ლეგენდარული ქაშაყის სადღეგრძელო ბეწვის საფენის ქვეშ შედგება თევზის ფილეებისა და მაიონეზის სოუსით სუნელიანი მოხარშული ბოსტნეულისგან. კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ მაღალკალორიულია, ძალიან გემრიელია. ბევრ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი. გამოიყენება სხვადასხვა ფენის თანმიმდევრობა და ემატება ახალი ინგრედიენტები: ახალი ვაშლი, მწვანილი, ყველი და ა.შ.
კლასიკური ბეწვის ქურთუკი
სალათისთვის წაიღეთ დიდი ქაშაყი, ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი, კვერცხი და მაიონეზი.
ჩამოიბანეთ ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი და მოხარშეთ კანიანი გარეშე. კვერცხის მოხარშვა შეიძლება ბოსტნეულთან ერთად ან ცალკე.
სანამ მოხარშული ბოსტნეული გაცივდება, სალათისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ თევზი და ხახვი.
ამოიღეთ კანი ქაშაყიდან და ყურადღებით შეარჩიეთ ყველა თესლი. დაჭრილი ფილე საშუალო კუბიკებად.
კანი და დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და ცოტა გამოწურეთ.
მსუბუქად დაასველეთ ფორმის ბოლოში წყალი და გაანაწილეთ ქაშაყი თანაბარ ფენად. განათავსეთ მწველი ხახვი თევზის თავზე და გადააფარეთ კარგი მაიონეზი. კანი კარტოფილი და დაჭრილი პატარა კუბურები. განათავსეთ ხახვის თავზე და გააკეთეთ მაიონეზის წვრილი ბადე.
სტაფილო და ჭარხალი ცალკე გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ჯერ გაშალეთ სტაფილოს ფენა, შემდეგ კი ჭარხალი. ჭარხლის ფენას გულუხვად გადააფარეთ მაიონეზი.
დაამშვენეთ სალათი მოხარშული კვერცხის გულით, ჭარხლის ვარდებით ან მწვანილის ტოტებით.
მოდით, სალათი ცოტათი გაჟღენთილიყო. ზემოდან დააფარეთ თავსახური ან საკინძავი ფილმი და მოათავსეთ მაცივარში ცოტა ხნით.
როლი
შემადგენლობა: ერთი საშუალო ქაშაყი, ხახვი, მოხარშული სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი და კვერცხი, მაიონეზი და მარილი.
შეავსეთ ქაშაყი, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგი, დაჭრილი ხახვი და აურიეთ ქაშაყი. მოდით ბოსტნეული კარგად გაცივდეს, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ. გააცალეთ კვერცხი და გახეხეთ.
განათავსეთ ჭარხლის მართკუთხედი პლასტმასის შესაფუთებზე. მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ ტომარა და გააჩერეთ ცოტა წნევა, რომ დალუქოს. ფუნჯი მაიონეზით. შემდეგ სტაფილოს ფენა ისე გაანაწილეთ, რომ იგი პერიმეტრის გარშემო ჭარხლის ფენაზე ნაკლები იყოს. მოაყარეთ მარილი და ჭარხლის ფენავით გაასქელეთ და გადაუსვით მაიონეზი.
სტაფილოს წაუსვით გახეხილი კარტოფილი და კვერცხი. დალუქეთ და გადააფარეთ თითოეული ფენა მაიონეზით. განათავსეთ ქაშაყი და ხახვი ცენტრში. თითოეული ფენა უნდა იყოს უფრო მცირე ვიდრე წინა.
ყველა შეგროვებული ფენა გადავახვიოთ რულეტად. ოდნავ დააჭირეთ კიდეებს და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
მოაცილეთ პლასტიკური შესაფუთი და მიირთვით სუფრაზე ჭურჭელში.
ბეწვის ქურთუკი პიტას პურში
შემადგენლობა:
პიტას პური - 3 ცალი;
მოხარშული ჭარხალი და სტაფილო;
კვერცხი - 3 ცალი;
ქაშაყის ფილე;
მაიონეზი, მწვანილი და პრასი.
აიღეთ სამი პიტას პური და გაჭერით ორ თანაბარ ნაწილად. ჭარხალი და კვერცხი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და სტაფილო წვრილ სახეხზე. პიტას პურის თითოეული ფურცელი კარგად გადააფარეთ მაიონეზით. განათავსეთ pita პურის პირველი ფურცელი კილიტაზე და გაანაწილეთ ჭარხალი. ზემოდან დაადეთ მეორე ფურცელი, ცხიმწასმული მაიონეზით და მოათავსეთ მასზე სტაფილო. მესამე ფურცელზე კვერცხებია.
გააფართოვოს ნაზად და გადაიტანეთ კილიტა. ანალოგიურად გააკეთეთ მეორე რულეტი და შედეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
თევზის ფილე დავჭრათ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით რგოლებად.
მას შემდეგ, რაც რულეტი გაცივდება, დაჭერით ნაჭრებად. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და ქაშაყი. მორთეთ ოხრახუშით ან სხვა მწვანილით, თუ სასურველია.
