ბევრ ქვეყანას აქვს საკუთარი ეროვნული კერძები, მაგრამ "ქალაქის" დელიკატესობის სტატუსი იშვიათი კერძია და პეტერბურგში, სუნი ტრადიციულად ასეთია. ამ პატარა, მაგრამ ძალიან გემრიელმა თევზმა მოსახლეობა ნამდვილი გასტრონომიული დღესასწაული აჩუქა. ამასთან, სურნელოვანი სუნის გასინჯვის მიზნით, უნდა მოხარშოთ, მანამდე კი გააცალეთ კანი. უფრო მეტიც, სუნი გაწმენდის სამი გზა არსებობს.
Ეს აუცილებელია
- - პატარა მკვეთრი დანა ან მაკრატელი,
- - დაფა,
- - გაშვებული წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუნის გაწმენდის პირველი გზაა, თუ გირჩევნიათ მთელი თევზის შემწვარი. ამის შემდეგ საჭიროა მხოლოდ ზედმეტი სასწორებისგან გაწმენდა. აიღეთ თევზი კუდთან ერთად, განათავსეთ იგი წყლის ნაზი ნაკადის ქვეშ. კუდიდან ხელმძღვანელისკენ მოძრაობით, სასწორის გასწვრივ დანით დახაზეთ. დანა უნდა ეჭიროთ თევზის კორპუსის მცირედი კუთხით, ასე რომ თქვენ ამოიღებთ უამრავ სასწორს და შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუჟერი შესაწვავად. თევზიდან სასწორები უნდა მოიხსნას შემდგომი გაწმენდის მეთოდების დროს, ანუ ეს არის სავალდებულო პროცედურა.
ნაბიჯი 2
მეორე მეთოდი თევზის შინაგანი ნაწილის მოცილებაა, მაგრამ ისე, რომ ყნოსვის თავი მასთან დარჩეს. მასშტაბის ზრდა მასშტაბით 1-ლი ნაბიჯში მითითებული მეთოდის გამოყენებით. აიღეთ დანა და გააკეთეთ ჭრილობა მუცლის მხრიდან კუდიდან თავის ძირის მიმართულებით. შედეგად დაჭრილი, ყურადღებით ამოიღეთ თევზის შიგნით და ჩამოიბანეთ მუცლის წყალი. ყურადღება მიაქციეთ მცირე წიაღს, რომელიც შეიძლება თევზის შიგნით შეუმჩნეველი დარჩეს - ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ. თუ ყნოსვის შიგნით არის ხიზილალა ან რძე, თევზის გარეცხვის შემდეგ, ისინი შეიძლება მუცლის არეში გადაიტანონ ან ცალკე შემწვარი.
ნაბიჯი 3
მესამის გაწმენდის მესამე გზაა ვისცერას მოცილება თავთან ერთად. ამ შემთხვევაში, ბევრად უფრო მიზანშეწონილია მაკრატლის გამოყენება - ეს მეთოდი ყველაზე ეფექტურია, რადგან მაკრატლის საშუალებით შეგიძლიათ თევზის შიგნით დატოვოთ ხიზილალა ან რძე გაწმენდის დროს, ხოლო ზედმეტი ზედმეტი მოიხსნება. ამოიღეთ ზედმეტი სასწორი ნადნობიდან. აიღეთ მაკრატელი და გააკეთეთ ჭრილობა ქედის უკანა ნაწილში, ძვლის გაჭრა. თავი უნდა ჰქონდეს მხოლოდ გულმკერდის ფარფლებს. გაანადგურეთ თავი და მასთან ერთად გაიყვანეთ ყველა ნაწლავი და სხვა ჭარბი ფრაგმენტები. ჩამოიბანეთ smelt გამდინარე წყლის ქვეშ და თევზი მზადაა საზ.
