ბადრიჯანი არის ხილი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ მრავალი გემრიელი კერძის მომზადება. მათ კარგად უხდება ბევრი ბოსტნეული და სხვადასხვა საკვები, მაგალითად, ყველი, ხორცი, ლორი. შევსებული ბადრიჯანი ძალიან გემრიელია.
ღორის ღუმელში მოხარშული ბადრიჯანი ლორითა და ყველით
ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 3 ბადრიჯანი
- 250 გრ ლორი
- 150 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი
- 2 ხახვი
- 2 პომიდორი
- 5-6 ქ. ლ მცენარეული ზეთი
- რამდენიმე პინჩა დაფქული შავი პილპილი, ან გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
მოხარშული ბადრიჯნის მომზადება
- პირის ღრუს მორწყვის ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 3 ძირითადი ინგრედიენტი - ბადრიჯანი, ყველი და ლორი. უმჯობესია აიღოთ გრძელი და ახალგაზრდა ბადრიჯანი. არ უნდა მიიღოთ ძალიან დიდი ხილი. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. სიგრძეზე გაჭერით 2 ნაწილად. გახეხეთ შუა კოვზი, გააკეთეთ ნავი ბადრიჯანიდან. ეს უნდა გაკეთდეს რაც შეიძლება ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს ნაყოფის კედლები.
- ბადრიჯნის რბილობი, რომელიც ნაყოფიდან ამოიღეს, დავჭრათ კუბიკებად. კანი ხახვი და ასევე დაჭრილი კუბურები. შემწვარი ბადრიჯნის რბილობი ხახვთან ერთად მცენარეულ ზეთში.
- ბოსტნეულის შემწვარი ლორი კუბიკებად დაჭრაც. დაჭრილი პომიდორი ანალოგიურად და გაუგზავნეთ ბადრიჯანს ტაფაში.
- ტაფაში გავაცხელოთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 2-3 წუთი. დაუმატეთ პილპილი და მარილი. Აურიეთ კარგად.
- საცხობი ფურცელი გადააფარეთ პერგამენტის ან კილიტა. ბადრიჯნის ნავები შეავსეთ მოხარშული ხორციანი ხორცით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, გულუხვად და თანაბრად მოაყარეთ ყველი. წინასწარ გახეხეთ ყველი.
- განათავსეთ საცხობი ფურცელი ჩაყრილი ბადრიჯნით ცხელ ღუმელში (190 ° C) 40-50 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ ღუმელიდან ამოიღეთ ჩაყრილი ბადრიჯანი. მოათავსეთ თეფშზე (თეფშზე). მიირთვით ცხლად.
ბადრიჯანი დაფშვნილი ხორცით
ნებისმიერი კერძი ხორცი შესაფერისია ამ კერძისთვის.
თქვენ უნდა აიღოთ:
- 3-4 დიდი ახალგაზრდა ბადრიჯანი
- მარილი
გახეხილი ხორცი:
- 500 გრ ძროხის ფილე
- 3 ხახვი
- 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- 50 მლ კრემი
- ბადრიჯნის რბილობი
- 250 გრ მაგარი ყველი
- 3-4 პომიდორი
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით
მომზადება
- გარეცხეთ ბადრიჯანი. სიგრძით დავჭრათ ორ ნაწილად. დაჭრილი რბილობი დანით რამდენიმე ადგილას და მარილი ისე, რომ ნაყოფმა წვენი მისცეს. გააჩერეთ 20-30 წუთი.
- მითითებული დროის შემდეგ, გამოწურეთ ბადრიჯნებიდან გამოსული წყალი და გაუგზავნეთ ღუმელში 10 წუთით, რომ რბილობი გახდეს რბილი. გააგრილეთ და გაჭერით რბილობი, დატოვეთ კედელი მცირე რბილობით. დაჭრილი დანით.
- მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი ხახვისა და ნაღების დამატებაში. შეწვით ბადრიჯნის რბილობთან ერთად ტაფაში 5-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
- ჩაყარეთ მოხარშული კატარღები გახეხილი ხორცით. გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და შემდეგ წინასწარ გახეხილი ყველი.
- განათავსეთ სავსე ბადრიჯანი საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე. შედგით ღუმელში (180C) 20-30 წუთის განმავლობაში. ყველის ქერქი კარგად უნდა შეიწვებოდეს.
