, შეგიძლიათ დაჭყლიტოთ ხახვი, რომელიც მასას ემატება.
როგორც კი ადუღდება, პომიდორიდან ბევრი წვენი გამოვა, რომელიც უნდა დაიწიოს. ეს პროცედურა რეკომენდირებულია ორჯერ გაიმეოროთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ბლენდერით გამოიყენეთ მასა პიურედ. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც. პიურეს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები, ძმარი და დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ მინიმუმ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში. მასა პერიოდულად უნდა აურიოთ, რომ არ დაიწვას.
ბანკებში ტრიალი
მას შემდეგ, რაც ტომატის პასტა მზად იქნება, ის უნდა შემოახვიოთ ქილებში. როგორც წესი, 3 კგ პომიდვრისგან მიიღება მზა პროდუქტის დაახლოებით 500 მლ. შედეგად, თქვენ გჭირდებათ 250 მლ 2 ქილის სტერილიზაცია. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით წყალი ქვაბში, აადუღოთ და იქ ჩაყაროთ ქილები. სტერილიზაციის პროცესი ტოლი უნდა იყოს საათის მეოთხედი. მოხარშეთ სახურავები სხვა ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ტომატის პასტა აყალიბებს ქილებში და დახურულია სახურავებით. მისი შენახვა ერთი წლის განმავლობაში შეიძლება.
რჩევა
ტომატის პასტას შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინი, კბილი, ლიმონის წვენი და ა.შ. მაგრამ მხოლოდ მათ უნდა გაიყვანონ პროდუქტის ჭურჭელში განთავსებამდე. რა თქმა უნდა, ამის გაკეთება არ არის ადვილი, მაგრამ შეგიძლია საყვარელი ტომარა პატარა ჩანთაში მოათავსო და მაკარონთან ერთად მოამზადო, რის შემდეგაც იგი ამოიღეს და გადააგდეს. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დაფნის ფოთლის მომზადება რეკომენდებულია არა უმეტეს 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც იგი უნდა ამოიღოთ პასტადან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მწარე გემოს შეიძენს. თუ საბოლოო პროდუქტი თხევადი აღმოჩნდა, მაშინ მისი დამზადება შეიძლება არა 3, არამედ 4-5 საათის განმავლობაში. რაც უფრო სქელია პასტა, მით მეტია, რომ მას შემდგომში ფორმა არ განუვითარდება.
