იტალიური სამზარეულო დღეს მთელ მსოფლიოში პოპულარულია და ზოგი კერძები, რომელთა სამშობლოც იტალიაა, დღეს შეგიძლიათ იხილოთ არა მხოლოდ იტალიურ რესტორნებში, არამედ რუსების უმეტესობის საშინაო მენიუში. ლაზანია ითვლება იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად.
ლაზანიას დამზადების უამრავი მეთოდი არსებობს და სავსე საშუალებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, კენკრა, ხილი და ყველი. ამიტომ, ლაზანიას დასამზადებლად გამოყენებული ინგრედიენტები დამოკიდებულია არა იმდენად ამ კერძის ტრადიციულ რეცეპტზე, რამდენადაც თავად შეფ-მზარეულის წარმოსახვაზე. ლაზანის დასამზადებლად ჯერ საჭიროა სპეციალური ლაზანიის ცომი (მისი შეძენა შეგიძლიათ მზადაა თითქმის ნებისმიერ დიდ სუპერმარკეტში ან თავად გააკეთოთ) და ფითხები. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცი, ბოსტნეული ან ზღვის პროდუქტები, როგორც შევსება. ყველაზე საინტერესო გემო მიიღება ზღვის პროდუქტების ბოსტნეულის შერწყმით.
ზღვის პროდუქტებით ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ცომისთვის - 250 გრამი პრემიუმ და მეორე კლასის ფქვილი, ოთხი კვერცხი, ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით; შევსებისთვის - 200 გრამი გაწმენდილი კრევეტი, კალმარი და მიდიები, ერთი პომიდორი, ერთი ჭიქა წყალი, მარილი და დაფნის გემო, ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი შესაწვავად; გასახდელად - ბეშამელის სოუსი, ნაღები ყველი.
• ცომი მოამზადეთ: ორივე ფქვილს შეურიეთ კვერცხი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი.
• მზა ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში ჩადეთ, რომელიც მანამდე შეფუთეთ საკვებ ფილმში.
• როდესაც ცომი "ისვენებს", ხელებით ჩამოაყალიბეთ ძეხვი და გაჭერით თანაბრად. თითოეული ნაჭერი კარგად გააფართოვეთ, მიაღწიეთ ფურცლის სისქეს, რომელიც არ აღემატება ერთნახევარი მილიმეტრს.
• გაბრტყელებული ლაზანიას ფურცლები გაჭერით თანაბარ, გრძელ და განიერ ზოლებად. თუ ცომის დამზადების პროცესი ძალიან რთულად გეჩვენებათ, უბრალოდ მაღაზიაში იყიდეთ მზა მაკარონი და გამოყენებამდე მოხარშეთ ან დაასველეთ წყალში.
• მოამზადეთ შევსება: მოხარშეთ მიდი, კალმარები და კრევეტები დამარილებულ წყალში და გადაიტანეთ ტაფაზე გახურებული ზეითუნის ზეთი.
• ზღვის პროდუქტებს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაფნის ფოთლები და წყალი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ დროდადრო შეურიეთ შევსება.
• მომზადებამდე ერთი წუთით ადრე დაამატეთ ზღვის პროდუქტებს წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
• წაუსვით საცხობი კერძი და ძირში დაასხით ბეშამელის სოუსი. განათავსეთ მაკარონის პირველი ფენა მასზე და თხელი ფენის თავზე.
• სოუსით და ნაღების ყველით დაასხით ფინჯანი და ზემოდან მოასხით მაკარონის ახალი ფენა. ფილტრისა და მაკარონის ფენების მონაცვლეობით გადატანა, ხოლო ზედა ფენა შევსება უნდა იყოს. მას ასხამენ სოუსს.
• ლაზანიას ზედა ფენას წაუსვით ყველი და მოათავსეთ კერძი ღუმელში, 180 გრადუსამდე გაცხელებული. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• მიირთვით მზა ლაზანია ნებისმიერ მწვანე სალათთან ერთად.
