ძროხის ან ხბოს ენა დელიკატესია, ის ასევე მდიდარია რკინის შემცველობით, ამიტომ სასარგებლოა სისხლის მაღალი დაკარგვით დაავადებული ადამიანებისთვის და დაბალი ჰემოგლობინის მქონე პირებისთვის. ყველა მისი უპირატესობის მიუხედავად, მისი მომზადებაც მარტივია - უბრალოდ აადუღეთ. მაგრამ აქ არის ერთი ნაკლი - ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ ძროხის ენა, რომელიც მოხდება კერატინიზებული კანით დაფარვის დროს. ამასთან, ამის გაკეთება არ იქნება რთული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ენა არ არის გაწმენდილი ადუღებამდე. ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში, ჩადეთ მდუღარე წყალში. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, ჩართეთ ცეცხლი დაბალზე, მოაყარეთ წყალი და დატოვეთ ენა 2 - 2, 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოხარშულ ენას არომატის მისაცემად, ქვაბში შეგიძლიათ ჩაყაროთ მთელი გაწმენდილი ხახვი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ან ფარშნელა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი მწვანილი და სუნელი. ენის მზაობის შემოწმება შესაძლებელია ჩანგლით გახვრეტით. ხბოს ენის მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ თასი ცივი წყლით. როდესაც ენა მოხარშულია, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან და ჩადეთ თასში, გააჩერეთ ერთი წუთით და გაასუფთავეთ. მოთეთრო მკვრივი კანი უნდა მოიხსნას მარტივად და ძალდაუტანებლად. ისეთ ადგილებში, სადაც იგი ხორცს არ დაშორებულა, გაუსინჯეთ ან დანით დაჭრით.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ, ენა შეიძლება ისევ ქოთანში ჩადოთ, ისე რომ გაჯერებული იყოს მისი არომატით და ბოსტნეულისა და სანელებლების გემოთი. გავაჩეროთ ქვაბში ბულიონთან ერთად.
