ბეწვის ქურთუკის სალათის ქვეშ ქაშაყი რუსული დღესასწაულის ტრადიციულ ნაწილად იქცა. ჟანრის კლასიკა, სალათთან და ჟელეს ხორცთან ერთად. ძნელი წარმოსადგენია სადღესასწაულო სუფრა ამ პოპულარული კერძის გარეშე, ისევე, როგორც, მაგალითად, შობის ამერიკული დღესასწაული ინდაურის გარეშე. ამავდროულად, ვინმეს ურჩევნია ქაშაყის კლასიკური ვერსია ბეწვის ქვეშ, ვინმეს სურს ახალი ნოტების მიტანა სალათის გემოზე და ვინმეს, დღესასწაულის წინა დღეს, ეძებს ფენებს ქაშაყის რეცეპტებში ბეწვის ქურთუკი, რადგან არდადეგებს შორის ინტერვალი შეიძლება დაივიწყოს. ასე რომ, კითხვაზე, თუ როგორ უნდა საზ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, არ დაკარგა მისი აქტუალობა.
კლასიკური ქაშაყი ბეწვის პალტოს ქვეშ
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის კლასიკური რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: ცხიმიანი ქაშაყი, თუ ის საშუალო ზომისაა, შეგიძლიათ ან წყვილი აიღოთ, ან მზა ფილე მიიღოთ; 3 ან 4 კარტოფილი, 2 საშუალო ზომის ჭარხალი და სტაფილო, 1 ხახვი, მაიონეზი.
ქაშაყი იჭრება ფილეში: საჭიროა მისი გაცვლა და ძვლების მოცილება. რა თქმა უნდა შეგიძლიათ მზა ფილე შეიძინოთ, მაგრამ გემოთი კარგავს მთლიან ცხიმიან თევზს. ეს ვარიანტი მხოლოდ მაშინ არის შესაფერისი, თუ დროში შეზღუდული ხართ. შემდეგ დაჭერით ქაშაყი პატარა ნაჭრებად.
მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო უნიფორმაში, მოხარშვის დაწყებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს ფუნჯით. ჩვენ ასევე მოვხარშოთ ჭარხალი.
მოხარშული ბოსტნეული დაჭრილი პატარა კუბურები. შესანიშნავად მიიღებთ კუბებსაც კი, თუ საჭმელს კვერცხის საჭრელით მოჭრით. ისე, ძალიან მარტივი გზა, მაგრამ ეს კერძს არ აუმჯობესებს გემოვნებით, უბრალოდ გახეხეთ ბოსტნეული მსხვილ სახეხზე.
წვრილად დაჭრილი ხახვი უნდა დაასხით მდუღარე წყალში, მაგრამ ისევ ეს გემოვნების საკითხია, ვინმე ამ მომენტს გამოტოვებს. ხახვი და ქაშაყი სულაც არ არის ანტაგონისტური პროდუქტები.
ქაშაყის ფენები ბეწვის ქურთუკის ქვეშ არის ორაზროვანი კითხვა. შეიძლება ამას სადავოც კი უწოდოთ, რადგან ზოგს ურჩევნია პირამიდის მშენებლობა კარტოფილით დაიწყოს, სხვების აზრით კი ქაშაყი პირველ ფენად უნდა წავიდეს, შემდეგ კი ბეწვის ქურთუკში ჩასვათ. გემოვნების საკითხია. მაგრამ იქნებ მაინც ღირს სცადოთ კერძის მომზადება თქვენიგან განსხვავებული გზით, მაშინ იქნება შედარება. ყოველივე ამის შემდეგ, შეიძლება მოხდეს ისე, რომ სალათის გემო არ იყოს დამოკიდებული ფენების რიგზე და შემდეგ დავა უაზრო ხდება.
ასე რომ, ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, ფენებს:
- ბრტყელი თეფშის ძირს ზეთოვანი მცენარეული ზეთი ასხამენ და მას კარტოფილის ფენა აყრიან.
- შემდეგ იგი დაფარულია ხახვის ფენით.
- შემდეგ მოდის ქაშაყის ნაჭრების ფენა.
- დაფარეთ ქაშაყი სტაფილოს ფენით.
- საბოლოო ეტაპი არის ჭარხალი. როგორც ჩანს, ამ პუნქტმა არ უნდა გამოიწვიოს საჩივრები.
ნუ დაივიწყებთ ფენების მაიონეზით დაფარვას.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
მას შემდეგ, რაც ქაშაყი ბეწვის ქვეშ არის ტრადიციული სალათი, მე მსურს მივიტანო იგი გარკვეულწილად არაჩვეულებრივი გზით. თქვენ შეგიძლიათ მოშორდეთ კლასიკას და მოაწყოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის რულეტის ქვეშ.
ინგრედიენტები სალათისთვის იგივე რჩება: 2-4 ჭარხალი, იგივე სტაფილო და კარტოფილი (ბოსტნეულის რაოდენობა დამოკიდებულია მათ ზომაზე); 1 ქაშაყი, 1 ხახვი, მაიონეზი. შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი გემოვნებით.
ყველა ბოსტნეული მოხარშულია კანით, ჭარხალი ცალკე. შემდეგ ისინი აცივებენ, ასუფთავებენ, გახეხენ სხვადასხვა კერძებში.
თევზი ჩამოიხრჩო და დაჭრილ იქნა პატარა ნაჭრებად. ხახვი საკმაოდ წვრილად დაჭერით, შემდეგ შეურიეთ ქაშაყს. მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გაწმინდეთ, დაჭერით კვერცხის საჭრელში ან სამში.
სამუშაო ზედაპირს ვანაწილებთ ფილმზე და ჭარხლის ფენას ვავრცელებთ. მიეცით მართკუთხედის ფორმა. შემდეგი ფენა იქნება სტაფილო, ჩვენ მას ვიწრო და თხელი გავხდებით, ვიდრე წინა. შეზეთეთ მაიონეზით. მანამდე, საჭიროების შემთხვევაში, მარილი.
შემდეგ, ანალოგიურად, კარტოფილი გადაანაწილეთ სტაფილოს ფენაზე. იგი ასევე დაფარულია მაიონეზით. კვერცხის ფენა დადეთ კარტოფილის თავზე, ასევე უფრო თხელი და ვიწრო. ქაშაყი ხახვთან ერთად აყალიბებენ მართკუთხა ზოლს ცენტრში.
ჩვენ ვუერთდებით მართკუთხედის ბოლოებს საკინძავი ფილმის გამოყენებით, ვაჭერთ კიდეებს, შედეგად მიღებული სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" გავატრიალებთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ქაშაყის მომზადება ბეწვის ქვეშ არ არის რთული, ამას უბრალოდ გარკვეული დრო სჭირდება. ვისაც შეეჩვია ამ სალათის დამზადება და ვერ წარმოუდგენია დღესასწაული მის გარეშე, შეიძლება ურჩიოთ უჩვეულო ნოტები მიიტანოთ კერძში, ვაშლის ფენის ან ცოტა მჟავე მწნილის დამატება
