ასეთი სასმელი, როგორც არაყი, ცნობილია ყველა კონტინენტზე. ბევრ ქვეყანაში აწარმოებენ საკუთარ "ნაციონალურ" არაყს, მაგრამ ის განსხვავდება რუსული ორიგინალისგან მხოლოდ არომატული და არომატული დანამატებით.
არაყი არის პირველ რიგში რუსული ალკოჰოლური სასმელი, რომლის სიძლიერე 40-56 გრადუსია. იგი შედგება ეთილის სპირტისა და სპეციალურად დამუშავებული წყლისგან. ეს სასმელი ყველაზე პოპულარულია რუსეთის მოსახლეობაში და ითვლება ეროვნული კულტურის ნაწილად.
ხილის დანამატებს შეიცავს ყურძენი, ალუბალი, გარგარი, ასევე მსხალი და ვაშლი.
მთელ მსოფლიოში მათ ბევრი სმენიათ ამ ალკოჰოლური სასმელის შესახებ და ბევრმა სცადა არყის საკუთარი ვერსიის შექმნა, მას სხვადასხვა მინარევების დამატება. რუსეთში მათ ასევე მოსწონთ ექსპერიმენტი სასმელის გემოს და შემადგენლობაში, რასაც მოწმობს არაყის ტიპების უზარმაზარი მრავალფეროვნება თანამედროვე მაღაზიების თაროებზე.
არყის დანამატები
ყველაზე პოპულარულ დანამატებს შორის არის ორგანული მჟავები, ხილის წვენები, შაქრის სიროფი, სხვადასხვა სანელებლები, ხილის სასმელები, არყის წვნიანი, თხილი და სხვა. გლიცერინი ემატება ალკოჰოლური სასმელების გაწმენდას და არბილებს და გააქტიურებულ ნახშირბადს აშორებს მინარევებს და შთანთქავს.
არსებობს რამდენიმე სახის დანამატი:
საკვები დანამატები (მჟავიანობის მარეგულირებლის როლს ასრულებს და არაყს უფრო რბილ გემოსაც აძლევს):
- ღვინის მჟავა;
- რძემჟავა;
- ლიმონის მჟავა;
- ძმარმჟავა;
- ვაშლის მჟავა;
- succinic მჟავა (ამცირებს ალკოჰოლის უარყოფით გავლენას სხეულზე);
- ნატრიუმის ბიკარბონატი.
არომატული, არომატიზატორი დანამატები:
- თაფლი;
- შაქარი;
- რძის ფხვნილი;
- არომატული ალკოჰოლი (ფიჭვის კაკალი, ცხარე წიწაკა, მწვანილი, ჭვავის პური და სხვა);
- ნაგვის კულტურები;
- ხილი.
"ნაციონალური" დამატებები
ბევრ ქვეყანაში არაყს დაემატა პროდუქტები, რომლებიც მათ ქვეყანაში მოჰყავთ, მაგრამ მათ ახალ სასმელს სხვაგვარად უწოდეს. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ არაყი მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნების რუსებისთვის ნაცნობი სხვადასხვა დანამატებით.
მაგალითად, გერმანიაში ალუბლის დამატებით არაყს კირშვასერს უწოდებენ, საქართველოში კი ყურძნის არაყს "ჭაჭას" უწოდებენ.
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დანამატია ანისი, რომელსაც იყენებენ ესპანეთში, ბულგარეთში, იტალიაში, ერაყში, ლიბანში და სხვა ქვეყნებში. მარცვლეული ასევე ფართოდ გამოიყენება არაყის მოსამზადებლად, განსაკუთრებით ხშირად ემატება ქერი და ხორბალი.
სოციალური გამოკითხვების თანახმად, უმეტესობა სუფთა არაყს ყოველგვარი დანამატის გარეშე ამჯობინებს. ამის მიუხედავად, თანამედროვე ბაზარზე ალკოჰოლური სასმელების უზარმაზარი ასორტიმენტი გვეუბნება, რომ არაყი დანამატებით ასევე მოთხოვნადია. ყოველივე ამის შემდეგ, ცდილობენ რაიმე ახალს და ამავდროულად ასე ნაცნობსაც, ძალიან საინტერესოა.
