არაჟნის სოუსში გამომცხვარი თევზი, ერთი შეხედვით სირთულით, მზადდება მარტივად და სწრაფად. ეს კერძი მენიუში სავალდებულო ნივთი გახდება, როგორც ყოველდღიური საოჯახო კერძებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სადილებისთვის მეგობრებთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- 700-800 გრ თევზი (ან 500 გრ თევზის ფილე);
- 700-800 გრ კარტოფილი;
- 200-300 გრ შამპინიონი;
- 2-3 ხახვი;
- 2-3 ს / კ ფქვილი;
- 100 გრ ყველი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- 500 გრ არაჟანი;
- 1-2 ს.კ. ფქვილი;
- 15-20 გრ კარაქი;
- მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძის მოსამზადებლად თევზი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და კარგად გაირეცხოს გამდინარე წყლით. დაჭრილი მზა თევზი ნაწილებად - სტეიკებად. მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რათა თავიდან იქნას აცილებული თავისებური სუნი. წიწაკა და ფრთხილად გადაახვიეთ ფქვილი ყველა მხრიდან. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და თევზი იქ ჩაყარეთ, შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 2
კანი და გარეცხეთ კარტოფილი. დავჭრათ მრგვალ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ცალკე ქვაბში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 3
კანი და გარეცხეთ ხახვი. დაჭერით ის ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ კარტოფილთან ერთად. გააგრძელეთ ფრაი, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
გარეცხეთ სოკო, გაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ არაჟნის სოუსი თევზის ჩამოსხმისთვის. ამისათვის აიღეთ არაჟანი და გაათბეთ ქვაბში. დაამატეთ 1 ჩ.კ. ფქვილი და კარაქი, მარილი. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები (რეჰანი, მარჯორამი, კამა, სვია-სონელი და ა.შ.). მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 6
საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს. განათავსეთ თევზის ნაჭრები ბოლოში. თევზის ზედაპირი სოკოთი დაამშვენეთ. მოათავსეთ შემწვარი კარტოფილი გარშემო. მიღებული კერძი დაასხით არაჟნის სოუსით.
ნაბიჯი 7
გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ თევზი და კარტოფილი თანაბარ ფენად. განათავსეთ კერძი გაცხელებულ ღუმელში 4-6 წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა გადნობდეს და მოყავისფრო.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ გამომცხვარი თევზი არაჟნის სოუსში კერძზე და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
