ლაზანია ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძია. იგი ცნობილია თავისი დელიკატური, პიკანტური გემოთი. კულინარიული სიამოვნების ვიზუალური სირთულის მიუხედავად, მისი მომზადება შესაძლებელია სახლში, თქვენს ახლობლებს გაახარებს.
მნიშვნელოვანი რჩევები ლაზანიას დასამზადებლად
სანამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, აღვნიშნავ, რომ მნიშვნელოვანია გულდასმით გაითვალისწინოთ ლაზანიისთვის ინგრედიენტების შეძენა. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ახალი და მაღალი ხარისხის.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტია ფურცლების არჩევანი. ისინი ორი ტიპისაა - მოითხოვს და არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას. მეორე ვარიანტი უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია.
ლაზანიას მიღების პროცესში მოგიწევთ საკუთარი ბეჩამელის სოუსის დამზადება. ეს არ არის რთული, მაგრამ არსებობს ერთი მაგრამ. სოუსის ზედაპირზე ხშირად იქმნება ქერქი. თუ ბეჩამელს სახურავით დააფარებთ, შეგროვდება კონდენსაცია და ზედმეტი ტენიანობა მოხვდება კრემში. ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა ნაღების სოუსის ზედაპირის დახურვა საკვები ფილმით. ჰაერი არ უნდა დარჩეს მის ქვეშ.
ლაზანიას რეცეპტი
ინგრედიენტები ლაზანიისთვის:
- 12 ფურცელი ლაზანიასთვის;
- 100 გრ პარმეზანი (ჩანაცვლება შესაძლებელია რუსული ყველით);
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
ბოლონიის სოუსი:
- 500 გრ დანაყილი ხორცი;
- 100 გრ სტაფილო;
- 40 გრ ხახვი;
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 500 მლ წყალი;
- 50 მლ მშრალი წითელი ან თეთრი ღვინო;
- 50 გრ ტომატის პასტა;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 0,5 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 0,25 ჩ.კ. წიწაკის ნარევი;
- 1 დაფნის ფოთოლი.
ბეჩამელის სოუსი:
- 800 მლ რძე;
- 50 გრ კარაქი;
- 50 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- დაფქული ჯავზი - დანის წვერზე.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
- დაგჭირდებათ ღრმა ტაფა ბოლონიეს სოუსის მოსამზადებლად. ჩაასხით მას მზესუმზირის ზეთი.
- კანი სტაფილო, ხახვი. დაჭრილი პატარა კუბურები. გააგზავნეთ ტაფაზე. Fry, მუდმივად აღვივებს.
- გარეცხეთ ნიახური, ბულგარული წიწაკა. დაჭრილი კუბურები. დაამატეთ frying.
- ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი. ღორის, საქონლისა და ქათმის ლანგარი საუკეთესოდ შეეფერება. შემადგენლობა შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს.
- სოუსს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაფნის ფოთლები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- ტაფაში ჩაასხით წყალი და ღვინო. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
- ბეჩამელის სოუსის მოსამზადებლად, კარაქი გაადნეთ ქვაბში.
- დაამატეთ ფქვილი კარაქს, კარგად აურიეთ.
- გაათბეთ რძე მიკროტალღურ ღუმელში. ჩაასხით ქვაბში კოვზით, მუდმივად ურიეთ სოუსს. თქვენ მიიღებთ რაღაცას, რომელიც ჰგავს semolina ფაფას.
- მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნება. თუ ეს არ არის საკმარისი, თქვენ უნდა გაასუფთავოთ მასა sieve მეშვეობით.
-
დაუმატეთ მარილი, ჯავზი. საზ კიდევ 2 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან. თანმიმდევრულობა უნდა ჰგავდეს თხევად არაჟანს. გაცივებისთანავე სოუსი გასქელდება. დაფარეთ ბეჩამელი პლასტმასის შეფუთვით.
სურათი - ბოლონიზი თითქმის მზად არის, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, პილპილი, გრანულირებული შაქარი.
- ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაამატებთ სიმწარეს.
- თუ სოუსში ბევრი სითხეა, ის უნდა აორთქლდეს დაბალ ცეცხლზე.
-
გაყავით ხორცის სოუსი 3 ნაწილად. ეს გამოდგება ცოტა მოგვიანებით.
სურათი - აიღეთ საცხობი ფორმა. ქვედა და გვერდები შეზეთეთ კარაქით.
- განათავსეთ ბოლოში ბეჩამელის სოუსი. ზემოთ - ლაზანის ფურცლები.
- ფურცლები გადააფარეთ ბეხამელის სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ბოლონეზი.
- ფურცლების შემდეგი ფენა წაუსვით ნაღების სოუსს, ზემოდან დაჭყლეტილ ხორცს.
- შეცვალეთ, სანამ საკვები არ გაკლდებათ.
- ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ბეჩამელის სოუსი.
- გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. დაფარეთ ისინი ლაზანით.
- გავაცხელოთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გაგზავნეთ ლაზანია 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ლაზანია დაიწყებს გაბერვას მაღალ ტემპერატურაზე და მოგვიანებით მოაგვარებს.
ნათესავები ნამდვილად დააფასებენ გურმან სადილს. ამ რეცეპტით მომზადებული ლაზანია ნაზი და გემრიელი გამოდის.
