ეს ხდება, რომ კონკრეტული კერძის მომზადების დრო ძლიერ აკლია. მაგალითად, ლობიოს მომზადება მოითხოვს წინასწარ დასველებას 7-12 საათის განმავლობაში. ასე რომ, შესაძლებელია ამ პროცესის დაჩქარება და ლობიოს მომზადება ამდენი ხნის განმავლობაში გაჟღენთების გარეშე?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ სწრაფად მოხარშოთ ლობიო მათი გაჟღენთის გარეშე, უპირველეს ყოვლისა, ფრთხილად უნდა დაალაგოთ ისინი, გააცალეთ გაფუჭებული ლობიო, ნამსხვრევები და მტვერი. ამის შემდეგ, იგი გარეცხილია ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრეს და ჩაასხით ღრმა დიდ ქვაბში, რომელიც ორი მესამედით ივსება წყლით. ქვაბს აყენებენ საშუალო ცეცხლზე, რის შემდეგაც უნდა დაველოდოთ წყლის დუღილს თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ მთელი წყალი და დაასხით ლობიო ცივი სუფთა წყლით. წყლის შეცვლის შემდეგ, ტაფა ისევ ცეცხლზე უნდა დადოთ, დაელოდოთ, სანამ კვლავ ადუღდება, კვლავ ჩაანაცვლეთ წყალი და გააგრძელეთ ლობიოს ხარშვა ოცდაათი – ორმოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ასევე, ლობიოს დამზადება შეიძლება სხვა გზით დასველების გარეშე - მოხდეს არა მთლიანად შეცვლილი ადუღებული წყლის, არამედ უბრალოდ დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი სუფთა წყალი მომზადების პირველ ეტაპზე (სამჯერ ოთხჯერ). ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშება ქოთანში ტემპერატურული სხვაობის გამო. ასევე შეგიძლიათ დალაგოთ და ჩამოიბანოთ ლობიო, დაასხით ცოტა ცივი წყალი და მოშუშოთ ზომიერ ცეცხლზე. მდუღარე წყლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ტაფა გაზქურიდან, დააფაროთ იგი მჭიდროდ სახურავით და გააჩეროთ ერთი საათის განმავლობაში. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ, ლობიო ისევ დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ჩვეულ რეჟიმში.
ნაბიჯი 3
თუ ცოტა დრო გაქვთ დარჩენილი, ლობიოს გაჟღენთილი შეგიძლიათ მოკლე დროით. ამისათვის ჩაასხით დიდ ქვაბში წყალთან ერთად (პროპორციები 1: 3), წამოადუღეთ ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ლობიო ამოიღეს ცეცხლიდან და შეწვით საკუთარ ბულიონში სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 4
წინასწარ მომზადების უსწრაფესი გზაა გაყინული ლობიო, რომელსაც ადუღებენ ზომიერ ცეცხლზე და მიირთმევენ მომზადების დაწყებიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ. თეთრი ჯიში, რომელსაც არ სჭირდება გაჟღენთილი, მზადდება საათნახევრის განმავლობაში, ცივ წყალში გაჟღენთილია ლობიოზე 3 სანტიმეტრით მეტი. მარილი მხოლოდ სამზარეულოს ბოლოს უნდა დაემატოს.
