გამოცდილი შეფ-მზარეულებიც კი შეიძლება ზოგჯერ მარილებს ზედმეტად მოაყარონ კერძები. ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია პანიკა არ მოხდეს, რადგან სწორად მოქმედების შემთხვევაში შეიძლება თითქმის ნებისმიერი დამარილებული კერძის შენახვა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ წვნიანი ზედმეტად დამარილებული გაქვთ, ნუ გაზავებთ მას წყლით, რომ შეინახოთ. ამან შეიძლება გააფუჭოს საჭმლის გემო. აიღეთ რაფინირებული შაქრის პატარა ნაჭერი, ჩადეთ რეგულარულ კოვზში და ჩადეთ ნახარში. როგორც კი შაქრის მასა დაიწყებს დნობას, ამოიღეთ კოვზი ბულიონიდან და შეცვალეთ შაქრის მასა. ამ პროცედურის გამეორება რამდენჯერმე შეიძლება, სანამ გემო არ გამოსწორდება. დახვეწილი შაქრის ფოროვანი სტრუქტურა მას შესანიშნავ შთამნთქმელს ხდის, რომელიც ადვილად ითვისებს ბულიონის მარილს.
ნაბიჯი 2
რაფინირებული შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრეკერი ან მსხვილად დაჭრილი უმი კარტოფილი. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ წვნიანი წვნიანი და გააგრძელოთ მისი მომზადება. საჭიროა კრეკერების გატანა რამდენიმე წუთში (და, საჭიროების შემთხვევაში, ახლის ჩასმა) და კარტოფილი შეიძლება დარჩეს მდუღარე ნახარში 10-15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ აადუღოთ, რადგან ზედმეტად მოხარშული გამოდის ცალი ჩავარდნილი კარტოფილი არ არის მარტივი და სასიამოვნო ამოცანა. ამის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ქსოვილის ჩანთები.
ნაბიჯი 3
სხვათა შორის, დამარილებული წვნიანი შეგიძლიათ შეინახოთ ბრინჯით ქსოვილის ტომარაში. საკმარისია ჩავყაროთ ბულიონში და შეინახოთ იქ, სანამ კერძი არ იქნება მზად, ბრინჯი შესანიშნავად გამოყავს მარილს სითხისგან.
ნაბიჯი 4
თუ ჩამოთვლილი საკვები არ გაქვთ, მაგრამ თაფლი ან ლიმონი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულიონი მარილიანობის შესამცირებლად. ამასთან, ძალიან მარილიანი ბულიონით, ამ ხრიკმა შეიძლება არ იმუშაოს.
ნაბიჯი 5
ზედმეტად დამარილებული ხორცი შეიძლება გამოსწორდეს უფუარი ფქვილის სოუსებით, პიურე ან არაჟანით. მარილი ძირითადად ნაწილდება კუნთოვანი ქსოვილის გარე ფენებზე, ამიტომ უმარილო ერთგვაროვან დანამატებს შეუძლიათ მნიშვნელოვანი რაოდენობით მარილის ათვისება. კოტლეტისთვის ზედმეტად დამარილებული დანაყილი ხორცი შეგიძლიათ დაზოგოთ მასში მოხარშული უმარილო ბრინჯის ან გახეხილი ბოსტნეულის დამატებით.
ნაბიჯი 6
თევზის გადარჩენა ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ხორცი, ვინაიდან მარილი აღწევს ფილე ან კარკასის ყველა ფენას. ამასთან, ამ ვითარებაშიც კი, ახალი სოუსები ხელს შეუწყობს მარილიანობის დონეს. თუ მოშუშვამდე მოაყარეთ გალღობილი ან ახალი თევზი, უბრალოდ ჩამოიბანეთ იგი ცივი წყლით. დამარილებული მოხარშული თევზი შეიძლება დაასხათ სუფთა მდუღარე წყალთან და დატოვონ დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 7
ჩვეულებრივ ახალ პომიდორს შეუძლია მარილის მოპოვება საჭმლისგან და სხვა ხახვისგან. საჭიროა წვრილად დაჭრილი, შემდეგ დაამატეთ კერძს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
თუ ბოსტნეულს დამარილებას უკეთებენ მოხარშვის დროს, სიტუაციის გამოსწორება შესაძლებელია ახალი მდუღარე წყლის დაასხით და რამდენიმე წუთის განმავლობაში დუღილით. მაგრამ დამარილებული ნედლეული ბოსტნეული, რომლისგანაც სალათის გაკეთებას აპირებდით, მხოლოდ "განზავებულია" სხვა ინგრედიენტებით.
