ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი არის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც დიასახლისებს უადვილებს მრავალი კერძის მომზადებას. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხელი აპეტის, სრულფასოვანი მეორე კურსების დასამზადებლად და ასევე დაამატოთ იგი პირველს. არჩევანი მხოლოდ თქვენზეა.
დიასახლისების უმეტესობა ყოველთვის ამჯობინებს მინიმუმ ნახევარი კილოგრამი დანაყილი ხორცი საყინულეში. უამრავი კერძია დაჭყლეტილი ხორცით: სხვადასხვა სახის კოტლეტი, ქაბაბი, ბელიაში, ზღვის მაკარონი, კასეროლები, ხორცის პური, ჩაყრილი წიწაკა, მანტი, კომბოსტოს რულონები, წვნიანი ხორცით და სხვა მრავალი. არც თუ ისე პოპულარული, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია ბოლონის სოუსი და ჩაყრილი ტავერნები. ამ კერძების მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, რადგან მათ არ სჭირდებათ სპეციალური უნარ-ჩვევები ან იშვიათი სამზარეულოს იარაღები.
ბოლონის სოუსი
ეს სოუსი წარმოშობით იტალიიდან არის და მას მაკარონთან ერთად მიირთმევენ. დაგჭირდებათ დაფქვილი ხორცი (შეგიძლიათ მხოლოდ საქონლის ხორცი, შეგიძლიათ ღორის ხორცი და ხორცი), ხახვი, ნიორი, რეჰანი, პომიდორი, ცოტა წითელი მშრალი ღვინო, ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი და ხუთიდან ექვს კბილი ნიორი. პომიდორი გარეცხეთ, შეწვით და გააცალეთ კანი. თუ სოუსს ზამთარში ამზადებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ პომიდვრის კონსერვები საკუთარ წვენში. ჩამოიბანეთ რეჰანის მწვანილი გამდინარე წყლით და გახეხეთ ათი ფოთოლი. გახეხეთ ისინი.
გაახურეთ ქვაბი, დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შესაფერისი შესაწვავად და დაამატეთ დაფქვილი ხორცი. Fry ეს ხუთი წუთის განმავლობაში, ხოლო ფრთხილად kneading სიმსივნის. ხახვი შეწვით ცალკე ტაფაზე და დაუმატეთ ფარშს. ჩაასხით ქვაბში 150 გრ ღვინო და გააჩერეთ ალკოჰოლი (საკმარისი იქნება ორი-სამი წუთი).
კვლავ შეურიეთ ფარშს ხორცი, ბოლო სიმსივნეები გახეხეთ ჩანგლით. პომიდორი წვრილად დაჭერით ან გამოიყენეთ ბლენდერი რომ გახეხეთ. დაამატეთ ისინი ფარშს, იქ გაუგზავნეთ ნიორი და რეჰანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და დაახურეთ. გააჩერეთ ბოლონიე დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. დაფქვილი ხორცი მზად იქნება ნახევარ საათში, მაგრამ საუკეთესო გემოვნებისა და არომატის მისაღწევად, იტალიელები თვითონ ხარობენ ბოლონეზს მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
ჩაყრილი ყაბაყი
ჩაყრილი ყაბაყის მოსამზადებლად საჭიროა ნამდვილი ყაბაყი, დაფქვილი ხორცი, ხახვი, არაჟანი, ყველი, ფქვილი, მცენარეული ზეთი, პიურე და სანელებლები. გარეცხეთ ყაბაყი, მოჭერით წრეები მინიმუმ 2 სმ სისქით. თითოეულიდან ამოჭერით ბირთვი, დატოვეთ მხოლოდ ნაპირი. ჩაყარეთ ყაბაყი ფქვილში და შეწვით ერთი წუთით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში.
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს და ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ყაბაყი. ცალკეულ ტაფებში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაფქვილი ხორცი, გააერთიანეთ ისინი ერთ თასში, დაამატეთ სანელებლები. მიღებული ნარევის მიღება რეკომენდებულია ხორცსაკეპ მანქანაში. შეავსეთ თითოეული ყაბაყი ნარევით, ზემოდან დაადეთ ჩაის კოვზი არაჟანი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, იქ ჩაყარეთ კერძი ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში (სანამ ოქროსფერი არ გახდება).
