ალკოჰოლური კოქტეილების უზარმაზარი რაოდენობაა ალკოჰოლური სასმელების მრავალფეროვნების საფუძველზე. შესანიშნავი კოქტეილები მზადდება ცნობილი რუსული ალკოჰოლის - არაყის საფუძველზე.
არყის წარმოება
არაყი არის ტრადიციულად რუსული ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მიიღება ფერმენტირებული მარცვლეული კულტურების გამოხდით. GOST– ის თანახმად, არაყის სიძლიერე უნდა იყოს მინიმუმ 40%. არაყი სუფთა სახით არის ნასვამი, გაცივებული და მის საფუძველზე სხვადასხვა კოქტეილსაც ამზადებენ.
არყის მიღებისას მარცვლეული დაფქულია ფქვილში, ემატება წყალი და წნევის ქვეშ ადუღებენ ამ ნარევს. გამომავალი არის ალკოჰოლი, რომლის სიძლიერეა 90%. ჩამოსხმის დაწყებამდე ალკოჰოლს ურევენ უწმინდეს წყალს, რის შედეგადაც არაყი ხდება. არაყის სიწმინდე დიდ როლს ასრულებს მის ხარისხში. წარმოების პროცესში არომატის დასამატებლად ემატება სანელებლები და სხვა არომატული ნივთიერებები.
მარტივი ალკოჰოლური კოქტეილების რეცეპტები არაყით
მართლაც ყველაზე მარტივი არაყი დაფუძნებული კოქტეილის რეცეპტია ცნობილი Bloody Mary. ალბათ უფრო ადვილია სუფთა არაყის დალევა ყინულის დამატების გარეშე. ამისათვის შეურიეთ ტომატის წვენი (90-100 მლ) არაყს (45 მლ), დაამატეთ ლიმონის წვენი (10-15 მლ), წიწაკა, მარილი გემოვნებით. რესტორნებსა და კაფეებში, ლიმონის წვენის ნაცვლად, ვორესტერის სოუსი, ტაბასკოს ცხელი სოუსი და ნიახურის წვენიც კი ემატება, მაგრამ საფუძველი უცვლელია - არაყი და ტომატის წვენი.
კიდევ ერთი ნაკლებად ცნობილი, მაგრამ შესაბამისად არანაკლებ გემრიელი კოქტეილია მარწყვის კაიპიროსკა. ის ყველა რესტორანში არ მიირთმევენ, თუმცა სასმელი ძალიან სუფთა, კაშკაშაა და ცხელ სეზონზე მშვენივრად წყვეტს წყურვილს. რეცეპტი შემდეგია: წვნიანი ახალი მარწყვი (30-40 გ), არაყი (50 მლ), ნახევარი ჭიქა დამსხვრეული ყინული (საპარსი), შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის სიროფი. რეცეპტებში ინტერნეტში ხშირად არის აღწერილი დამატებითი ეგზოტიკური ინგრედიენტები, მაგალითად, მანდარინის სიროფი, მარწყვის ლიქიორი, მაგრამ ეს კოქტეილის სურვილისამებრ კომპონენტებია.
"კაიპიროსკის" ტყუპი ძმაა "კაიპირინა", ზოგჯერ ისინიც კი იბნევიან. კოქტეილი სუფთაა სასიამოვნო ციტრუსის მჟავიანობით. სამშობლო - ბრაზილია. ორიგინალი რეცეპტი შეიცავს ძლიერ სასმელს, სახელად კაკაზას, რომელიც რომს მოგაგონებთ. რუსეთი არ არის ბრაზილია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კაშიშა რომით ან კარგი არაყით. არაყი (50 მლ) ასხამს ყინულის სავსე ჭიქას, 2 ცაცხვს ათავსებენ ნაჭრებად, შაქრის სიროფს გემოვნებით.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უზარმაზარი რაოდენობით არის არაყი არაჩვეულებრივი კოქტეილებით, მაგრამ, როგორც წესი, ისინი შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს, რომლებიც ყველას არ აქვს საცავში კომპოტისა და პიკელებული კიტრის გვერდით. ეს არის ცნობილი ლონგ აილენდი, კოსმოპოლიტანი, ამორე მიო, სექსი სანაპიროზე, ცისფერი მონზა და სხვები.
