იაპონური სამზარეულო რუსეთში დიდი ხანია არ არის ეგზოტიკური. თითქმის ყველამ უკვე შეძლო სუშითა და რულონებით ტკბობა, იაპონური წიწიბურასა და ბრინჯის ლაფშების გემო. ამასთან, თუ იაპონური სასმელების დალევის კულტურაზე ვსაუბრობთ, მათი უმეტესობა მოყვარულები არიან. ეს ეხება საკესაც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, საკეს ბოთლი უნდა მიიყვანოთ სწორ ტემპერატურაზე. იაპონური ბრინჯის სასმელი მთვრალია ფართო ტემპერატურის დიაპაზონში. სიცხე გაათბეთ 30 ° C ტემპერატურაზე - ეს იქნება”hinatakan” (მზის საკე), 35 ° C -”itohadakan” (ადამიანის კანი), 40 ° C -”nurukan” (ოდნავ თბილი), 45 ° C - "ჯიოკანი" (თბილი), 50 ° С - "აცუკანი" (ცხელი) და 55 ° С - "ტობიკირიკანი" (ძალიან ცხელი). კაფეებსა და რესტორნებში სასმელი თბება სპეციალურ ღუმელში. სახლში, უბრალოდ შეგიძლიათ ჩაყაროთ საქეის კონტეინერი ცხელი წყლის ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ და მიირთვით საკე სპეციალურ ფაიფურის დოქებში - "ტოკური" (ძველი კორეული "თიხის კონტეინერიდან"). მათი მოცულობა 180 ან 360 მლ.
ნაბიჯი 3
კომპანიაში საკეს სმის ორი გზა არსებობს. პირველს, ძველ იაპონურ ჩვეულებას, "წრიულ თასს" უწოდებენ. თუ ოსტატი გახდი, მაშინ იჯექი თავთან. იჯექით სტუმრები თქვენს ორივე მხარეს. მოათავსეთ საჭმლის ფირფიტა თითოეული წინ. თქვენთვის, თეფშის გარდა, თბილში ჩაასხით გამთბარი საკე.
ნაბიჯი 4
ცოტა დალიე და გადაეცი მეზობელს მარჯვნივ. ის ასევე ვალდებულია დალიოს ყლუპი და გადასცეს ჭიქა შემდეგს. როდესაც საკემ გვერდის ავლით გაიარა მთელი მაგიდა, თქვენ ან მომსახურე პერსონალმა თითოეული სტუმრის საკე უნდა დაასხით ცალკეულ მცირე ზომის ჭიქებში 30-40 მლ მოცულობით - "საკაზუკი". მაგრამ რიტუალი არც ამით მთავრდება.
ნაბიჯი 5
პირველი, თითოეული სტუმარი თავის საკაზუკს ასხამს და ისევ ივსება. ის ჭიქას პატრონს აძლევს და ის უკვე ერთ ყელში სვამს მას. და ასე ყველა სტუმარს. ამის შემდეგ იწყება სიმღერები და გართობა. სტუმრები უკვე სვამენ ერთმანეთს და ჭიქებს ერთმანეთში ცვლიან. ასეთი რთული ჩვეულება გამოიგონეს სტუმრების განზრახ მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად. შუა საუკუნეების იაპონია პოლიტიკური ინტრიგების ცენტრია და მთავარი იარაღი ყოველთვის იყო ეშმაკობა და შხამის ბოთლი.
ნაბიჯი 6
თანამედროვე იაპონიაში საკეს ჯერ კიდევ სვამენ "წრიული თასის" ტრადიციის შესაბამისად. ამასთან, უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ჩვეულება, უფრო თანამედროვე. ყველა სტუმარს მიიღება ცალკე სავსე ტოკური და საკაზუკი. მაგრამ ჩვეულებრივი არ არის, რომ შენი გრაფინიდან დაიღვარა თავი. მეზობელი სასმელს უნდა მიართვათ, ის, თავის მხრივ, დარწმუნდება, რომ თქვენი ჭიქაც არ არის ცარიელი. თუ კომპანიაში ერთადერთი სიყვარულის მოყვარული ხარ, კარგი ზნე-ჩვეულება ავალდებულებს შენს მეზობელს, რომ შენ მიხედოს. თქვენ, როგორც პატივმოყვარეობისა და სასმელის კულტურის დემონსტრირებისთვის, საკაზუკის აწევა უნდა შეინარჩუნოთ მისი შევსების დროს.
ნაბიჯი 7
საკე, ისევე როგორც ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელი, უნდა მიირთვათ. ეს ძალიან უხდება მსუბუქ იაპონურ სამზარეულოს: კალმარს, გველთევზას, თინუსს, ორაგულს და ზღვის სხვა პროდუქტებს, პიკელებულს ან ნედლეულს. ხშირად, საჭმლის ფირფიტა საშიმით ივსება, უხეში თევზის უწვრილესი ნაჭრები, რომლებიც სიტყვასიტყვით დნება პირში. საკე ასევე სვამს სუშის - რუსეთში იაპონური სამზარეულოს საყვარელი კერძი.
