ნაყოფიერი წლებია სურნელოვანი მარწყვისთვის, როდესაც მე საჭმელად ვჭამდი ჩემს ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად, ზამთარში ვაკონსერვებდი მურაბას, მურაბას და კომპოტს, ვყინავდი, ვაშრობდი, მარწყვი კი იზრდება და იზრდება. დავიღალე ნამცხვრებით, ნამცხვრებით და კოქტეილებით. დროა გადავიდეთ რაღაც ორიგინალზე. მაგალითად, მარწყვის ღვინო.
სასიამოვნო არომატისა და გემოვნების, შინდისფერი-წითელი ფერის მდიდარი მარწყვის ღვინო შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო დღესასწაულზე ქალბატონების სამკურნალოდ, ასევე კოქტეილების დასამზადებლად, ორცხობილაზე დასველებისთვის, დესერტების გასაფორმებლად.
გამაძლიერებელი მარწყვის ღვინის რეცეპტები
1 გზა. მისი მოსამზადებლად სასარგებლოა მინის ჭურჭელი - დიდი ქილა 15 ლიტრი და სპეციალური პლასტმასის სახურავი ღვინის დასადუღებლად. 3-4 კგ მარწყვისთვის უნდა მიიღოთ 2 კგ გრანულირებული შაქარი და 4-5 ლიტრი სუფთა ხარისხის სასმელი წყალი. შეავსეთ ქილა 2/3 კენკრით, გადააფარეთ შაქარი და აავსეთ წყლით ისე, რომ იგი 5 სანტიმეტრით იყოს კონტეინერის პირას. დახურეთ სახურავი ღვინის შესაწვავად.
დაასხით წყალი სახურავს დუღილის პროცესის დასაწყისის დასადგენად: როგორც კი წყალი დაიწყებს მასში დუღილს, ქილა მზეს უნდა დაადოთ. 20 დღის შემდეგ, როდესაც ღვინო შეჩერდება და გაბრწყინდება, უნდა გაწუროთ, დაამატოთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ისევ სახურავით დადოთ დასადუღებლად. ერთი ან ორი კვირის შემდეგ, როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, ღვინო გაბრწყინდება, ნაზად დაძაბება ნალექის შერყევის გარეშე და დაასხით ორი სუფრის კოვზი არაყი ნახევარი ლიტრი სასმელისთვის.
მეთოდი 2: გარეცხეთ კილოგრამი ახალი მარწყვი, გააცალეთ ყუნწები. ჩაიცვი პირსახოცი და გააშრეთ. გახეხეთ კენკრა ბლენდერში ან გახეხეთ საცერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ ერთი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და დაასხით ნახევარი ლიტრი ცხელი წყალი. მორევის შემდეგ ჩაასხით მაღალყელიან ჭურჭელში და მოათავსეთ თბილ ადგილას. 5 დღის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და გაწურეთ სასმელი რამდენიმე ფენად დაკეცილი გაზით ან ქაღალდის ფილტრებით. დაამატეთ ნახევარი ლიტრი კარგი არაყი, აურიეთ და ჩაასხით ბოთლებში, რომლებიც ერთი კვირის განმავლობაში იშლება ბნელ, ცივ ადგილას, რის შემდეგაც პროდუქტი მზად არის გამოყენებისთვის. უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში.
ნახევრად მშრალი მარწყვის ღვინის რეცეპტები
2 კგ კენკრისთვის მიიღება 400 გრ შაქარი. მარწყვი კარგად გაწმენდილია ნამსხვრევებისა და ღეროებისგან, გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი უბიძგესთან ან ბლენდერთან დაბალი სიჩქარით. შაქარი ემატება კენკრის პიურეს ნარევს, ურევს და მასა გადააქვთ ბოთლში ხელნაკეთი ღვინის დასაყენებლად. მისი კისერი მიბმული აქვს გაზით და მოთავსებულია მზიან თბილ ადგილას. დაახლოებით მესამე დღეს, წარმოქმნილი რბილობი აჩვენებს, რომ საჭიროა სასმელის გადინება სხვა კონტეინერში წყლის ბეჭდით და დატოვონ 3 კვირის განმავლობაში დუღილისთვის. ამის შემდეგ, ქილა გადანაწილდება გრილ ადგილას კიდევ ერთი თვის განმავლობაში. ვადის ბოლოს, ღვინო მოწმდება დაზუსტებისთვის. როდესაც ეს დგება, სასმელს ფრთხილად ასხამენ რეზინის შლანგს და გაზს ან ქაღალდის ფილტრს, ისე რომ ნალექი არ ასწიოს. მინის კონტეინერებს ათავსებენ გრილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც ღვინის დაგემოვნება ხდება.
