ასეთი პროდუქტის დუღილი, როგორც კომბოსტო, ზამთრისთვის საკვების მომზადების ერთ-ერთი უძველესი გზაა. დროთა განმავლობაში დაგროვდა მეთოდები და რეცეპტები. კომბოსტოს ჩვეულებრივი მწნილიდან, სტაფილოთი, ცხელი წიწაკის, ჭარხლის, ქლიავის, ყურძნისა და ვაშლის გამოყენებამდე. თითოეული შემთხვევა აწარმოებს თავის განსაკუთრებულ და უნიკალურ გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
-
- - კომბოსტო - 10 კგ;
- - სტაფილო - 300 გ;
- - 500 გრ ვაშლი (უკეთესია, ვიდრე ანტონოვკის ჯიში);
- - 250 გრ მარილი (ჯარიმა).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუფთა კომბოსტოს თავი მწვანე, ბინძური და დაზიანებული ფოთლებიდან. მორთვა stumps. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. უფრო მოსახერხებელი და სწრაფი იქნება, თუ ამისთვის სპეციალურ დამქუცმაცებელს გამოიყენებთ. გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
სტაფილო კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ (შეგიძლიათ გახეხოთ უხეშ სახეხზე). დაამატეთ იგი კომბოსტოს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ მარილი მზა საჭმელში, მსუბუქად შესუსტეთ, აურიეთ. კომბოსტოში უნდა დაიწყოთ წვენი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ ვაშლი, დაჭერით 4-6 ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვი.
ნაბიჯი 5
სუფთა კომბოსტოს ფოთლებში ჯერ კომბოსტოს ფოთლები ჩადეთ, შემდეგ კი კომბოსტო სტაფილოთი და ვაშლით ფენებად. მაგრად დააჭირე ხელი. ისევ მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლები და სუფთა ხელსახოცი. დახურეთ ყველაფერი ქვედა წრით. ზემოდან რამე მძიმე დაადე. თუ ეს ყველაფერი სწორად გაკეთდა, 24 საათის შემდეგ ზედაპირზე მარილწყალში გამოჩნდება.
ნაბიჯი 6
კარგი დუღილის დარწმუნებული ნიშანია, თუ დუღილის დასაწყისში ბუშტები გამოჩნდება. ამოიღეთ ისინი, როგორც ჩანს. იმისათვის, რომ მიღებული გაზების უსიამოვნო სუნი არ შეამციროს კომბოსტოს ხარისხი, დღეში ერთხელ გახვრიტეთ კომბოსტოს მასა ბოლოში მკვეთრი გლუვი ჯოხით რამდენიმე ადგილას. ხვრინვა მანამ, სანამ სუნის სუნიანი გაზი აღარ გამოიყოფა ხვრელებიდან.
ნაბიჯი 7
კომბოსტოს მოწესრიგებისას ამოიღეთ წონა, წრე, ხელსახოცი, კომბოსტოს ფოთლები და კომბოსტოს ყავისფერი ფენა. გარეცხეთ წნევის წრე, ჩამოიბანეთ ხელსახოცი წყალში, შემდეგ კი მარილიან ხსნარში. შესუსტეთ ხელსახოცი და დააფარეთ კომბოსტო მასით. განათავსეთ წრე და პატარა წონა თავზე. ამ შემთხვევაში, მარილწყალში უნდა გაიზარდოს წრის პირას.
ნაბიჯი 8
ორი დღის შემდეგ, თუ ზემოდან არ არის მარილწყალი, გაზარდეთ დატვირთვა. ხარისხის ფერმენტირებული პროდუქტი მზად იქნება გამოსაყენებლად, როდესაც რძემჟავა დუღილი შეჩერდება. კომბოსტო უნდა იყოს მსუბუქი, ქარვისფერი-ყვითელი ელფერით. იგი დუღდება არაუმეტეს 15-20 დღისა.
