ზოგჯერ, მხოლოდ ერთი პატარა მწიკვი მარილი გამოყოფს გემრიელ კერძს უგემოვნო ან უგემოვნო კერძისაგან. მარილი შესანიშნავი ბუნებრივი კონსერვანტია, ის სიტყვასიტყვით გამოაქვს სასიცოცხლო ტენიანობა მავნე მიკროორგანიზმებისგან, ხელს უშლის მათ ზრდას და გამრავლებას. როგორც სუნელი, მარილი არეგულირებს ტკბილსა და მჟავას შორის ბალანსს, ზრდის პირველის სიტკბოს და ამცირებს მეორეთა მჟავიანობას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უმეტეს რეცეპტებში, თუ სხვა რამ არ არის მითითებული, ეს ნიშნავს წვრილად დაფქვილ საერთო სუფრის მარილს. შეგიძლიათ მარტივად ჩაანაცვლოთ იოდირებული სუფრის მარილით ან, თუ ეს არ ეწინააღმდეგება კერძის გემოს, არომატიზებული მცენარეული მარილი. პოპულარულია მზარეული კოშერისა და ზღვის მარილით. ითვლება, რომ მათ აქვთ უფრო მსუბუქი გემო. ეგზოტიკური მარილის ტიპებში შედის ფრანგული, ჰავაური ზღვის მარილი, შავი ინდური მარილი და ძალიან დამარილებული კორეული ბამბუკის მარილი. როკ მარილს იყენებენ ძირითადად მასში თევზის ან ხორცის გამოსაცხობად, მარილიანობისთვის და ნაყინის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 2
თუ რეცეპტში არ არის მითითებული მოცულობა, მაგრამ ნათქვამია "მარილი გემოვნებით" და ეჭვი გეპარებათ, რამდენის გაზომვა გჭირდებათ, გაითვალისწინეთ შემდეგი რეკომენდაციები:
- ორას ორმოცდაათი მილილიტრის ბულიონი, წვნიანი ან სოუსი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი საკმარისია;
- ყოველ ფუნტ ძვალ ხორცს დაადეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი;
- ცომისთვის ოთხი ჭიქა ფქვილისთვის საკმარისია ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
- ფაფის მომზადებისას დადეთ თითო ჩაის კოვზი ყოველ ორ ჭიქაზე;
- ბოსტნეულის მომზადებისას, თითო ჩაის კოვზი საკმარისია ყოველ სამ ჭიქა წყალზე;
- ერთი სუფრის კოვზი მარილი მიდის ნახევარ ლიტრ წყალში მაკარონის მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
თუ რეცეპტში მითითებული სუფრის მარილიანი მარილი არ გაქვთ, მაგრამ არის უხეში მარილი, მაგალითად, კოშერი, გახსოვდეთ, რომ ერთი სუფრის კოვზი უხეში მარილი დაახლოებით უდრის სუფრის მარილის ორ კოვზ კოვზს.
ნაბიჯი 4
თუ რეცეპტში ნათქვამია "მარილი დანის წვერზე" ან "მწიკვი მარილი", მაშინ ეს უდრის ორი გრამ მარილს. მარილს "დანის წვერზე" ჩვეულებრივ იღებენ დანით მრგვალებული წვერით, სრინით.
ნაბიჯი 5
თუ რეცეპტის მარილი მითითებულია გრამებში, ხოლო სამზარეულოს სასწორი ხელთ არ გაქვთ, მაშინ მარილი გაზომეთ კოვზებით ან, თუ ბევრი გჭირდებათ, ჭიქებით.
- ერთ დესერტის კოვზში, დაახლოებით ხუთი გრამი მარილი;
- ერთ ჩაის კოვზში, სლაიდის გარეშე, დაახლოებით ათი გრამი მარილი;
- ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 27 გრამ სუფრის მარილიან მარილს;
- ერთ ჭიქაში დაახლოებით 180 გრამი მარილი.
