ყველა საახალწლო ასოციაცია ექსკლუზიურად უკავშირდება ამ სასმელს. ზოგისთვის ჭერი კორპით ჭერით არის მნიშვნელოვანი, ვიღაცას იგი აღმერთებს ბუშტებისთვის და ვიღაცას მხოლოდ ბრუტს ანიჭებს უპირატესობას. დიახ, ჩვენ ვსაუბრობთ შამპანურზე!
ისტორია და წარმოება
რა უნდა იყიდო? შამპანურიდან ნამდვილი ფრანგი თუ ბევრისთვის ნაცნობი "საბჭოთა"? თეთრი ან წითელი? უმჯობესია აირჩიოთ ოქროს საშუალო - ვარდისფერი შამპანური - ღირსეული გაფორმება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. როდესაც საქმე ვარდისფერ ღვინოებს ეხება, მათი რეპუტაცია არც ისე კარგია, რისი თქმაც არ შეიძლება ვარდისფერ შამპანურზე. აქ ყველაფერი პირიქითაა. ეს სასმელი შედის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი რესტორნების ღვინის სიებში, ხოლო ვარდისფერი შამპანურის ზოგიერთ ჯიშს შეუძლია შეძრწუნოს მყიდველი მათი ფასიანი ნომრით.
კლასიკური ტექნოლოგიის თანახმად, მხოლოდ სამი სახის ყურძენია დაშვებული ვარდისფერი ცქრიალა ღვინის წარმოებისთვის - წითელი პინო-ნუარიდან და პინო მეუნიერიდან, თეთრი შარდონედან. სასმელის ლამაზი ვარდისფერი ჩრდილი მიიღება წითელი ყურძნის კანის თეთრი ღვინის ხანმოკლე კონტაქტის გამო. სწორედ ეს ძალიან რთული პროცესია ვირტუოზის ოსტატობასა და დიდ მოთმინებას მოითხოვს მეღვინეებისგან.
ბრუსის კატეგორია ცალკეა დაცული შამპანური ღვინოების ჯგუფში, რომლებიც სამართლიანად მიიჩნევა მიუღებელ ლიდერად. მხოლოდ ბრუს შამპანურს აქვს მიღებული უმაღლესი ჯილდოები და შეფასებები ღვინის მრავალრიცხოვან გამოფენაზე. ასეთი შედეგები არასოდეს ყოფილა ტკბილი და ნახევრადტკბილი ცქრიალა ღვინოების კატეგორიაში.
პოლ როჯერ ბრუტი ვარდი
ეს გემრიელი სასმელი არის ცნობილი ფრანგული შამპანური სახლიდან, რომელიც დაარსდა 1849 წელს. ატმის დელიკატურმა ჩრდილმა, ჟოლოს ხილის საინტერესო ნოტამ, ჭიქაში ტალღურმა პატარა ბუშტუკებმა მოიპოვა ამ დახვეწილი სასმელის მილიონობით მცოდნე.
ჩარლზ ჰაიდსიკი ბრუტის ნაკრძალი ვარდი
კარგად დამწიფებული ვარდისფერი ელფერით ნაზი ცქრიალა ღვინო, რბილი, მკვეთრად გამოხატული ხილის ნოტით ჰერცოგინია მსხლისა და ახლად შემწვარი პურის არაჩვეულებრივი ტონით. ეს არის არა რთველი ვარდისფერი შამპანურის საუკეთესო წარმომადგენელი.
კრუგ ბრუტი ვარდი
რბილი, ღია ვარდისფერი შამპანური ძალიან წვრილი ბუშტებით აქვს საოცრად ნაზი და სუფთა გემო, ვაშლის მცირე მჟავე გემოთი. ეს არის ერთადერთი ცქრიალა ღვინო ფრანგული სახლი Krug- დან, რომლის დალევაც შესაძლებელია ახალგაზრდულად.
Dom perignon brut ვარდი
ძალიან მსუბუქი ფერის გამო მისი შემადგენელი შარდონეს და პინო ნუარის ჯიშების გულდასმით დაცული თანაფარდობა. სიმწიფის 18 თვის შემდეგ შარდონე იწყებს დომინირებას, ამ სასმელს აძლევს არაჩვეულებრივ ხილისა და კენკრის ცედრას. ცქრიალა ღვინოების წინაპრისგან მშვენიერი რთველი.
Veuve Clicquot Brut Rose
ძალიან მდიდარი კლასიკური პალიტრა მწიფე ატმის და ვანილის დახვეწილი ელფერით. არაჩვეულებრივი დახვეწა და გრძელი გემო. თუ ეს შამპანური დიდი ხნის განმავლობაში არის მინაში, მაშინ ჯანჯაფილის მსუბუქი ნოტი იწყებს მასში თამაშს.
დალევამდე რეკომენდებულია ვარდისფერი შამპანურის გაცივება 10-11 ° C ტემპერატურაზე.
