მაკარონისა და ყველის კომბინაცია გლობალური კულინარიული ტრადიციის ერთ-ერთი კლასიკაა. ამ რეცეპტში აღწერილი სამზარეულოს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ გემოვნება თქვენს ჩვეულ გემოვნებაში და გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ. კერძისთვის ჩვეულებრივ იყენებენ ბუმბულს, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ, მაგალითად, ჭურვებით. მთავარია, რომ მაკარონი არ იყოს მცირე და არა მსხვილი, არამედ საშუალო ზომის - "ოქროს შუალედის" წესი ამ შემთხვევაშიც მოქმედებს.
Ეს აუცილებელია
- - ბუმბული მაკარონი - 300 გრამი,
- - არაჟანი 20% ცხიმი - 400 გრამი,
- - მაგარი ან ნახევრად მყარი ყველი - 200 გრამი,
- - ნიორი - 2-3 კბილი,
- - კარაქი - 80-90 გრამი,
- - მარილი გემოვნებით,
- - მცენარეული ზეთი ობის საპოხი მასალისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ მაკარონი ოდნავ მდუღარე წყალში და არ მიიყვანოთ იგი ალ დენტის ხარისხში. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან უმეტესად კერძი ღუმელში იქნება და არსებობს რისკი, რომ მაკარონი ფორმას დაკარგავს. აქედან გამომდინარე, არ არის საჭირო იმის შიში, რომ დატოვონ მათი მოხარშული, რამდენიმე წუთი საკმარისია სამზარეულოს საწყისი ეტაპისთვის.
ნაბიჯი 2
სოუსისთვის განათავსეთ კონტეინერი ძალიან, ძალიან დაბალ ცეცხლზე (ან ჩართეთ ელექტრო სანთური მინიმუმამდე), ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი ყველი, დაჭერით ნიორი პრესით და კარაქი, მარილი გასინჯვა. სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი და, უფრო მეტიც, მოვხარშოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა დნოთ ყველი და მიიტანოთ მასა ერთგვაროვანი მდგრადობისკენ.
ნაბიჯი 3
საცხობი კერძი უნდა იყოს მსუბუქად ცხიმიანი მცენარეული ზეთით, ჩაყარეთ მაკარონი და დაასხით სოუსი. განათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ მაკარონის დასრულებამდე. ამას, საშუალოდ, დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება, მაგრამ დრო შეიძლება შეიცვალოს, საკუთარი სურვილების გათვალისწინებით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს: რაც უფრო მეტ ადუღდება მაკარონი, მით ნაკლები დრო დასჭირდება მათ ღუმელში მზაობის მისაღწევად. ამასთან, გასათვალისწინებელია სოუსის კონსისტენციაც - ორიგინალ რეცეპტში, იგი უნდა გასქელდეს და მოხარშოს მომზადების პროცესში. თუ გსურთ სოუსით დატოვოთ ნახევრად თხევადი, უმჯობესია მოხარშოთ მაკარონი ნახევარ მოხარშვამდე.
